Poliqlükoza [(C6H10O5) n] mü?yy?n nisb?td? qar??d?r?lm?? qlükoza, sorbitol v? limon tur?usundan (v? ya fosfor tur?usundan) ibar?t polimerdir, yüks?k temperaturda polimerl??m?d? q?zd?r?l?r v? t?mizl?nir v? qurudulur, h?ll olunan p?hriz lifin? aid olan orta polimerl??m? d?r?c?si 12-dir. AB? Qida v? D?rman ?dar?si 1981-ci ild? poliqlükozan?n qida ?lav?si kimi istifad?sini t?sdiql?diyind?n, bir ?ox ?lk?l?r d? poliqlükozan?n istifad?sini t?sdiql?yib. 2010-cu ild? ?in GB 25541-2010 "Qida T?hlük?sizliyi Qida ?lav?si Poliqlükoza ü?ün Milli Standart" n??r etdi v? bu, poliqlükozan?n sensor v? fiziki v? kimy?vi g?st?ricil?rini t?l?b etdi. Bel?likl?, poliqlükozan?n insan orqanizmin? t?siri n?dir?

Bir h?ll olunan p?hriz lifi olaraq, poliqlükoza yax?? sabitlik v? n?m saxlama kimi fiziki v? kimy?vi xüsusiyy?tl?rin? ?lav? olaraq a?a??dak? t?sirl?r? malikdir. 1, a?a?? enerji: Poliqlükozan?n bioloji par?alanmas? ??tin oldu?undan, istilik istehsal? ?ox a?a??d?r v? b?d?n t?r?find?n udulmaq asan deyil, buna g?r? d? insan piyl?nm?sin? s?b?b olmaq asan deyil. 2, ba??rsaq floras?n?n t?nziml?nm?si: poliqlükoza bir prebiyotikdir, ba??rsaqda faydal? bakteriyalar?n (bifidobacterium, Lactobacillus) ?oxalmas?n? t??viq ed? bil?r v? clostridium kimi z?r?rli bakteriyalar?n b?yüm?sini mane? t?r?dir, insan ba??rsaq v?ziyy?tini yax??la?d?ra bil?r, defekasiyan? t??viq ed? bil?r, q?bizliyin qar??s?n? al?r. 3, xolesterolu azald?r: poliqlükoza mikrobial deqradasiya m?hsullar? xolesterol sintezini mane? t?r?d? bil?r, n?cisl? at?ld?qdan sonra ?d tur?usu adsorbsiya prosesind? xolesterol mübadil?si, xolesterolun udulmas?n?n azald?lmas?nda rol oynay?r. Yuxar?da g?st?ril?n t?sirl?r? ?lav? olaraq, t?dqiqat h?m?inin poliqlükozan?n kalsiumun udulmas?n? v? sümük mineralizasiyas?n? da t??viq ed? bil?c?yini tapd?. Yuxar?da g?st?ril?n funksional xüsusiyy?tl?r? ?sas?n, poliqlükoza müxt?lif qidalarda geni? istifad? olunur. M?s?l?n, i?kil?r? poliqlükoza ?lav? etm?k yaln?z ??k?rsiz v? az ??k?rli i?kil?rin dad?n? yax??la?d?rmaqla yana??, p?hriz lifini d? ?lav? ed? bil?r; ??r?k m?hsullar? v? ?t m?hsullar? su kilidi v? a?a?? enerji il? poliqlükoza ?lav? edildi; Sa?lam qidaya poliqlükoza ?lav? edilm?si q?bizliyin qar??s?n? al?r. Poliqlükozan?n t?siri ?ox b?yükdür, ona g?r? d? qidada poliqlükozan?n t?rkibini d?qiq mü?yy?n etm?k xüsusil? vacibdir. Haz?rda GB 5009.245-2016 "Qidada polidekstrozun t?yini Milli Qida T?hlük?sizliyi Standart?" qidada polidekstrozun s?naq standart?d?r, prinsip ondan ibar?tdir ki, polidekstroz isti su il? al?n?r, ultrasüzg?cd?n sonra sentrifuqadan sonra filtrat ni?astan?n enzimatik hidrolizi il? ??xar?l?r v? sonra dig?r madd?l?rin interferasiyas?, xromatoqrafiya-pulse amperometrik detektor onun m?zmununu k?miyy?tc? mü?yy?n etm?k ü?ün istifad? olunur. Bu standart?n ay?rma effekti yax?? olsa da, n?tic?l?rin düzgünlüyünü t?min etm?k ü?ün ?lav? olunan poliqlükoza m?nb?yini mü?yy?n etm?k v? qidaya ?lav? edil?n poliqlükoza homologiyas?n?n istinad material?n? se?m?k laz?md?r. Poliqlükoza t?dqiqat?n?n davaml? olaraq d?rinl??m?si il? onun t?tbiq sah?si daha geni? olacaq, qida, sa?laml?q qidas? v? dig?r ?laq?li s?nayel?rin sa?lam inki?af?na t?kan ver?c?k v? b?yük iqtisadi v? sosial faydalar ver?c?k, insanlar?n h?yat standartlar?n? yax??la?d?rmaq v? iqtisadi inki?af?n geni? ?h?miyy?ti var.