Poliglukose [(C6H10O5) n] is 'n polimeer wat bestaan ??uit glukose, sorbitol en sitroensuur (of fosforsuur) gemeng in 'n sekere verhouding, verhit by ho? temperatuur polimerisasie en verfyn en gedroog, met 'n gemiddelde polimerisasiegraad van 12, wat tot oplosbare dieetvesel behoort. Sedert die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie in 1981 die gebruik van poliglucose as voedseladditief goedgekeur het, het baie lande ook die gebruik van poligluke goedgekeur. In 2010 het China GB 25541-2010 "Nasionale Standaard vir Voedselveiligheid Voedseladditief Poligluke" uitgereik, wat die sensoriese en fisiese en chemiese indekse van poligluke vereis. So, wat is die effek van poliglucose op die menslike liggaam?

As 'n oplosbare dieetvesel het poliglucose die volgende effekte bykomend tot sy fisiese en chemiese eienskappe soos goeie stabiliteit en vogretensie. 1, lae energie: Omdat poligglukose moeilik is om bioafbreekbaar te wees, is hitteproduksie baie laag, en is dit nie maklik om deur die liggaam geabsorbeer te word nie, so dit is nie maklik om menslike vetsug te veroorsaak nie. 2, regulering van dermflora: poliglucose is 'n prebiotika, kan die voortplanting van derm voordelige bakterie? (bifidobacterium, Lactobacillus) bevorder en die groei van skadelike bakterie? soos clostridium inhibeer, kan menslike dermtoestande verbeter, ontlasting bevorder, hardlywigheid voorkom. 3, verminder cholesterol: poliglucose mikrobiese afbraak produkte kan cholesterol sintese inhibeer, cholesterol metabolisme in die proses van gal suur adsorpsie na uitskeiding deur die stoel, speel 'n rol in die vermindering van cholesterol absorpsie. Benewens die bogenoemde effekte, het die studie ook bevind dat poliglucose ook kalsiumabsorpsie en beenmineralisering kan bevorder. Op grond van bogenoemde funksionele eienskappe word poligluke wyd in verskeie voedselsoorte gebruik. Byvoorbeeld, die toevoeging van poliglucose by drankies kan nie net die smaak van suikervrye en lae-suiker drankies verbeter nie, maar ook dieetvesel aanvul; Bakprodukte en vleisprodukte bygevoeg poliglukose, met watersluiting en lae energie; Die byvoeging van poliglucose by gesondheidskos het die effek om hardlywigheid te voorkom. Die effek van poligluke is so groot, daarom is dit veral belangrik om die inhoud van poligglukose in voedsel akkuraat te kan opspoor. Tans is GB 5009.245-2016 "Bepaling van polidekstrose in voedselveiligheid Nasionale Standaard" die toetsstandaard van polidekstrose in voedsel, die beginsel is dat polidekstrose deur warm water onttrek word, na ultrafiltrasie-sentrifugering, word die filtraat verwyder deur ensiematiese hidrolise van stysel, fruktane en ander pulsometriese middels en dan die pulsometriese middels detektor word gebruik om die inhoud daarvan kwantitatief te bepaal. Alhoewel die skeidingseffek van hierdie standaard goed is, is dit nodig om die bron van bygevoegde poligluke te bepaal, en die verwysingsmateriaal van poliglukehomologie wat in voedsel bygevoeg word, te kies om die akkuraatheid van die resultate te verseker. Met die voortdurende verdieping van poliglucose-navorsing, sal die toepassingsveld daarvan meer omvangryk wees, sal die gesonde ontwikkeling van voedsel, gesondheidsvoedsel en ander verwante industrie? dryf, en groot ekonomiese en maatskaplike voordele lewer, om mense se lewenstandaarde te verbeter en ekonomiese ontwikkeling het verreikende betekenis.