0102030405
Mür?kk?b tatland?r?c?lar - A?a?? qiym?t
?riz?
Konservl??dirilmi? meyv?
?irinl??diricil?r konservl?rin istehsal?nda vacib qida ?lav?l?ridir. Tatland?r?c?lar?n müvafiq xüsusiyy?tl?rinin uy?un birl??m?si il? haz?rlanm?? mür?kk?b tatland?r?c? konservl?rin istehsal?nda optimalla?d?r?la v? ?irinl??diril? bil?r. Saelzer t?crüb?sind? AK ??k?ri v? qalaktozakroz konservl??dirilmi? armudda birl??m?d?n sonra birba?a v? ya m?hlul ??klind? ?lav? edilmi?dir. ?irinlik nisb?ti 80/20 olduqda, y?ni konsentrasiya müvafiq olaraq 0·066 v? 0·007q/100mL olduqda, saxarin natrium v? siklin kompleksi il? müqayis?d? dad daha yax?? idi, armudun ?zün?m?xsus ?tirini t?miz ?irinlikl? v? saxarozaya yax?n saxlay?rd?. Yax?? saxlama. Konservl?rin istehsal?nda tatland?r?c?lar aras?nda sinergetik t?sird?n istifad? ed?r?k, mür?kk?b istifad? ü?ün uy?un yeni dadland?r?c?lar? se?m?k n?inki dadland?r?c?lar?n miqdar?n? azaltmaqla yana??, h?m d? yax?? hissiyyat keyfiyy?ti ?ld? ed? bil?r v? konservl?rin istehsal? v? inki?af? ü?ün geni? yer a?a bil?r. [3]
i?ki
??kil?r uzun raf ?mrü t?l?b edir, ona g?r? d? tatland?r?c?n?n sabitliyi ?ox vacibdir. Qazl? i?kil?ri nümun? g?türs?k, kola i?kil?rinin sensor testind? m?lum olub ki, i?kiy? aspartam ?lav? edilib sonra otaq temperaturunda 3-4 ay saxlan?ld?qda, n?tic?l?r i?kinin t?rkibind? aspartam?n yaln?z 70-80%-nin qald???n?, i?kinin ?irinliyinin is? azald???n? g?st?rib. ??kiy? h?m AK ??k?rinin, h?m d? aspartam?n ?lav? edilm?si i?kinin ?irinliyini ?n yax?? istifad? tarixin? q?d?r saxlaya bil?r v? i?kinin keyfiyy?tinin tutarl?l???n? t?min ed? bil?r. Bundan ?lav?, neotam kola tipli qazl? i?kil?rd? ?z t?sirini 16 h?ft? saxlaya bilir ki, bu da kommersiyada m?vcud olan a?a?? enerjili qazl? i?kil?rin saxlama müdd?tin? uy?undur. Neotam b?zi azald?c? ??k?rl?rl?, m?s?l?n, qlükoza, fruktoza, laktoza v? s. il? birl??dirilir v? limonadda, k?k suyu i?kil?rind? v? s. kimi istifad? edil? bil?r [3].
??r?k m?mulatlar?
(1). Bi?mi? qidalarda tatland?r?c?lar m?hsula g?z?l g?rünü? verm?kl? yana??, saxaroza v? ya qlükoza il? amin tur?ular? aras?nda Maillard reaksiyas?n?n Browning v? ya karamell??m?si s?b?bind?n m?hsula yax?? dad v? dad ver? bilir. [3]
t?svir 2
Funksiya
mür?kk?b tatland?r?c?lar (D-Allüloza, Monkfruit ekstrakt?)
mür?kk?b tatland?r?c?lar (D-Allüloza, Stevia ekstrakt?)
mür?kk?b tatland?r?c?lar (Eritritol, Monkfruit ekstrakt?)
mür?kk?b tatland?r?c?lar (Eritritol, Stevia ekstrakt?)
M?hsul COA
| M?hsul | mür?kk?b tatland?r?c?lar(D-Allüloza),?Rahib meyv?si???xar??) | Hesabat?tarix | 2024-7-29 | |||
| Kimi kimi test edin | ) GB/26687-2011 | Qabla?d?rma | Net?25 kq??anta?ON??anta?i??rid? | |||
| Lot?yox. | FPY20240746 | K?miyy?t | 200 KG | |||
| ?stehsal?tarix | 2024-7-28 | R?f?h?yat | 24?ay | |||
| ??yalar | Spesifikasiya | Test???n?tic? | ||||
| R?ng | A? | A? | ||||
| Forma | Kristallar?v? ya?toz | Kristallar | ||||
| itki?qurutma üzr?，% | ≤0,3 | 0.11 | ||||
| ?irinlik | 1.0 d?f? ?irinlik?of???k?r | 1.0 d?f? ?irinlik???k?r | ||||
| Qur?u?un (Pb),?mq/kq | ≤0,5 | 0.02 | ||||
| kimi,?mq/kq | ≤0,3 | ＜0,01 | ||||
| Davam??of?bakteriya,?cfu/g | ≤300 | ＜?10 | ||||
| maya?v??Kal?plar?cfu/g | ≤50 | ＜?10 | ||||
| Koliform???MPN/g | ≤0,3 | ＜0,3 | ||||
| ? ? ? Patogenl?r | Salmonella?enteridit?edir | M?nfi | M?nfi | |||
| ?igella | M?nfi | M?nfi | ||||
| Stafilokokk?aureus | M?nfi | M?nfi | ||||
| Beta?Hemolitik streptokokk | M?nfi | M?nfi | ||||
