??k?r ?v?zetm? sah?sind? pozucu yenilik

Sukraloza xammal kimi saxaroza il? d?yi?dirilmi? xlorludur. 600 d?f? ?irindir v? "s?f?r kalori" v? "saf ?irinlik" xüsusiyy?tl?rin? malikdir. O, aspartam v? saxarin ?24 kimi ?n?n?vi süni tatland?r?c?lara inqilabi bir alternativ oldu. Onun sabitliyi yüks?k temperaturda, tur?u v? q?l?vi mühitd? ?lad?r, yem?k v? i?kil?rin bi?irilm?sinin texniki m?hdudiyy?tl?rini a?araq ?35.
Qlobal ??k?rin azald?lmas? siyas?ti il? idar? olunan sukralozun nüfuz d?r?c?si 2015-ci ild?ki 2%-d?n 2024-cü ild? 6,5%-? yüks?ldi v? 2030-cu ill?rd? ??k?rin ?v?zedici ?irinliyin? t?l?bat?n 82 milyon ton saxaroza ekvivalentini ke??c?yi g?zl?nilir ki, bunun da sukralozun t?hf?si geni?l?nm?kd? davam edir67.
s?nayel??m? prosesi v? bazar modeli

Thale patentinin müdd?ti ba?a ?atd?qdan sonra (2008), ?in mü?ssis?l?ri potensial?n geni?l?ndirilm?sini sür?tl?ndirdi v? 2024-cü ild? ?inin sukraloz istehsal? dünyan?n 80% -d?n ?oxunu t??kil etdi v? Jinhe Industry kimi apar?c? mü?ssis?l?r beyn?lxalq bazarda üstünlük t??kil etdi ?67.
Qida v? i?ki sah?sinin t?tbiqi 60%-d?n ?ox t??kil etdi v? Gengenforest kimi markalar ??k?rsiz i?kil?rin ?sas ax?n?na ?evrilm?k ü?ün "thritol + sukraloza" formulas?n? t?bli? ed?r?k, bazar?n h?cmini 2025-ci ild? 54,8 milyard yuan? ?tdü.
?kincisi, inki?af etm?kd? olan sah?l?rd? texnoloji nailiyy?tl?r v? t?tbiqi ??tinlikl?r
?ox ssenarili t?tbiqin texniki üstünlükl?ri

Tibb sah?sind? sukraloza "qeyri-metabolik" xüsusiyy?tl?rin? g?r? diabet d?rman?n?n k?m?k?i madd?l?rinin ilk se?imi olmu?dur. Günd?lik kimya s?nayesind? onun antibakterial xüsusiyy?tl?ri di? kariyes riskini azaltmaq ü?ün di? pastas? v? a??z qarqaralar?n?n t?rkibind? istifad? olunur ?24.
Yüks?k temperatura davaml?l?q (200℃-d?n yuxar? par?alanma) bi?mi? m?mulatlarda “a?a?? ??k?rli pe?enye” v? “??k?rsiz tortlar” kimi innovativ m?hsullar?n haz?rlanmas?na, ?n?n?vi ??k?rl?r? Maillard reaksiyas?n?n m?hdudiyy?tl?rini a?ma?a imkan verir?35.
?nki?af etm?kd? olan sah?l?rd? texnologiyaya uy?unla?ma probleml?ri

Elektron duman m?hlulunda sukraloza yüks?k temperaturda atomizasiya ??raitind? kimy?vi sabitliyi saxlamal?d?r, lakin b?zi t?dqiqatlar g?st?rmi?dir ki, o, xlor ?lav? m?hsullar? istehsal ed? bil?r v? inhalyasiya t?hlük?sizliyin? dair suallar do?urur (?lav? toksikoloji yoxlama t?l?b olunur) [Qeyd: Axtar?? n?tic?l?ri elektron siqaretl?rin t?tbiqini birba?a qeyd etmir, bu n?tic? onlar?n m?lumatlar?na ?saslan?r]?5.
Fermentasiya edilmi? qidalarda (m?s?l?n, qat?q) sukraloza laktik tur?u bakteriyalar? t?r?find?n istifad? edil? bilm?z, bu da m?hsulun dad? il? mikrob aktivliyi aras?nda balanss?zl??a s?b?b ola bil?r ki, bu da dig?r tatland?r?c?lar? birl??dir?r?k h?ll edilm?lidir ?34.
ü?üncüsü, t?hlük?sizlik mübahis?l?ri v? s?naye standartla?d?rma prosesi
Beyn?lxalq orqanlar sukralozan? GRAS ?lav?si kimi tan?y?b, günd?lik icaz? veril?n q?bul (ADI) 5 mq/kq b?d?n ??kisi, 60 kq b?yükl?rin günd?lik t?hlük?siz q?bulu 180 kq ??k?r ?irinliyin? b?rab?rdir, faktiki t?tbiqi standart? a?maq riski dem?k olar ki, yoxdur ?48.
B?zi istehlak??lar "sintetik" etiket? qar?? bili?sel q?r?zliy? malikdirl?r v? bazarda ?übh?l?ri aradan qald?rmaq ü?ün s?naye "proses t?hlük?sizliyi" v? "metabolik z?r?rlilik"in populyarla?d?r?lmas?n? gücl?ndirm?lidir.