Versoeters is noodsaaklike voedselbymiddels in die produksie van konfyt. Die saamgestelde versoeter wat gemaak word deur die gepaste kombinasie van die onderskeie eienskappe van versoeters kan geoptimaliseer en versoet word in die produksie van konfyt. In Saelzer se eksperiment is AK-suiker en galaktosukrose direk of in die vorm van oplossing na mengsel in peerkonfyt bygevoeg. Toe die soetheidsverhouding 80/20 was, dit wil sê, die konsentrasie was onderskeidelik 0,066 en 0,007 g/100 ml, in vergelyking met sakkariennatrium en siklienkompleks, was die smaak beter, met die unieke aroma van peer met suiwer soetheid en naby aan sukrose. Goeie behoud. In die produksie van konfyt kan die gebruik van die sinergistiese effek tussen versoeters om geskikte nuwe versoeters vir saamgestelde gebruik te kies, nie net die hoeveelheid versoeters verminder nie, maar ook goeie sensoriese kwaliteit verkry, en 'n bre? ruimte oopmaak vir die produksie en ontwikkeling van konfyt. [3]

Drankies benodig 'n lang rakleeftyd, daarom is die stabiliteit van die versoeter baie belangrik. As ons koolzuurhoudende drankies as voorbeeld neem, is daar in die sensoriese toets van koladrankies gevind dat toe aspartaam ??by die drankie gevoeg is en dit dan vir 3 tot 4 maande by kamertemperatuur gestoor is, die resultate getoon het dat slegs 70% tot 80% van die aspartaam ??in die drankie oorgebly het, en die soetheid van die drankie het afgeneem. Die byvoeging van beide AK-suiker en aspartaam ??by die drankie kan die soetheid van die drankie tot die beste gebruiksdatum handhaaf en die konsekwentheid van die kwaliteit van die drankie verseker. Boonop kan neotaam sy effek in kola-tipe koolzuurhoudende drankies vir 16 weke handhaaf, wat ooreenstem met die rakleeftyd van kommersieel beskikbare lae-energie koolzuurhoudende drankies. Neotaam word gekombineer met sommige reduseerende suikers, soos glukose, fruktose, laktose, ens., en kan in limonade, wortelsapdrankies, ens. gebruik word. [3]

(1). In gebakte kosse kan versoeters, benewens die goeie voorkoms van die produk, ook die produk 'n goeie smaak en geur gee as gevolg van die verbruining of karamelisasie van die Maillard-reaksie tussen sukrose of glukose en aminosure. [3]