1.Sabitlik v? t?hlük?sizlik

Trehaloza t?bii disakaridl?rin ?n sabit n?vüdür. Azald?lmamas? s?b?bind?n istiliy?, tur?uya v? q?l?vil?r? qar?? ?la dayan?ql?d?r. Amin tur?ular? v? zülallarla birlikd? m?vcud olduqda, Maillard reaksiyas? q?zd?r?ld?qda bel? ba? vermir v? q?zd?r?lma v? ya yüks?k temperaturda saxlama t?l?b ed?n qida, i?ki v? s. emal etm?k ü?ün istifad? edil? bil?r. Trehaloza insan b?d?ninin nazik ba??rsa??na daxil olur v? trehaloza fermentl?ri t?r?find?n iki qlükoza molekuluna par?alan?r v? daha sonra b?d?nin metabolizmi t?r?find?n istifad? olunur. O, mühüm enerji m?nb?yidir v? insan sa?laml??? v? t?hlük?sizliyi ü?ün faydal?d?r.

2. A?a?? n?m udma

Trehaloza da a?a?? higroskopikliy? malikdir. ?g?r trehaloza nisbi rütub?ti 90%-d?n ?ox olan yerd? bir aydan ?ox müdd?t? yerl??dirilirs?, o, ??tin ki, n?mi udsun. Trehalozun a?a?? hiqroskopikliyin? g?r?, onun bu n?v qidada t?tbiqi onun hiqroskopikliyini azalda v? m?hsulun saxlama müdd?tini effektiv ??kild? uzada bil?r.

3. Yüks?k ?ü?? ke?id temperaturu

Trehaloza dig?r disakaridl?rl? müqayis?d? daha yüks?k ?ü?? ke?id temperaturuna malikdir v? 115 ℃-? ?at?r. Buna g?r? d?, trehalozun dig?r qidalara ?lav? edilm?si onun ?ü?? ke?id temperaturunu effektiv ??kild? art?ra bil?r v? bu, ?ü??si v?ziyy?tin ?m?l? g?lm?sini asanla?d?r?r. Bu xüsusiyy?t trehalozun texnoloji sabitliyi v? a?a?? n?m udulmas? il? birlikd? onu yüks?k proteinli qoruyucu agent v? sprey qurutma ü?ün ideal bir l?zz?t saxlama agenti edir.

4. Biomolekullara v? canl? orqanizml?r? qeyri-spesifik qoruyucu t?sirl?r

Trehaloza orqanizml?r t?r?find?n xarici mühit d?yi?iklikl?rin? cavab olaraq ?m?l? g?l?n tipik stress metabolitidir v? orqanizmi s?rt xarici mühitd?n qoruyur. Eyni zamanda, trehaloza orqanizml?rd?ki DNT molekullar?n? radiasiyan?n yaratd??? z?d?l?rd?n qorumaq ü?ün d? istifad? edil? bil?r; Ekzogen trehaloza da orqanizml?r? qeyri-spesifik qoruyucu t?sir g?st?rir. Onun qoruyucu mexanizmi, ümumiyy?tl?, suyun molekullar?n?n trehaloza olan b?d?nin hiss?l?ri il? güclü ba?lanmas? oldu?una inan?l?r, bu da membran lipidl?ri il? birlikd? ba?l? suya malikdir v? ya trehaloza ?zü membrana ba?l? suyun ?v?zedicisi kimi ??x?? edir v? bununla da bioloji membranlar?n v? membran zülallar?n?n denaturasiyas?n?n qar??s?n? al?r.