Dieetvesel is 'n soort van voedsel kan nie afgebreek word deur die spysverteringstelsel ensieme van die menslike liggaam, kan nie geabsorbeer word deur die liggaam van polisakkaried stowwe en lignien algemene term.
Alhoewel dit ooglopende verskille met prote?en, vet, vitamiene en ander voedingstowwe het, is dit van groot belang vir menslike gesondheid, tot in die 1970's is dieetvesel amptelik in die voedingsgemeenskap ingebring, geklassifiseer as die "sewende voedingstof", en toe het die mark 'n goeie groeitendens getoon.