Erythritol is 'n vierkoolstof suikeralkohol, 'n lid van die poliolfamilie, wat 'n wit, reuklose kristal is met 'n molekulêre gewig van slegs 122,12. Dit word algemeen in verskeie vrugte aangetref, soos spanspekke, perskes, pere, druiwe, ens. Dit word ook in gefermenteerde kosse aangetref, soos wyn, bier en sojasous. Terselfdertyd,