ümumilikd?, Yaponiyan?n funksional qida s?nayesinin inki?af?n? siyas?tin t??viqind?n ay?rmaq olmaz. Yaponiya funksional qida xüsusi funksional qida, qida funksional qida v? funksional etiketleme qida ü? kateqoriyalar, t?snifat v? grading idar? h?yata ke?irilm?si b?lünür. Bazar yetkindir v? doyma?a meyllidir v? Yaponiya s?hiyy? s?nayesinin gedi?at?nda ü? siyas?t düz?li?i var. Bazar art?m?n?n yava?lamas? v?ziyy?tind? siyas?t h?ddinin geni?l?nm?si s?naye miqyas?n?n b?yüm?sini stimulla?d?rd?.

Qida qat?la?d?r?c? qida s?nayesind? ?n vacib k?m?k?i madd?l?rd?n biridir, o, ?sas?n qida emal?nda as?lm?? m?hlulun sabitliyini, hamarl?q d?r?c?sinin sabitliyini v? emulsiya sisteminin sabitliyini qorumaq kimi qida formas?n?n sabitl??dirilm?si rolunu oynay?r.
Bundan ?lav?, o, qida toxunu?unu v? emal edilmi? qidan?n r?nginin, ?tirinin, dad?n?n v? maye v?ziyy?tinin sabitliyini yax??la?d?ra bil?r. Qida emal?nda qat?la?d?r?c?n?n g?rk?mli rolu ?sas?n a?a??dak? aspektl?rd? ?zünü g?st?rir.

Ksilitol bir n?v dadland?r?c?d?r, ümumiyy?tl? t?bii bitkil?rd?n al?n?r v? klinik praktikada geni? istifad? olunur, m?s?l?n, diabet x?st?l?ri ü?ün hipoqlikemik d?rman, hepatit x?st?l?ri ü?ün k?m?k?i müalic? d?rman? v? s. Bundan ?lav?, ksilitol soya sousu v? s?rinl??dirici i?kil?r kimi dig?r ??k?rl?rd? d? haz?rlana bil?r. Ksilitol geni? istifad? olunsa da, h?ddind?n art?q q?bul h?zm sistemin?, t?n?ffüs sistemin?, d?riy? v? insan b?d?ninin dig?r aspektl?rin? m?nfi t?sir g?st?r? bil?c?yi ü?ün ?ox miqdarda istehlak edilm?si t?vsiy? edilmir.

Stevia qlikozidl?rinin ??xar?lmas? steviyan?n qurudulmu? yarpaqlar?n? suda islatmaqla, mayeni yarpaqlardan v? g?vd?l?rd?n ay?rmaq ü?ün süzülm?kl? v? su v? ya qida spirti il? - tamamil? ?n?n?vi bitki ??xarma üsulu il? daha da t?mizl?m?k yolu il? ?ld? edilir. Bel?likl?, qan ??k?rinin s?viyy?sin? t?sir etm?d?n günd?lik istehlak edil? bil?n t?miz t?bii v? son d?r?c? ?irin bir tatland?r?c? ?ld? edilir - steviol qlikozid.

?nozitolun ?n?n?vi istehsal üsulu t?zyiqli hidrolizdir. ?ll?rl? s?naye istehsal? t?crüb?si say?sind? t?zyiqli hidroliz üsulu yerli istehsal??lar t?r?find?n q?bul edilmi? ?sas proses texnologiyas?d?r v? istehsalda davaml? olaraq t?kmill??dirilmi?dir. T?zyiqli hidroliz üsulunun ümumi prosesi a?a??dak? kimidir: fitin (hidroliz) → hidroliz m?hlulu (neytralla?d?rma, filtrasiya) → inositol m?hlulu (?irkl?rin ??xar?lmas? v? konsentrasiyas?, kristalla?ma sentrifuqalanmas?) → xam inositol (h?ll edilm?si v? ?irkl?rin ??xar?lmas?, kristalla?ma → inc? m?hsul). Onlar?n aras?nda hidroliz v? t?mizl?nm? iki ?sas add?md?r.

Eritritol yax?? kristallik v? son d?r?c? a?a?? higroskopikliy? malikdir. 90% nisbi rütub?td? bel? n?m ??kmir, istiliy? v? tur?uya ?ox davaml?d?r. Eritritolun h?llolma qabiliyy?ti a?a??d?r, 20 ° C-d? yaln?z 37%. Suda h?ll edildikd? daha ?ox enerji udur v? h?ll olunma istiliyi -97,4J/q t??kil edir.

D vitamininin t?hlük?si hiperkalsemiyadan (qanda ?ox kalsium) ir?li g?lir ki, bu da D vitamininin ?ox olmas?n?n ?sas yan t?siridir. Hiperkalsemiya a?a??dak?lara s?b?b olur:

Zülallar, karbohidratlar v? ya?larla z?ngin qidalar fiziki, kimy?vi v? bioloji amill?rin t?siri alt?nda orijinal r?ngini, aromas?n?, dad?n?, formas?n? v? ?ürüm?sini itir?c?k, onlar?n aras?nda z?r?rli mikroorqanizml?rin rolu qidan?n ?ürüm?si v? pisl??m?sinin ?sas s?b?bidir.

??r?k m?mulatlar? aras?nda bir ?ox x?mir v? pe?enye m?hsullar?nda ?oxlu ya? var. Bu m?hsullar?n b?zil?rinin rütub?ti ?ox a?a??d?r, qocalmas? onlar?n saxlanma müdd?tin? az t?sir edir v? ya??n l?zz?tli olmas? onlar?n saxlanma dayan?ql???na t?sir ed?n ?sas amildir. In...

D?yi?dirilmi? soya fosfolipidi, h?m?inin hidroksill??dirilmi? lesitin kimi tan?n?r, kimy?vi c?h?td?n d?yi?dirilmi? soya fosfolipid m?hsuludur. T?bii fosfolipidi xammal kimi, hidroksill??m? kimi kimy?vi modifikasiya müalic?si, sonra fiziki v?...