Eritritol a?a?? kalorili tatland?r?c? v? mayaland?r?c? kimi geni? istifad? olunan t?bii ??k?r spirtidir (poliol). Bununla ba?l? ?sas m?lumat budur:

?sas xüsusiyy?tl?r:

?irinlik: Saxarozadan t?xmin?n 60% -70% daha ?irindir (saxaroza q?d?r ?irin deyil).
Kalori: ?ox a?a??, qram ba??na 0 kaloriy? yax?nd?r. ?nsan orqanizmind? eritritolu par?alayan fermentl?rin olmamas? s?b?bind?n onun b?yük hiss?si (t?xmin?n 90% v? ya daha ?ox) nazik ba??rsaqda sorulur v? enerji mübadil?sind? i?tirak etm?d?n madd?l?r mübadil?si olmadan birba?a sidikl? xaric olur.
G?rünü? v? dad: A? kristal toz v? ya qranullar, saf v? t?rav?tl?ndirici dad?, cüzi s?rinliyi (endotermik t?sir) v? he? bir xo?ag?lm?z dad? yoxdur (m?s?l?n, mü?yy?n yüks?k intensivlikli tatland?r?c?lar?n metal v? ya ac? dad?).
Kimy?vi xass?l?ri: istiliy?davaml?, tur?uya davaml?, sabit, ??r?k bi?irm?k, bi?irm?k v? i?kil?r haz?rlamaq ü?ün uy?undur.
M?nb?:

T?bii varl?q: b?zi meyv?l?rd? (m?s?l?n, üzüm, armud, qarp?z), g?b?l?kl?rd? v? fermentl??dirilmi? qidalarda (soya sousu, sake, ??rab kimi) az miqdarda olur.
S?naye istehsal?: Hal-haz?rda bazarda eritritol ?sas?n mikrobial fermentasiya yolu il? istehsal olunur, ad?t?n qar??dal? ni?astas? v? ya bu?da ni?astas? kimi xammaldan qlükoza istifad? edilir v? xüsusi maya (m?s?l?n, Candida lipolytica) il? mayalan?r. Bu s?m?r?li v? q?na?tcil s?naye istehsal? üsuludur.
?sas m?qs?d:

??k?rsiz/az ??k?rli qida v? i?kil?r ü?ün ?sas tatland?r?c?lar: ??k?rsiz saqq?z, konfet, ?okolad, i?kil?r, qat?q, dondurma, mür?bb?, ??r?k m?mulatlar? v? s. istehsal?nda geni? istifad? olunur.
Diabet dostu tatland?r?c?: qan ??k?rini v? insulin s?viyy?sini ??tin ki, art?rd??? ü?ün diabet x?st?l?ri v? qan ??k?rin? n?zar?t etm?li olan insanlar ü?ün ideal ?irin se?imdir.
Ketoz p?hrizin? uy?undur: s?f?r kaloridir v? qan ??k?rin? t?sir etmir v? ketogenik diyetl?r kimi a?a?? karbohidratl? diyetl?rd? d? istifad? olunur.
A??z sa?laml???: A??z bakteriyalar? t?r?find?n tur?u istehsal etm?k ü?ün fermentl??dirilmir, buna g?r? d? di? ?ürüm?sin? (di? ?ürüm?sin?) s?b?b olmaz.
Teksturan? v? h?cmini yax??la?d?r?n: ??r?k m?hsullar?nda ??k?r kimi h?cm v? toxuma t?min edin.
Pis dad? ?rt-basd?r etm?k: O, mü?yy?n yüks?k intensivlikli tatland?r?c?lar?n v? ya d?rman madd?l?rinin pis dad?n? maskalaya bil?r.
N?ml?ndirici agent: Mü?yy?n n?ml?ndirici xüsusiyy?tl?r? malikdir v? kosmetika v? d?riy? qulluq m?hsullar?nda istifad? edil? bil?r.
Sa?laml?q faydalar? (saxaroza il? müqayis?d?):

S?f?r kalori/son d?r?c? a?a?? kalori: ??ki v? ümumi kalori q?bulunu idar? etm?y? k?m?k edir.
Qan ??k?rini/insulini yüks?ltm?m?k: ??k?rli diabet, insulin müqavim?ti olan x?st?l?r v? qan ??k?rin? n?zar?t ed?n insanlar ü?ün ?ox vacibdir.
Di? kariyesin? s?b?b olmamaq: di? sa?laml???n? qorumaq.
Antioksidant potensial: B?zi t?dqiqatlar g?st?rir ki, eritritol b?d?nd? s?rb?st radikallar?n z?d?l?nm?sini azaldaraq mü?yy?n antioksidant f?aliyy?t g?st?r? bil?r, lakin bununla ba?l? ara?d?rmalar h?l? d? davam edir.
Nisb?t?n yax?? tolerantl?q: Sorbitol, ksilitol v? maltitol kimi dig?r ??k?r spirtl?ri il? müqayis?d? eritritol daha yüks?k udma d?r?c?sin? v? h?zm sistemind? daha az qal??a malikdir, n?tic?d? daha yüngül m?d?-ba??rsaq narahatl??? (m?s?l?n, ?i?kinlik, ?i?kinlik v? ishal) v? daha yax?? d?zümlülük olur. Ancaq bu, yen? d? insandan insana d?yi?ir v? h?ddind?n art?q q?bul (xüsusil? t?k bir b?yük q?bul) h?l? d? narahatl??a s?b?b ola bil?r.
T?hlük?sizlik:

Eritritol bütün dünyada t?hlük?siz qida ?lav?si kimi tan?n?r.
Beyn?lxalq t??kilat sertifikat?: JECFA (Birl??mi? Mill?tl?r T??kilat?n?n ?rzaq v? K?nd T?s?rrüfat? T??kilat? v? ümumdünya S?hiyy? T??kilat?n?n Qida ?lav?l?ri üzr? Birg? Ekspert Komit?si), FDA (Amerika Birl??mi? ?tatlar?n?n Qida v? D?rman ?dar?si), EFSA (Avropa Qida T?hlük?sizliyi T??kilat?) v? ?inin Milli S?hiyy? Komissiyas? kimi nüfuzlu t??kilatlar onun qidada istifad?sini t?sdiql?yibl?r.
ADI (M?qbul Günd?lik Suq?buledici): Normal istehlak s?viyy?l?rind? yüks?k t?hlük?sizlik m?nas?n? ver?n “T?nziml?nm?y?n” kimi t?snif edilir.
Potensial mübahis?l?r (son t?dqiqatlar): 2023-cü ilin ?vv?lind? Nature Medicine jurnal? mü?ahid? t?dqiqat? d?rc etdi ki, qanda eritritolun yüks?k s?viyy?l?ri miokard infarkt? v? insult kimi ?sas ür?k-damar m?nfi hadis?l?rin riskinin artmas? il? ?laq?l?ndirilir v? eritritol trombositl?rin y???lmas?n? v? trombozu t??viq ed? bil?r. Bununla bel?, vur?ulamaq laz?md?r ki:
Bu, yaln?z ?laq?ni nümayi? etdir? bil?n v? s?b?b ?laq?sini sübut ed? bilm?y?n mü?ahid? t?dqiqat?d?r. Qanda yüks?k s?viyy?d? eritritol s?b?b deyil, ür?k-damar x?st?likl?rinin (metabolik poz?unluqlar?n s?b?b oldu?u) n?tic?si ola bil?r.
T?dqiqatda qanda eritritol s?viyy?si birba?a qida q?bulundan deyil, ?sas?n endogen metabolizm t?r?find?n istehsal edilmi?dir (p?hrizd? eritritolun qanda qalma müdd?ti q?sad?r). T?dqiqat?n ?zü birba?a sübut etm?yib ki, eritritol ?lav?l?ri v? ya eritritol ehtiva ed?n qidalar istehlak etm?k qan laxtalanma riskini art?r?r.
T?dqiqat?n n?tic?l?ri daha geni? ?hali t?dqiqatlar?nda v? daha ciddi klinik s?naqlarda t?sdiql?nm?lidir.
Haz?rda bütün dünya üzr? ?sas t?nziml?yici qurumlar bu t?k ara?d?rmaya ?sas?n eritritolun t?hlük?sizliyin? dair qiym?tl?ndirm? n?tic?l?rini d?yi?m?yibl?r. Elmi ictimaiyy?t, ümumiyy?tl?, ayd?nla?d?rmaq ü?ün daha ?ox ara?d?rmaya ehtiyac oldu?una inan?r.
M?d?-ba??rsaq trakt?nda narahatl?q:

Tolerantl?q dig?r ??k?r spirtl?rind?n nisb?t?n daha yax?? olsa da, h?ddind?n art?q q?bul (xüsusil? m?d?-ba??rsaq h?ssasl??? olan insanlar ü?ün) h?l? d? osmotik ishal, ?i?kinlik v? ?i?kinlik kimi h?zm sistemi simptomlar?na s?b?b ola bil?r. Bunun s?b?bi nazik ba??rsaq t?r?find?n sorulmayan ki?ik hiss?nin yo?un ba??rsa?a daxil olmas?d?r ki, bu da ba??rsaqda osmotik t?zyiqi art?r?r v? ba??rsaq bakteriyalar? t?r?find?n qaz ?m?l? g?tirm?k ü?ün fermentl??diril? bil?r.
Ba??rsaqlar?n uy?unla?mas?na imkan verm?k v? f?rdi d?zümlülük f?rql?rin? diqq?t yetirm?k ü?ün q?bulu t?dric?n art?rmaq t?vsiy? olunur.
Xülas?:

Eritritol ?ox a?a?? kalorili, qanda ??k?rin yüks?lm?m?si, di? ?ürüm?sinin olmamas?, saf dad v? nisb?t?n yax?? d?zümlülük kimi ?sas üstünlükl?ri il? yüks?k qiym?tl?ndiril?n t?bii a?a?? kalorili tatland?r?c?d?r. Xüsusil? diabet x?st?l?ri v? ??ki n?zar?t ed?n insanlar ü?ün ??k?rsiz v? az ??k?rli qida v? i?kil?rd? geni? istifad? olunur.

Qeyd ed?k:

Orta q?bul ?sasd?r: h?ddind?n art?q q?bul h?l? d? m?d?-ba??rsaq narahatl???na (?i?kinlik, ishal) s?b?b ola bil?r.
F?rdi f?rql?r: H?r k?s ??k?r spirtl?rin? f?rqli d?zümlüdür.
?n son ara?d?rmaya diqq?t yetirin: Onun v? ür?k-damar riski aras?ndak? potensial ?laq? diqq?t? layiq olan inki?af etm?kd? olan sah?dir, lakin haz?rda konsensus yoxdur v? t?nziml?yici qurumlar müvafiq olaraq onun t?hlük?sizlik reytinqini d?yi?m?yibl?r. ?stehlak??lar rasional olmal? v? nüfuzlu qurumlar?n sonrak? qiym?tl?ndirm?sin? v? r?hb?rliyin? diqq?t yetirm?lidirl?r.
Etibarl? m?hsullar? se?in: Alark?n inqrediyent siyah?s?na diqq?t yetirin v? qanuni brend m?hsullar? se?in.
ümumiyy?tl?, ?ks?r insanlar ü?ün eritritol normal qida q?bulu zaman? nisb?t?n t?hlük?siz v? faydal? saxaroza ?v?zedicisi olaraq qal?r. Ancaq h?r hans? bir qida ?lav?si kimi, "orta" istifad? ?sas prinsipdir. ür?k-damar riski il? ba?l? ?übh?l?r yüks?k keyfiyy?tli t?dqiqatlar?n t?sdiql?nm?sini g?zl?m?lidir.