Eritritol a?a?? kalorili tatland?r?c?

Eritritol t?bii olaraq mü?yy?n meyv?l?rd? v? fermentl??dirilmi? qidalarda olan ??k?r spirtidir. Bu yax?nlarda ?irinliyi v? ?h?miyy?tsiz kalorili m?zmunu s?b?bind?n a?a?? kalorili ??k?r ?v?zedicisi kimi populyarl?q qazand?. Eritritol qlükozan?n maya v? ya g?b?l?kl?rl? fermentl??dirilm?si yolu il? istehsal olunur v? o, bütün dünyada ?oxsayl? t?nziml?yici qurumlar t?r?find?n qida ?lav?si kimi istifad? ü?ün t?sdiq edilmi?dir.

Biziml? ?laq? saxlay?n

m?hsul t?f?rrüatlar?

T?svir

Eritritolun molekulyar strukturunda reduktiv aldehid qrupu yoxdur v? kimy?vi xass?l?ri dig?r poliollara b?nz?yir. ?stiliy? v? tur?uya davaml?d?r (PH2-12 ü?ün uy?undur). Ksilitol, sorbitol, mannitol, maltitol v? dig?r funksional ??k?r spirtl?ri il? müqayis?d? eritritol a?a?? molekulyar ??ki, m?hlulun daha yüks?k osmotik t?zyiqi v? a?a?? n?m udma xüsusiyy?tl?rin? malikdir. T?dqiqatlar g?st?rir ki, eritritolun b?rpa sür?ti haz?r qidalarda 100% -? ?ata bil?r, buna g?r? d? bi?mi? v? ya tur?ulu qidalarda istifad? edil? bil?r. Eritritol ?irinliyin? g?r? saxarozaya ?ox b?nz?yir, t?rav?tl?ndirir v? he? bir dad? yoxdur. Aspartam, sissil, sukraloza v? s. kimi dig?r tatland?r?c?larla qar??d?r?laraq, yaln?z dad?n yax??la?d?r?lmas? v? koordinasiyas? deyil, h?m d? sinergik art?m v? x?rcl?rin azald?lmas? kimi üstünlükl?r? malikdir.

t?svir 2

Funksiya

1. Eritritol bi?mi? m?hsullarda, bütün n?v x?mir m?mulatlar?nda, süd m?hsullar?, ?okolad, konfet, süfr? ??k?ri, saqq?z, s?rinl??dirici i?kil?r, dondurma v? dig?r qidalarda geni? istifad? oluna bil?r, qida r?ngini, l?zz?tini daha yax?? saxlamaqla yana??, h?m d? qidan?n xarab olmas?n?n qar??s?n? effektiv ??kild? ala bilir.

2. Eritritol qlikol diabet x?st?l?ri ü?ün ?ox uy?undur, ?ünki fermentl?r t?r?find?n par?alanmaq asan deyil, buna g?r? d? qlikemik metabolizm v? qlükoza d?yi?iklikl?rind? i?tirak etmir. Piyl?nm?, hipertoniya v? ür?k-damar x?st?likl?ri olan x?st?l?r ü?ün ?ox uy?un olan a?a?? kalorili sa?laml?q qidalar?n?n ?v?zi kimi d? istifad? edil? bil?r.

3. Eritritol istehlakdan sonra kolonda fermentasiya olunmur, ona g?r? d? bifidobakteriyaya a??q-a?kar ?lav? d?y?rli t?sir g?st?rir ki, bu da m?d?-ba??rsaq narahatl???ndan qa??nmaq v? insan toxunulmazl???n? gücl?ndirm?k imkan? verir.

4. Eritritol, ??k?r spirtinin ?ürüm? müqavim?ti funksiyas? ?ox a??qd?r, kariyesl?rin ?sas s?b?bi a??z di? minas?n?n streptokok mutanslar?n?n korroziyas?ndan qaynaqlan?r, eritritol s?b?bind?n ??k?r spirti patogen t?r?find?n istifad? edil? bilm?z v? bel?likl? konfetd?n haz?rlanm?? v? u?aqlar?n a??z sa?laml???n? qorumaq ü?ün xüsusi t?mizl?yici di?l?r ?ox müsb?t rol oynay?r.

M?hsulun spesifikasiyas?

M?ZMUN	XüSUS?YY?TL?R
G?rünü?	A? kristal d?n?v?r toz
Sensor	T?miz ?irin, qeyri-adi qoxu yoxdur
?rim? diapazonu	119oC- 123oC
pH	5,0-7,0
Mesh ?l?üsü	14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh
Qurutma zaman? itki	NMT 0,2%
Ash	NMT 0,01%
Eritritol (quru ?sasda)	NLT 99,5%
A??r Metal (Pb)	NMT 0,5 mq/kq
kimi	NMT 2,0 mq/kq
??k?rin azald?lmas? (qlükoza kimi)	NMT 0,3%
Ribitol v? qliserin	NMT 0,1%
ümumi bo?qab say?	NMT 300 kof/q
Maya & Kal?p	NMT 50 kof/q