Gemodifiseerde sojaboonfosfolipied, ook bekend as gehidroksileerde lesitien, is 'n chemies gemodifiseerde sojaboonfosfolipiedproduk.

Dit neem natuurlike fosfolipied as grondstof, deur chemiese modifikasiebehandeling soos hidroksilering, dan deur fisiese en chemiese behandeling, asetoonontvetting en ander stappe, en kry uiteindelik 'n poeier- en korrelolievrye en draervrye produk. Die produksieproses het die gemodifiseerde sojaboonfosfolipied aansienlik beter gemaak as die natuurlike fosfolipied wat emulgering en hidrofilisiteit betref.

Hoofkomponente en eienskappe van gemodifiseerde sojaboonfosfolipiede

Die hoofkomponente van gemodifiseerde sojaboonfosfolipiede sluit in cholienfosfaat, cholienfosfaat, fosfatidielsuur en inositolfosfaat. Hierdie bestanddele word tydens die modifikasieproses deur chemikalie? soos waterstofperoksied, benzoylperoksied, melksuur en natriumhidroksied gehidroksied, wat hulle dus unieke fisiese en chemiese eienskappe gee.

Eienskappe: Gemodifiseerde sojaboonfosfolipiede is oor die algemeen liggeel tot geel poeier of korrelvormig, maklik om vog te absorbeer, met 'n spesiale "bleik" smaak, gedeeltelik oplosbaar in water, maar dit is maklik om emulsie in water te vorm, en makliker om te dispergeer en te hidreer as algemene fosfolipiede.

Toepassing van gemodifiseerde sojaboonfosfolipiede in voedselindustrie

Fosfolipiede is stowwe met ho? voedingswaarde en word wyd gebruik in die voedselbedryf soos margarien, gebak, lekkergoed, drank en so meer.

1.Margarien en verkorting. Onder spesifieke prosestoestande kan fosfolipiede margarienvorm W/O tipe (olie in water) of O/W tipe (water in olie) twee kategorie? produkte maak.

2.Gebak. Deur fosfolipiede by die deeg van brood, koekies en gebak te voeg, kan die waterabsorpsie van die deeg verbeter deur die emulgerende eienskap te gebruik, sodat meel, water en olie maklik eweredig gemeng kan word, die brosheid verbeter en die volume van die produk verhoog.

3.lekkergoed. In verskeie lekkergoedprodukte help die byvoeging van fosfolipied tot die vinnige emulgering van stroop en olie, kan die benattingseffek verbeter, die lekkergoedvoorkoms glad maak, die viskositeit van grondstowwe verminder, is bevorderlik vir werking, verhoog die eenvormigheid en stabiliteit van die produk, en is 'n goeie vrystellingsmiddel.

4.Drankies. In poeier of kristallyne drank kan die byvoeging van 'n gepaste hoeveelheid fosfolipied as emulgator en benattingsmiddel gebruik word. Fosfolipiede kan gebruik word as emulgatoren en stabiliseerders in die vervaardiging van roomys. Fosfolipiede is goeie emulgatoren in die produksie van O/W (olie-in-water) emulsie drankies.

5..Tradisionele kos. Lysofosfolipiede is verkry deur ensiemolise van sojaboonfosfolipiede met fosfolipase A1. Lysofosfolipiede is op noedels toegedien en gemeet deur handstrek, tekstuurontleder TPA en strek. Die resultate het getoon dat die byvoeging van lisofosfolipiede die verlenging van deeg verbeter het. Dit kan effektief die verskynsel van meng sop voorkom wat veroorsaak word deur styseloplossing, die kooktyd van noedels verkort en die mate van adhesie, verlenging en gladheid van gekookte noedels verbeter.

6.Lysofosfolipiede is berei deur hidrolise van sojaboonfosfolipiede met behulp van fosfolipase A2 as katalisator. Die reologiese eienskappe van deeg met sojaboonfosfolipiede en lisofosfolipiede is bestudeer. Die resultate het getoon dat lisofosfolipiede die vormingstyd, stabiliteit en treksterkte van deeg verbeter, en die reologiese eienskappe en bakkwaliteit van meel verbeter het.

Benewens die bogenoemde toepassings, kan fosfolipiede ook in farmaseutiese en gesondheidsbedryf toepassings gebruik word, soos fosfolipiede kan as farmaseutiese emulgatoren gebruik word. Fosfolipiede kan ook as voervoedingbymiddels vir vee en akwakultuur gebruik word, en in die voerbedryf gebruik word.