In die voedselindustrie word verskeie toepassings van trehalose tans ontwikkel en nagevors op grond van hul nie-reduserende eienskappe, bevogtigende eienskappe, rypweerstand, droogweerstand, ho? kwaliteit soetheid, energiebron, en ander funksies en eienskappe. Trehalose-produkte kan op verskeie voedselsoorte en geurmiddels toegedien word, wat die kwaliteit van voedsel aansienlik verbeter en die verskeidenheid daarvan verhoog, wat verdere ontwikkeling van die voedselbedryf bevorder.

Die funksionele kenmerke van trehalose en die toepassing daarvan in voedsel: (1) voorkom styselveroudering, (2) voorkom prote?endenaturering, (3) inhibeer lipiedoksidasie en agteruitgang, (4) korrekte smaak, (5) handhaaf weefselstabiliteit en varsheid van groente en vleis, (6) verskaf 'n langdurige en stabiele energiebron