Fruktoza monosaxarid kimi tan?nan ??k?r n?vüdür

Kristal Fruktoza, fruktozan?n kristal formas?, qar??dal? v? ya ??k?rd?n (??k?r qam???ndan) haz?rlanm?? qida ?lav?si, ad?t?n qida v? i?kil?rd? qidaland?r?c? tatland?r?c? kimi istifad? olunur. T?bii ??k?rl?r aras?nda yüks?k ?irinliyi, a?a?? glisemik indeksi v? a?a?? kalorili olmas? s?b?bind?n kristal fruktoza sa?laml?q qidalar?nda ?ox istifad? olunur.

Biziml? ?laq? saxlay?n

m?hsul t?f?rrüatlar?

Giri?

● Fruktoza monosaxarid kimi tan?nan ??k?r n?vüdür.

●?Dig?r ??k?rl?r kimi, fruktoza da qram ba??na d?rd kalori verir.

●?Fruktoza "meyv? ??k?ri" kimi d? tan?n?r, ?ünki o, ilk n?vb?d? bir ?ox meyv?d? t?bii olaraq olur. Bal, ??k?r ?u?unduru, ??k?r qam??? v? t?r?v?z kimi dig?r bitki qidalar?nda da t?bii olaraq olur.

●?Fruktoza ?n ?irin t?bii karbohidratd?r v? saxarozadan (süfr? ??k?ri) 1,2-1,8 d?f? ?irindir.

●?Fruktoza qanda qlükoza s?viyy?sin? a?a?? t?sir g?st?rir.

Bir ?ox müxt?lif ??k?r n?vl?ri var, b?zil?ri dig?rl?rind?n daha ?ox yay?lm??d?r. Fruktoza monosaxarid kimi tan?nan ??k?r n?vü v? ya qlükoza kimi "t?k" ??k?rdir. Monosaxaridl?r bir-birin? ba?lanaraq disakaridl?r ?m?l? g?tir? bilirl?r, bunlardan ?n ?ox yay?lm??? saxaroza v? ya "süfr? ??k?ri"dir. Saxaroza 50% fruktoza v? 50% qlükoza t??kil edir. Fruktoza v? qlükoza eyni kimy?vi formulaya malikdir (C6H12O6), lakin f?rqli molekulyar qurulu?a malikdir, bu da fruktozan? saxarozadan 1,2-1,8 d?f? ?irin edir. ?slind?, fruktoza ?n ?irin t?bii karbohidratd?r. T?bi?td? fruktoza ?n ?ox saxaroza t?rkibind? olur. Fruktoza da monosaxarid kimi bitkil?rd? olur, lakin he? vaxt dig?r ??k?rl?rin i?tirak? olmadan.

t?svir 2

?riz?

★ Xüsusiyy?tl?r:Fruktoza a? kristalla?m?? tozdur, ?irin dadd?r, iki d?f? ?irin ae saxaroza dad?na malikdir v? soyuq v? ya m?hlulda xüsusil? ?irindir, ?n ?irin qlükiddir.

Kristal fruktoza, dem?k olar ki, tamamil? fruktoza olan qar??dal?dan al?nan emal edilmi? tatland?r?c?d?r. ?n az? 98% saf fruktozadan ibar?tdir, qalan h?r hans? bir su v? iz minerallard?r. O, yüks?k fruktozal? qar??dal? siropu (HFCS) v? süfr? ??k?rini ?v?z etdiyi i?kil?r v? yoqurtlarda tatland?r?c? kimi istifad? olunur. Kristal fruktozan?n süfr? ??k?rind?n t?xmin?n 20%, HFCS-d?n is? 5% daha ?irin oldu?u t?xmin edilir.

★ Qida s?nayesi:fruktoza 20-30% maltoza siropu il? birlikd? konservl??dirilmi? meyv? v? meyv? konservl?rind? saxaroza ?v?z edir, h?m?inin qazl? i?kil?rd? yaln?z tatland?r?c? kimi v? ya saxaroza kombinasiyas?nda v? saxarin kimi süni ?irinl??diricil?rl? birlikd? istifad? edil? bil?r.

★ Dig?r proqramlar:??r?k v? tortlar, kreml?r, marmelad, ?okolad, s?rinl??dirici i?kil?r v? s.

M?hsulun spesifikasiyas?

Test elementi	Standart	N?tic?
G?rünü?	A? kristal toz, ?irin dad	A? ki?ik kristallar G?rün?n ?irk yoxdur
Rütub?t,%	≤0,3	0.004
Qurutma itkisi,%	≤0,3	0.09
Tur?uluq, ml	≤0,50	0,36
Fruktoza t?rkibi (quru ?sasda),%	98,0-102,0	99.10
Hidroksimetilfurfural (quru ?sasda),%	≤0.1	0.003
Alovlanma qal???,%	≤0,05	0.01
Qur?u?un, mq/kq	≤0,5	0.079
Arsentik, mq/kq	≤0,5	Yoxdur
Mis, mq/kq	≤5.0	0.40
Xlorid,%	≤0,010	ke?ir
SO2,q/kq	≤0,04	0.008
ümumi bo?qab say?, CFU/g	≤100
Koliform, MPN/100 q	≤30
E.Coli v? Salmonella	A?karlanmad?	Yoxdur
Staphyllococcus aureus	A?karlanmad?	Yoxdur
Kal?p v? Maya, CFU/g	≤10
Mesh ?l?üsü	T?xmin?n 20-100	ke?ir