1.1 Die definisie van "0 suiker" deur globale regulerende owerhede

Volgens die Chinese nasionale standaard GB 28050-2011 kan voedsel met 'n suikerinhoud van ≤0.5g per 100g/ml as "suikervry" beskou word.

FDA-standaard: Die drempel vir die toelating van die etikettering van "Suikervry" is dieselfde as dié in China.

Spesiale vereistes van die Europese Unie: Die waarskuwing "Bevat versoeters" moet gelyktydig gemerk word

1.2 Die chemiese aard van sukralose

As 'n verbinding afgelei van die chlorering van sukrose (C12H19Cl3O8), hoewel die molekulêre struktuur van suikers afgelei is, doen dit:

Nie herken deur orale bakterie? nie (veroorsaak nie tandbederf nie)

Dunderm-absorpsietempo

Die glukemiese indeks (GI) is 0

Hoofstuk Twee: Onthulling van die Produksieproses: Die Transformasie van die Laboratorium na die Produksielyn

2.1 Deurbrake in Kerntegnologie?

Die moderne verbeterde weergawe van die oorspronklike patent van Taylor's Company in die Verenigde Koninkryk (1976):

Vyfstap-chloreringsmetode: Selektiewe vervanging van hidroksielgroepe met tionielchloried (SO2Cl2)

Kristallisasie-suiwering: Herkristallisasie van die metanol/water-stelsel het 'n suiwerheid van 99.9% bereik.

Patentversperring: Daar sal steeds 237 geldige patente wêreldwyd in 2024 wees

2.2 Innovasiepaaie van Chinese Ondernemings

Die "ensiem-chemiese gekombineerde metode" ontwikkel deur Jinhe Industry:

Voorbehandeling met sukrose-isomerase eerste

Die chlorineringsdoeltreffendheid het met 40% toegeneem

Die afvalwatervrystelling per ton produk is met 65% verminder.

(Voeg die prosesvloeidiagram in: Tradisionele chlorineringsmetode teenoor Moderne skoon produksieproses)

Hoofstuk Drie: Markchaosondersoek: Ge?tiketteerde Speletjies en Kognitiewe Misverstande

3.1 Resultate van lukrake inspeksie op e-handelsplatforms

Onder die 120 "suikervrye" produkte wat in 2024 deur die Verbruikersvereniging getoets is:

17% onwettig bygevoegde eritritol en ander vulselversoeters

Daar was 8% ongemerkte mengsels van sukralose en asesulfaamkalium

3.2 Verbruikerskognisie-navorsing

Die vraelys wat gesamentlik deur hierdie koerant en Nielsen vrygestel is, toon (N=5000):

62% van verbruikers glo dat "0 suiker = absoluut suikervry".

38% het verkeerd geoordeel dat sukralose bloedsuiker kan verhoog

Slegs 9% verstaan ??die spesifieke betekenis van die ADI-waarde

Hoofstuk Vier: Mediese Kenners Rondetafel: Waar is die Veiligheidsgrens?

4.1 Nuwe Ontdekkings in Metaboliese Navorsing

'n Artikel in 2024 in die Cell-subjoernaal van Johns Hopkins Universiteit het daarop gewys:

Langtermyn-inname van meer as twee keer die ADI kan die β-diversiteit van die dermflora verander.

Daar was egter geen beduidende korrelasie met insulienweerstandigheid nie (p > 0.05)

4.2 Voorstelle van kliniese voedingkundiges

Professor Yu Kang, die direkteur van die Departement Kliniese Voeding by die Peking Union Mediese Kollege Hospitaal, herinner:

Diabetiese pasi?nte moet nie meer as 10 klein pakkies (1 g) versoeters per dag inneem nie.

Natuurlike soetstowwe moet verkies word vir kinders en swanger vroue

Aandag moet gegee word aan die ontbindingsprodukte van gebak by ho? temperature

Hoofstuk Vyf Toekomstige Tendense: Die Opkoms van Derde-Generasie Versoeters

5.1 Deurbrake in biosintesetegnologie

Jiangnan Universiteit het "soet prote?en Brazzein" vervaardig met behulp van Pichia pastoris

Die koste het gedaal tot 1,8 keer dié van sukralose (15 keer in 2023).

5.2 Globale beleidstendense

Die Europese Unie beplan om sukralose in te sluit in die lys van bymiddels wat spesiale waarskuwing vereis.

Die Nasionale Gesondheidskommissie van China hersien die "Standaard vir die Gebruik van Voedselbymiddels".