Sukralose is nie suiker nie, maar 'n versoeter. Dit word gesintetiseer deur chemiese verwerking van sukrose, wat selektief drie hidroksielgroepe in suikermolekules vervang met drie chlooratome, en het dus nie die metaboliese eienskappe van koolhidrate nie. Die soetheid van sukralose kan ongeveer 600 keer dié van sukrose bereik, maar dit word nie deur die menslike liggaam geabsorbeer nie en produseer nie kalorie? nie, dus word dit as 'n nie-voedende versoeter beskou. ?

?

?

Sukralose word wyd gebruik as 'n plaasvervanger vir suiker in kos en drank, veral geskik vir diabetespasi?nte en dieetkundiges, omdat dit nie bloedsuikerskommelings sal veroorsaak nie. Alhoewel sukralose egter geskik is vir diabetespasi?nte, moet die hoeveelheid sukralose wat elke keer verbruik word binne 'n sekere reeks beheer word om potensi?le gesondheidsrisiko's te vermy. Daarbenewens word sukralose gewoonlik nie alleen verteer nie, maar word dit as 'n voedseladditief by verskeie produkte gevoeg.

?

Die chemiese formule van sukralose is C12H19Cl3O8, wat die eienskappe van ho? soetheid, ho? stabiliteit en stabiliteit teenoor lig, hitte en pH-waardes het. Dit is hoogs oplosbaar in water, metanol en etanol. Dit is gesamentlik ontwikkel en gepatenteer deur Taylor&Co. en die Universiteit van Londen in 1976, en is in 1988 op die mark bekendgestel. Dit is een van die mees ideale versoeters.

?

?

?