Poliglucoseis 'n ander naam vir wateroplosbare dieetvesel. Oplosbaar in water, geen spesiale smaak nie.

Glukose is 'n monosakkaried, wat die algemeenste koolhidraatstof in die natuur is. Dit is ook die hoofbron van baie voedingstowwe en energie vir die menslike liggaam.

Daar is beide verbande en verskille tussen die twee. Ons kan die verhouding tussen hulle vanuit verskeie aspekte verstaan.

Ons kan uit die letterlike betekenis sien dat polidekstrose en glukose verskil in molekulêre struktuur, en dan is daar sekere verskille in fisiese en chemiese eienskappe. Polidekstrose is 'n kondensasiepolimeer met geen gereelde binding van glukose nie. Poliglukose is 'n polisakkaried, terwyl glukose 'n monosakkaried is. Poglukose word nie maklik verteer en geabsorbeer deur die menslike liggaam nie, en glukose word direk geabsorbeer nadat dit die liggaam binnegekom het. In vergelyking met glukose, is poliglucose 'n spesiale koolhidraat met 'n lae kalorie en 'n lae glukemiese indeks, en het die eienskappe van wateroplosbare dieetvesel en prebiotika.

Die belangrikste verskille tussen die twee is in samestelling en molekulêre struktuur. Poglukose bevat die eienskappe van glukose, maar glukose beskik nie ten volle oor die eienskappe van poligluke nie.

Poliglukose word hoofsaaklik van glukose gemaak en 'n klein hoeveelheid sorbitol, sitroensuurpolimerisasie, is die hoofkombinasie van glukose-polisakkaried.

Dit bevat 89% glukose, 10% sorbitol en 1% sitroensuur, en glukose is 'n monosakkaried wat direk deur die menslike liggaam geabsorbeer kan word en is 'n belangrike bron van voedingstowwe en energie vir die liggaam. Dit is ook 'n belangrike industri?le grondstof in baie voedsel en medisyne.

Poglukose bestaan ??in die vorm van glukose-ge?someriseerde koolstof gekombineer met suiker, wat 'n voedselkomponent met gesondheidsfunksie is en die wateroplosbare dieetvesel wat deur die menslike liggaam benodig word, kan aanvul. Nadat dit die menslike spysverteringstelsel binnegekom het, produseer poliglucose spesiale fisiologiese en metaboliese funksies, waardeur hardlywigheid en vetafsetting voorkom. Die gebruik daarvan in voedsel help om die kalorie? en suiker in konfyte en vulsels te verminder, en kan die migrasie van vog van vulsels na deeg of gebak verminder, wat hul raklewe verleng.

Daarbenewens, in vergelyking met glukose, het poliglucose die volgende eienskappe:

1. Ho? wateroplosbaarheid
Poliglukose is maklik oplosbaar in water, en dit kan ongeveer 80% oplos wanneer die temperatuur 25 ° C bereik, en die oplosspoed word versnel met die toename in temperatuur. Dit word dus in sommige drankprodukte gebruik.

2. Ho? viskositeit van oplossing
By dieselfde konsentrasie is die viskositeit van poliglucose-oplossing ho?r as dié van sukrose-oplossing en sorbitol-oplossing. Dit skep dus die smaak en tekstuur van polidekstrose in voedsel wat suikers of lipiede kan vervang.

3. Sterk vog
In die geval van relatief ho? temperatuur, sal poliglucose water ten volle absorbeer wanneer dit in 'n vaste toestand is, so poligluke kan ook as 'n bevogtigingsmiddel vir voedsel gebruik word, die humiditeitsverandering van voedsel beheer en 'n sekere rol teen roes speel. Dit is geskik vir die vervaardiging van sommige gebak, gestoomde broodjies, konfyte en vulsels.
Voedsel wat met poliglucose in plaas van suiker en vet gemaak word, word gebruik om in die behoeftes te voorsien van mense wat lae-kalorie? moet inneem en gesondheid moet handhaaf en mense met diabetes moet matig eet, en daar word verwag dat die gebruik van poligluke in die toekoms sal toeneem.