?ndiki vaxtda insanlar sa?laml??a b?yük diqq?t yetirir v? laz?mi qidalar? ?lav? edirl?r, ?ünki getdikc? daha ?ox insan orqanizmin funksiyas?n?n müxt?lif qidalardan ayr?lmaz oldu?unu d?rk edir, ?g?r orqanizmd? mü?yy?n qida ?at??mazl??? varsa, bu, t?kc? orqanizmin f?aliyy?tin? t?sir g?st?rm?y?c?kdir.

Müasir sa?laml?q idar??iliyind? E vitamini ?la antioksidan xüsusiyy?tl?ri v? ?oxsayl? sa?laml?q faydalar? ü?ün ?ox diqq?t ??kir. Ya?da h?ll olunan vitamin olaraq t?kc? hüceyr? membranlar?n?n qorunmas?nda, qocalman?n gecikdirilm?sind?, d?ri sa?laml???n?n yax??la?d?r?lmas?nda v? s. mühüm rol oynam?r.

Sisteamin (Sistamin, CS), β-merhidriletilamin kimi d? tan?n?r, a? kristal toz, ?rim? n?qt?si 99~100 ℃, az qoxulu, suda v? spirtd? h?ll olunur, q?l?vi reaksiya. T?rkibind? aktiv sulfhidril v? amin qruplar? oldu?u ü?ün müxt?lif bioloji funksiyalara malikdir. Heyvanlarda bioloji aktiv madd?dir v? mühüm fizioloji t?sirl?r? malikdir.

L sistein hidroxlorid t?bi?td? geni? yay?lm?? mühüm madd?dir. Müxt?lif heyvan v? bitkil?rd? m?vcuddur, insan orqanizmi ü?ün z?ruri bir amin tur?usu olan L-sistein dadland?r?c?, ?dviyyat kimi qida ?lav?l?rind? d? geni? istifad? olunur, onun rolu müxt?lif s?naye sah?l?rind? ?z ?ksini tap?r.

Poliqlükoza suda h?ll olunan p?hriz lifinin ba?qa ad?d?r. Suda h?ll olunur, xüsusi dad? yoxdur.

Qlükoza t?bi?td? ?n ?ox yay?lm?? karbohidrat madd? olan monosaxariddir. O, h?m d? insan orqanizmi ü?ün bir ?ox qida v? enerjinin ?sas m?nb?yidir.

P?hriz lifi insan orqanizminin h?zm fermentl?ri t?r?find?n par?alana bilm?y?n, polisaxarid madd?l?ri v? lignin ümumi termini il? b?d?n t?r?find?n udula bilm?y?n bir n?v qidad?r.

Zülal, ya?, vitaminl?r v? dig?r qida madd?l?ri il? a?kar f?rql?r? malik olsa da, insan sa?laml??? ü?ün b?yük ?h?miyy?t k?sb edir, 1970-ci ill?r? q?d?r p?hriz lifi r?smi olaraq qidalanma c?miyy?tin? daxil edildi, "yeddinci qida" kimi t?snif edildi v? sonra bazar yax?? inki?af tendensiyas? g?st?rdi.

Saxaroza bir alfa-1, 2-qlükozid ba?? il? ba?lanm?? bir qlükoza molekulu v? bir fruktoza molekulundan ibar?t olan bir disakariddir. Onun molekulyar strukturu nisb?t?n b?yük v? mür?kk?bdir v? bu qurulu? ?irinlik v? h?ll olma kimi b?zi ?sas xüsusiyy?tl?rini mü?yy?n edir.