Eritritol is 'n natuurlik voorkomende suikeralkohol (poliol) wat wyd gebruik word as 'n lae-kalorie versoeter en rysmiddel. Hier is die belangrikste inligting daaroor:

Basiese eienskappe:

Soetheid: Ongeveer 60% -70% soeter as sukrose (nie so soet soos sukrose nie).
Kalorie?: Uiters laag, naby 0 kalorie? per gram. As gevolg van die gebrek aan ensieme in die menslike liggaam wat eritritol afbreek, word die meeste (ongeveer 90% of meer) daarvan in die dunderm geabsorbeer en direk deur urine uitgeskei sonder metabolisme, sonder om aan energiemetabolisme deel te neem.
Voorkoms en smaak: Wit kristallyne poeier of korrels, met 'n suiwer en verfrissende smaak, 'n effense koelheid (endotermiese effek), en geen onaangename nasmaak (soos die metaalagtige of bitter smaak van sekere ho?-intensiteit versoeters) nie.
Chemiese eienskappe: hittebestand, suurbestand, stabiel, geskik vir bak, kook en drankies.
Bron:

Natuurlike teenwoordigheid: teenwoordig in klein hoeveelhede in sommige vrugte (soos druiwe, pere, waatlemoene), sampioene en gefermenteerde voedsel (soos sojasous, sake, wyn).
Industri?le produksie: Tans word eritritol op die mark hoofsaaklik geproduseer deur mikrobiese fermentasie, gewoonlik met behulp van glukose uit grondstowwe soos mieliestys of koringstysel, en gefermenteer deur spesifieke gis (soos Candida lipolytica). Dit is 'n doeltreffende en ekonomiese industri?le produksiemetode.
Hoofdoel:

Kernversoeters vir suikervrye/lae suikervoedsel en -drankies: word wyd gebruik in suikervrye kougom, lekkers, sjokolade, drankies, jogurt, roomys, konfyt, gebak, ens.
Diabetesvriendelike versoeter: omdat dit bloedsuiker- en insulienvlakke skaars verhoog, is dit 'n ideale soetkeuse vir diabetespasi?nte en mense wat bloedsuiker moet beheer.
Ketose-dieetvriendelik: nul kalorie? en be?nvloed nie bloedsuiker nie, en word ook algemeen gebruik in lae-koolhidraatdi?te soos ketogeniese di?te.
Mondgesondheid: Dit word nie deur mondbakterie? gefermenteer om suur te produseer nie, dus sal dit nie tandbederf veroorsaak nie.
Verbeter tekstuur en volume: Verskaf suikeragtige volume en tekstuur in gebak.
Verbloem slegte smaak: Dit kan die slegte smaak van sekere ho?-intensiteit versoeters of medisinale bestanddele verbloem.
Bevogtigende middel: Dit het sekere bevogtigende eienskappe en kan in skoonheidsmiddels en velversorgingsprodukte gebruik word.
Gesondheidsvoordele (relatief tot sukrose):

Nul kalorie?/uiters lae kalorie?: Help om gewig en totale kalorie-inname te beheer.
Verhoog nie bloedsuiker/insulien nie: dit is baie belangrik vir pasi?nte met diabetes, insulienweerstandigheid en mense wat bloedsuiker beheer.
Nie tandbederf veroorsaak nie: beskerming van tandheelkundige gesondheid.
Antioksidantpotensiaal: Sommige studies dui daarop dat eritritol sekere antioksidantaktiwiteit kan hê, wat vrye radikale skade in die liggaam verminder, maar verwante navorsing is steeds aan die gang.
Relatief goeie toleransie: In vergelyking met ander suikeralkohols soos sorbitol, xylitol en maltitol, het eritritol 'n ho?r absorpsietempo en minder residu in die spysverteringskanaal, wat lei tot ligter gastro?ntestinale ongemak (soos opgeblasenheid, opgeblasenheid en diarree) en beter toleransie. Maar dit wissel steeds van persoon tot persoon, en oormatige inname (veral 'n enkele groot inname) kan steeds ongemak veroorsaak.
Sekuriteit:

Eritritol word wêreldwyd wyd erken as 'n veilige voedseladditief.
Internasionale organisasie-sertifisering: Gesaghebbende organisasies soos JECFA (Gesamentlike Deskundige Komitee oor Voedselbymiddels van die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie), FDA (Voedsel- en Medisyne-administrasie van die Verenigde State), EFSA (Europese Voedselveiligheidsowerheid) en die Nasionale Gesondheidskommissie van China het die gebruik daarvan in voedsel goedgekeur.
ADI (Aanvaarbare Daaglikse Inname): Geklassifiseer as 'Ongereguleerd', wat ho? veiligheid teen normale verbruiksvlakke beteken.
Potensi?le kontroversie (nuutste navorsing): Vroeg in 2023 het die tydskrif Nature Medicine 'n waarnemingsstudie gepubliseer wat daarop dui dat ho?r vlakke van eritritol in die bloed geassosieer word met 'n verhoogde risiko van ernstige kardiovaskulêre nadelige gebeurtenisse soos miokardiale infarksie en beroerte, en bevind dat eritritol plaatjie-aggregasie en trombose kan bevorder. Dit moet egter beklemtoon word dat:
Hierdie is 'n waarnemingsstudie wat slegs 'n verband kan aantoon en nie oorsaaklikheid kan bewys nie. Ho? vlakke van eritritol in die bloed kan 'n gevolg wees van kardiovaskulêre siekte (veroorsaak deur metaboliese afwykings) eerder as die oorsaak.
In die studie is bloed-eritritolvlakke hoofsaaklik deur endogene metabolisme geproduseer eerder as direk deur dieetinname (dieet-eritritol het 'n kort verblyftyd in die bloed). Die studie self het nie direk bewys dat die inname van eritritol-aanvullings of voedsel wat eritritol bevat die risiko van bloedklonte verhoog nie.
Die navorsingsbevindinge moet in groter bevolkingsstudies en meer streng kliniese proewe gevalideer word.
Tans het groot regulerende agentskappe wêreldwyd nie hul assesseringsgevolgtrekkings oor die veiligheid van eritritol op grond van hierdie enkele studie verander nie. Die wetenskaplike gemeenskap glo oor die algemeen dat meer navorsing nodig is om dit duidelik te stel.
Ongemak met die spysverteringskanaal:

Alhoewel die toleransie relatief beter is as ander suikeralkohols, kan oormatige inname (veral vir mense met gastro?ntestinale sensitiwiteit) steeds lei tot spysverteringstelselsimptome soos osmotiese diarree, opgeblasenheid en maagpyn. Dit is omdat die klein gedeelte wat nie deur die dunderm geabsorbeer word nie, die dikderm binnedring, wat die osmotiese druk in die ingewande verhoog en deur dermbakterie? gefermenteer kan word om gas te produseer.
Dit word aanbeveel om die inname geleidelik te verhoog sodat die ingewande kan aanpas en aandag te skenk aan individuele toleransieverskille.
Opsomming:

Eritritol is 'n hoogs aangeskrewe natuurlike lae-kalorie versoeter, met hoofvoordele soos uiters lae kalorie?, geen bloedsuikerstyging, geen tandbederf, suiwer smaak en relatief goeie verdraagsaamheid. Dit word wyd gebruik in suikervrye en lae-suiker kos en drankies, veral vir diabetespasi?nte en gewigsbeheer mense.

Let asseblief op:

Matige inname is die sleutel: oormatige inname kan steeds lei tot gastro?ntestinale ongemak (opgeblaasdheid, diarree).
Individuele verskille: Almal het verskillende toleransie vir suikeralkohols.
Gee aandag aan die nuutste navorsing: Die potensi?le verband tussen dit en kardiovaskulêre risiko is 'n opkomende veld wat aandag verdien, maar daar is tans geen konsensus nie, en regulerende agentskappe het nie die veiligheidsgradering daarvan dienooreenkomstig verander nie. Verbruikers moet rasioneel bly en aandag gee aan die daaropvolgende evaluering en leiding van gesaghebbende instellings.
Kies betroubare produkte: Gee aandag aan die lys van bestanddele wanneer jy koop en kies wettige handelsmerkprodukte.
Oor die algemeen bly eritritol vir die meeste mense 'n relatief veilige en voordelige sukrose-vervanger onder normale dieetinname. Maar soos enige voedseladditief, is "matige" gebruik die basiese beginsel. Twyfel oor kardiovaskulêre risiko moet wag vir verdere ho?gehalte-navorsing om dit te bevestig.