Eritritol, as 'n soort suikeralkohol, is 'n natuurlike suikeralkohol wat wyd voorkom in spanspekke, swamme, sojasous, wyn en ander suikeralkohole, soos xylitol, sorbitol, maltitol, is 'n afgeleide van suiker. [1] Daarom verbruik ons ??almal in ons daaglikse dieet min of meer van hierdie stof. Reeds in 1848 het die Skotse chemikus John Stenhouse hierdie stof ontdek, en dit in 1952 suksesvol ge?soleer.

Wetenskaplikes het gevind dat eritritol nie net 'n sukrose soetheid van 60-70% en slegs 0,21 kalorie? per gram energie het nie [3], dit veroorsaak ook min verandering in bloedsuiker in die menslike liggaam, want na die inname van eritritol word die meeste daarvan geabsorbeer en in urine uitgeskei. [4] As gevolg van hierdie eienskap word eritritol deur baie voedsel- en drankhandelsmerke as 'n plaasvervanger vir sukrose gebruik.

Tot dusver is eritritol wyd erken en wyd gebruik in die globale en Chinese markte, en meer as 60 streke en lande het die gebruik van eritritol in voedsel goedgekeur, insluitend Europa, die Verenigde State, Japan, Kanada, Mexiko, Brasili?, Argentini?, Turkye, Rusland, Indi?, Australi? en Nieu-Seeland. Dit word gebruik as grondstof vir verskeie produkte soos drank, kougom, sjokolade, lekkergoed, bakkery en gesondheidskos.

Daarbenewens het hierdie voordele van eritritol ook sy status as 'n suikervervangerster gevestig:

Eerstens, die soetheid van suiwer eritritol en sukrose is baie na aan die soet eienskappe, verfrissend en geen nasmaak, en het nie die metaalagtige "nasmaak" van sommige sintetiese versoeters nie, [5] verbeter die stabiliteit van drankkwaliteit.

Tweedens, nie-glukemiese eritritol in die menslike liggaam verskil ook van ander suikeralkohole, ongeveer 90% van eritritol in die liggaam na die ingang van die dunderm word in die bloed geabsorbeer, en uit die urine, slegs ongeveer 10% in die kolon, en uiteindelik sal uitgeskei word. [4] Dit gee diegene wat nie in staat is om suiker te verbruik, 'n opsie om weer soetheid te ervaar nie.

Derdens, voorkom tandkari?s, beskerm mondgesondheid eritritol is voordelig vir mondgesondheid, eritritol sal nie deur mondbakterie? gemetaboliseer word nie, en het 'n inhiberende effek op streptokokke, navorsing toon dat eritritol die produksie van tandheelkundige gedenkplaat kan verminder, en tandbederf kan voorkom. Baie kinders se stokkielekkers, kinders se lekkergoed sal eritritol as 'n soet bron gebruik.

4. Ho? oplosbaarheid hitte en lae higroskopiese eritritol het 'n lae higroskopiese eienskap, goeie kristallisasie, en is maklik om te verpletter tot poeier produkte. Die higroskopiese eienskap daarvan is die kleinste onder suikeralkohole en sukrose-versoeters. Die oplossingshitte van eritritol is -97.4J/g. As gevolg van die ho? oplossingshitte absorbeer dit meer energie wanneer dit in water opgelos word en het 'n sterk verkoelende effek. Vaste kos en soetgoed wat daarmee geproduseer word, het 'n koel smaak wanneer dit ge?et word. [6]

Trouens, 'n aantal relevante huishoudelike departemente het 'n omvattende evaluering daarvan gedoen en die veiligheid van eritritol bevestig. Internasionaal het die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO), die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie (FDA), die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA), ens., die veiligheid daarvan bevestig, en die Akademie vir Voeding en Dieetkunde (AND) het eritritol as deel van 'n gesonde dieet ingesluit.

In die natuurlike suikervervanger is daar trouens ook "superieur" punte.

Byvoorbeeld, xylitol is 'n natuurlike versoeter wat uit berk, eikehout, mieliekop, bagasse en ander plantgrondstowwe onttrek word, wat wyd in diabetiese voedsel gebruik word en 'n wyd erkende natuurlike suikervervanger is

Die "produksieproses" van xylitol het egter steeds 'n paar tekortkominge: dit is steeds meestal industri?le suurhidrolise, wat nie heeltemal "natuurlik" is nie. Daarbenewens, hoewel die kalorie- en glukemiese indeks van xylitol laag is, is dit nie "nul" nie, en oormatige verbruik is meer geneig om nadelige reaksies soos opgeblasenheid en diarree te veroorsaak, en die verdraagsaamheid is laag.

Daarteenoor is eritritol ook "natuurlik en gesond" vanuit 'n proses-oogpunt, en is een van die min suikeralkohole wat deur mikrobiese fermentasie geproduseer word.

Dit is nie moeilik om te vind dat suikervervangers soos eritritol, wat natuurliker in samestelling en produksie is, steeds die eerste keuse vir die meeste verbruikers is om “soet vryheid” te bereik.