Polidekstrose is 'n D-glukose polimeer gemaak van glukose, sorbitol en sitroensuur as grondstowwe, wat geformuleer en verhit word tot 'n gesmelte mengsel volgens 'n spesifieke verhouding, en dan gevorm word deur vakuum polikondensasie. Dit is 'n D-glukose polikondensasie polimeer sonder gereelde binding, hoofsaaklik gebind deur l, 6-glukosiedbinding, met 'n gemiddelde molekulêre gewig van ongeveer 3200 en 'n limiet molekulêre gewig van minder as 22,000. Die gemiddelde graad van polimerisasie is 20. As 'n wyd gebruikte dieetvesel het poliglucose belangrike fisies-chemiese eienskappe en funksionele eienskappe. Fisiese en chemiese eienskappe sluit in: goeie vog, ho? stabiliteit, kan vriespunt regstel ensovoorts. Die funksionele eienskappe daarvan sluit hoofsaaklik in: lae-kalorie, reguleer dermbalans, verminder trigliseriede en cholesterol, bevorder kalsium- en magnesiumabsorpsie, verbeter immuniteit en anti-karies. As gevolg van sy spesiale fisiologiese gesondheidsfunksie, het dit groot ontwikkelingspotensiaal in voedsel, medisyne, gesondheidsorg en ander velde.

1.Polyglukose word gebruik op die gebied van antivries

Ten einde die degenerasie of aggregasie van surimi-prote?en tydens bevrore berging te inhibeer of te vertraag, word vriesmiddels gewoonlik bygevoeg tydens die voorbereiding van bevrore surimi. Die tradisionele vriesmiddel wat algemeen in die surimi-industrie gebruik word, is sukrosesorbitolmengsel, wat ooglopende tekortkominge en tekortkominge het: dit kan veroorsaak dat surimi-produkte te soet is en energiewaarde te hoog is, en sodoende die smaak van surimi-produkte be?nvloed, wat die toepassing daarvan in spesiale verbruikersgroepe (soos diabetes en vetsug) beperk. Daarom het die navorsing en gebruik van nuwe vriesmiddels die afgelope paar jaar 'n warm plek geword, en daar word gevind dat poliglucose ooglopende voordele inhou op die antivries-effek van surimi. Navorsers het die vrieswerende effek van poliglucose op dace imimin bestudeer. Die resultate toon dat: Na die byvoeging van poliglucose as 'n nuwe vriesmiddel, dit die vriesdenaturering van surimi-prote?en kan verlig, die verandering van prote?enruimtelike konformasie kan inhibeer, en sodoende die afname in soutoplosbare prote?eninhoud, Ca2+-ATPase-aktiwiteit en sulfhidrielgroepinhoud veroorsaak deur bevriesing vertraag, en ook die waterretensie-eienskappe verlig. Terselfdertyd het dit 'n beduidende effek op die inhibering van die afname in sulfhidrielgroepinhoud, die toename in disulfiedbinding-inhoud en die afname in miofibrillêre prote?enoplossing, sodat dit as 'n plaasvervanger vir tradisionele antivriesmiddels gebruik kan word, en dit het 'n beduidende punt van lae soetheid en lae hitte, en is wyd gebruik as die nuutste surimi-vriesmiddel.

2.Polyglukose word in die gesondheidsvoedselbedryf gebruik

As 'n soort dieetvesel met gesondheidsorgfunksie, is poliglucose wyd gebruik in gesondheidskos, soos gesondheidswyn, gesondheidskapsules en ander produkte. Chinese navorsers het poliglucose by die nuut ontwikkelde see-duindoring verfrissende vrugte vrugte rooi gis ryswyn gevoeg, en 'n lae alkohol oorspronklike verfrissende vrugte vrugte rooi gis wyn ontwikkel met ryk voeding, unieke geur en goeie gesondheidsorg effek. Die hoofkenmerk van die proses is dat poliglucose met gesondheidsfunksie by die onthalwe gevoeg word wat deur die laatpers geskei word om die balans wynbasis te verbeter, en die gesondheid en funksie van die produk te verhoog. Lang jare van matige drink van hierdie wyn kan mense in staat stel om omvattende en redelike voeding in die daaglikse lewe te verkry, om sodoende die menslike ekologiese balans aan te vul en te reguleer, die derm mikro-ekologiese omgewing te verbeter, die proliferasie van bifidobakterie? en B-vitamiensintese te bevorder en die absorpsie van fosfor, kalsium, magnesium, yster en ander minerale te verminder, die voorkoms van die voorkoms van chroniese cholesteriumsiektes te voorkom, bloedvet, verbeter die liggaam se immuniteit. So as die doel van die ontspanning van die spiere en aktiveer die bloed, skoonheid en skoonheid, long en Yang, maag en gesondheidsorg te bereik. Studies het getoon dat Qingkang-aalwynkapsule met aloe vera-gekonsentreerde poeier en polidekstrose as die belangrikste grondstowwe die irriterende middel van dikderm-peristalse effektief kan produseer, die rol van dermlaksering kan speel, sonder toksiese newe-effekte, en kan voortduur in gereelde gebruik, wat bevorderlik is vir die gesondheid, en het 'n groter uitwerking op die behandeling van funksionele verstopping.

3.Polyglucose word gebruik om die kwaliteit van jogurt te verbeter

As 'n wateroplosbare dieetvesel met gesondheidsorgfunksie, word poliglucose die meeste in suiwelprodukte gebruik om die voedingsgesondheidsfunksie en smaak van suiwelprodukte te verbeter. Studies het getoon dat poliglucose en wit korrelsuiker in vars melk gemeng word teen 'n verhouding van 4:5 en by die vars melk gevoeg word vir fermentasie om jogurt te maak. Daar word gevind dat die wrongel eenvormig is sonder wei-neerslag, die kleur is wit porselein, die geur en smaak is goed, en dit kan die verspreiding van melksuurbakterie? in jogurt aansienlik bevorder, die organisasietoestand van die produk verander, die melkgeur verbeter en die verspreiding van bifidobakterie? bevorder. Dit kan die voedings- en gesondheidsfunksies van jogurt aanvul, die kwaliteit van jogurt aansienlik verbeter en die jogurt meer mededingend in die mark maak.