01020304
Maltodekstrien is 'n soort hidrolise tussen stysel en styselsuiker
Beskrywing
Maltodextrin is 'n soort hidroliseproduk tussen stysel en styselsuiker. Dit het eienskappe van goeie vloeibaarheid en oplosbaarheid, matige sigbaarheid, emulsifikasie, stabiliteit en anti-herkristallisasie, lae wateropneembaarheid, minder agglomerasie, beter draer vir versoeters.
Maltodekstrien is 'n polisakkaried wat as 'n voedseladditief gebruik word. Dit word uit stysel geproduseer deur gedeeltelike hidrolise en word gewoonlik as 'n wit higroskopiese spuitgedroogde poeier aangetref. Maltodekstrien is maklik verteerbaar, word so vinnig soos glukose geabsorbeer, en kan óf matig soet óf amper geurloos wees. Dit word algemeen gebruik vir die vervaardiging van koeldrank en lekkergoed. Dit kan ook gevind word as 'n bestanddeel in 'n verskeidenheid ander verwerkte voedsel.
beskrywing2
Funksie en Toepassing
Funksie van maltodekstrien:
Maltodextrin word gebruik as 'n goedkoop bymiddel om voedselprodukte te verdik. Dit word ook as vuller in suikervervangers en ander produkte gebruik.
Toepassing van maltodekstrien:
Maltodextrin word gebruik in ho? kwaliteit voedselprodukte soos:
- dieet- en babakos
- spuit-droog draer
- sop en sousmengsels
- mayonnaise en dressings
- ge?xtrudeerde versnaperinge
- koffie maats
- bevrore voedsel
- speserye en geurmiddels (hoenderpoeier)
Produk spesifikasie
Kwaliteitstandaarde van Maltodextrin (DE-waarde: 10-15)
| Item | Standaard | Inspeksie Resultaat |
| Voorkoms | Wit poeier van met min geel skaduwee het geen vaste vorm nie | Slaag |
| Reuk | Dit het 'n spesiale reuk van moutdekstrien en geen uitsonderlike reuk nie | Slaag |
| Smaak | Soet of min soet, geen ander smaak nie | Slaag |
| Vog,% | ≤6,0 | 5.5 |
| PH (in 50% water oplossing) | 4,0-7,0 | 4.9 |
| Jodium reaksie | Geen blou reaksie nie | slaag |
| Ongelyk,% | 10-15 | 12 |
| Gesulfateerde as,% | ≤0,6 | 0,26 |
| Oplosbaarheid,% | ≥98 | 99,2 |
| Patogeniese bakterie | bestaan ??nie | Slaag |
| Arseen, mg/kg | ≤0,5 | Slaag |
| Lood, mg/kg | ≤0,5 | Slaag |
Kwaliteitstandaarde van Maltodextrin (DE-waarde: 15-20)
| Item | Standaard | Inspeksie Resultaat |
| Voorkoms | Wit poeier van met min geel skaduwee het geen vaste vorm nie | Slaag |
| Reuk | Dit het 'n spesiale reuk van moutdekstrien en geen uitsonderlike reuk nie | Slaag |
| Smaak | Soet of min soet, geen ander smaak nie | Slaag |
| Vog,% | ≤6,0 | 5.6 |
| PH (in 50% water oplossing) | 4,5-6,5 | 5.5 |
| Jodium reaksie | Geen blou reaksie nie | slaag |
| Ongelyk,% | 15-20 | 19 |
| Gesulfateerde as,% | ≤0,6 | 0.2 |
| Oplosbaarheid,% | ≥98 | 99,0 |
| Patogeniese bakterie | bestaan ??nie | Slaag |
| Arseen, mg/kg | ≤0,5 | Slaag |
| Lood, mg/kg | ≤0,5 | Slaag |