Eritritol süni ??kild? istehsal olunmur, t?bi?td? geni? yay?lm?? g?b?l?k, liken, bostan, üzüm, armud v? s., ??rabda, piv?d?, soya sousunda v? dig?r fermentl??dirilmi? qidalarda da az miqdarda olur.

Eritritol ?sas?n nazik ba??rsaqda sorulur v? qan d?vran?na daxil olur, yaln?z ki?ik bir hiss?si fermentasiya ü?ün karbon m?nb?yi kimi birba?a yo?un ba??rsa?a gedir. ?nsan orqanizmind? eritritolun metaboliz? edilm?si ü?ün ferment sistemi olmad???ndan qana daxil olan eritritol h?zm oluna v? par?alana bilm?z v? yaln?z sidikl? b?yr?kl?r vasit?sil? xaric oluna bil?r ki, bu da eritritolun dem?k olar ki, kalorisiz xüsusiyy?tl?rini mü?yy?n edir.

Eritritolun ?irinliyi saxarozadan 60% -d?n 70% -? q?d?rdir, dem?k olar ki, he? bir kalori yoxdur v? yüks?k sabitlik, eritritol m?hsullar? ?lav? edilir, daha az ??k?r v? dad?n? saxlaya bilir, buna g?r? d? qida v? i?ki istehsal??lar? t?r?find?n b?y?nilir.

Eritritol a??z bakteriyalar? t?r?find?n metaboliz? olunmur, di?l?rin ?ürüm?si riski nisb?t?n azd?r v? a??z gigiyenas?na ?ox dostdur. A??z sa?laml???ndan narahat olan insanlar ü?ün eritritol yax?? se?imdir. Eritritol qan ??k?rinin s?viyy?sin? d? nisb?t?n ki?ik t?sir g?st?rir v? qanda ??k?rin ?h?miyy?tli d?r?c?d? d?yi?m?sin? s?b?b olmur, buna g?r? d? diabet x?st?l?rinin ?ks?riyy?ti t?r?find?n b?y?nilir.

Uzunmüdd?tli ara?d?rma v? monitorinqd?n sonra eritritolun insan sa?laml???na ciddi m?nfi t?sirl?ri oldu?una dair he? bir sübut yoxdur. H?m ümumdünya S?hiyy? T??kilat? (üST), h?m d? AB? Qida v? D?rman ?dar?si (FDA) eritritolun t?hlük?siz qida ?lav?si oldu?unu dü?ünür. Müvafiq t?dqiqatlar g?st?rmi?dir ki, eritritolun heyvanlar ü?ün tolerantl??? 20 q/kq b?d?n ??kisin? ?ata bil?r v? günd? 1 kq b?d?n ??kisi ü?ün 1 q-dan ?ox q?bul edilm?m?si t?vsiy? olunur. Bu miqdardan yuxar? olan eritritolun q?bulu narahatl?q v? ?n ?ox m?d?-ba??rsaq narahatl???na, o cüml?d?n ishal v? qaza s?b?b ola bil?r. B?yük miqdarda eritritol q?bul edildiyi ü?ün h?zm sistemi tam sorulmur, n?tic?d? ba??rsaq bo?lu?unda yüks?k effektiv osmotik t?zyiq yaran?r, ba??rsaq divar?n?n su v? elektrolitl?ri udmas?na mane olur. Ba??rsaqlara ?ox su daxil olduqda, osmotik ishala s?b?b ola bil?r. Eyni zamanda, b?yük miqdarda eritritol d? qaz ?m?l? g?tirm?k ü?ün fermentl??? bil?r v? bu, m?d?-ba??rsaq qaz?na s?b?b ola bil?r.

Eritritol v? dig?r ??k?r ?v?zedicil?ri ümumiyy?tl? ?vv?lc?d?n qabla?d?r?lm?? ??k?r ?v?zedicil?rin? ?lav? edilir. Haz?rda ?in qanunlar? ??k?r ?v?zedicil?rinin t?rkibini t?l?b etmir, ona g?r? d? qidada ??k?r ?v?zedicil?rinin t?rkibini d?qiq bilm?k ??tindir, lakin ?irinliy? g?r? t?xmini hesablama apara bil?rik. Mü?ssis?l?r ?ox vaxt adi m?hsullarla eyni ?irinliy? malik m?hsullar haz?rlamaq ü?ün ??k?r ?v?zedicil?rind?n istifad? edirl?r, buna misal olaraq Kola g?türürl?r, kolan?n ??k?r t?rkibi t?xmin?n 10 q/100 ml-dir, ?lav? edil?n ??k?r ?sas?n yüks?k fruktoza qar??dal? siropudur v? eriteritolun ?irinliyi yüks?k fruktoza qar??dal? siropunun 78%-89%-i, daha sonra t?rkibind?ki kola eriteritoldur. 11,2-12,8 q/100ml.