P?hriz lifiinsan orqanizminin h?zm fermentl?ri t?r?find?n par?alana bilm?y?n, b?d?n t?r?find?n udula bilm?y?n polisaxarid madd?l?r v? lignin ümumi termini olan bir qida n?vüdür.

Zülal, ya?, vitaminl?r v? dig?r qida madd?l?ri il? a?kar f?rql?r? malik olsa da, insan sa?laml??? ü?ün b?yük ?h?miyy?t k?sb edir, 1970-ci ill?r? q?d?r p?hriz lifi r?smi olaraq qidalanma c?miyy?tin? daxil edildi, "yeddinci qida" kimi t?snif edildi v? sonra bazar yax?? inki?af tendensiyas? g?st?rdi.

P?hriz lifi, ba??rsaq h?zm sa?laml??? ü?ün h?yati vacib bir makronutrient olaraq, a?a?? ??k?r, a?a?? ya?, a?a?? kalorili v? yüks?k proteinli qidalar?n sa?lam xüsusiyy?tin? ?evrilmi?dir.

Bundan ?lav?, m?hsullara ?lav? edil? bil?n xammal t?rkib hiss?si kimi, "p?hriz lifi +" n?n ?sas faydalar? aras?nda toxlu?un art?r?lmas?na k?m?k etm?k, ba??rsaq sa?laml???n? yax??la?d?rmaq v? h?tta ??k?rin azald?lmas? sah?sind? t?tbiq etm?k, qidan?n toxumas?n? v? sabitliyini yax??la?d?rmaq, b?yük bir bazar potensial? var.

P?hriz lifi m?d?-ba??rsaq trakt?nda h?zm olunmur v? birba?a yo?un ba??rsa?a gedir. Yo?un ba??rsaqda müxt?lif probiyotikl?r var v? p?hriz lifi qism?n ba??rsaq probiotikl?ri ü?ün qida t?min ed? bil?r, h?m d? ba??rsaq zibilini t?mizl?yir v? probiotikl?rin ?oxalmas? ü?ün yax?? bir mühit t?min edir.

Poliqlükoza suda h?ll olunan p?hriz lifi v? prebiyotikl?rin xüsusiyy?tl?rin? malikdir. H?ll olunmayan p?hriz lifi il? müqayis?d?, poliqlükoza daha ?ox sa?laml?q funksiyalar?na v? emal üstünlükl?rin? malikdir.

A?a?? kalorili, stabillik, yüks?k tolerantl?q v? s. xüsusiyy?tl?rin? malikdir v? müxt?lif qidalarda, xüsusil? a?a?? enerji v? yüks?k lif kimi funksional qidalarda geni? istifad? edil? bil?r.

Polidekstroza, yüks?k temperaturda qlükoza v? az miqdarda sorbitol v? limon tur?usunun ?rim?si v? polikondensasiyas? n?tic?sind? ?m?l? g?l?n t?sadüfi ?arpaz ba?l? qlükozadan ibar?t polisaxariddir. Polimerl??m? d?r?c?sind?ki f?rq? g?r? molekulyar ??ki 162 il? 15000 aras?nda d?yi?ir, bunun 5000 daxilind? molekulyar ??kisi 88,7% t??kil edir.

1. ümumi yem?k:28 Noyabr 2014-cü il tarixind? Milli Sa?laml?q v? Ail? Planlamas? Qida Departamentinin polidekstrozla ba?l? m?s?l?l?r? verdiyi cavab a??q ??kild? g?st?rdi ki, polidekstroz ümumi qida xammal? kimi idar? oluna bil?r.

2. Qida ?lav?l?ri:"GB2760 Qida T?hlük?sizliyi Milli Standart? Qida ?lav?l?rind?n istifad? standart?" poliqlükozan? qat?la?d?r?c?, ?i?kinl??dirici, n?m saxlama agenti, stabilizator, geni? ?e?idd? v? qeyri-m?hdud istifad? kimi sadalay?r.
a.Ba??rsa?? t?nziml?yin: poliqlükoza ba??rsaqdak? bakteriyalar t?r?find?n karbon qaz?, metan v? SOFA (u?ucu ya? tur?ular?) fermentasiyas? ü?ün istifad? edil? bil?r. SCFA-n?n ?sas komponentl?ri izotopik izl?yici üsulu il? butirat v? propionat idi. Kolon bakteriyalar? ba??rsaq mühitini t?nziml?m?k v? x?r??ng hüceyr?l?rinin meydana g?lm?sini mane? t?r?tm?k ü?ün butiratdan istifad? ed? bil?r. Propionat qaraciy?rd? xolesterol sintezini mane? t?r?d?, qaraciy?rd? qlükoza mübadil?sini yax??la?d?ra, qlikolizi stimulla?d?ra v? qlükoneogenezi inhib? ed? bil?r.
b.Trigliseridl?ri v? xolesterolu azald?n: poliqlükoza trigliseridl?rin v? xolesterolun limfa kapilyarlar?na daxil olmas?n?n qar??s?n? ala bil?r. Eyni zamanda, onun ba??rsaq mikroorqanizml?ri t?r?find?n deqradasiyas? m?hsullar? da xolesterinin sintezini mane? t?r?d?, xolesterinin ?d tur?usunun metabolitini adsorbsiya ed?r?k onu orqanizmd?n xaric ed? bil?r, bununla da insan orqanizmind? xolesterinin t?rkibini azaldaraq, ?d kis?sind? da?lar?n ?m?l? g?lm?sinin qar??s?n? al?r.
c.N?zar?t? v? ar?qlama?a k?m?k edin: poliqlükoza m?d?-ba??rsaq divar?nda bir film meydana g?tir? bil?r, piyi qidaya bük? bil?r, h?zm sistemind? ya??n udulmas?n? m?hdudla?d?r?r, lipid madd?l?rinin ifraz?n? t??viq edir, bel?likl?, ya? y???lmas?n? azald?r, piyl?nm?nin qar??s?n?n al?nmas? effektin? nail olur.
d.Minerallar?n udulmas?n? t??viq etm?k The Journal of Nutrition jurnal?nda apar?lan bir ara?d?rma ilk d?f? olaraq si?anlar?n jejunum, ileum, kor ba??rsaq v? yo?un ba??rsa??n kalsiumun udulmas?n?n 0-100 mmol/L aras?nda poliqlükoza konsentrasiyas?n?n artmas? il? artd???n? ortaya qoydu.
Qidaya poliqlükozan?n ?lav? edilm?si ba??rsaqda kalsiumun udulmas?na k?m?k ed? bil?r, ola bilsin ki, poliqlükoza ba??rsaqda q?sa z?ncirli ya? tur?ular?n? ?m?l? g?tirm?k ü?ün mayalan?r, bu da ba??rsaq mühitini tur?ula?d?r?r v? tur?ula?ma mühiti kalsiumun udulmas?n? art?r?r.
v?.Detoksifikasiya v? toxunulmazl??? yax??la?d?ran poliqlükoza α-benzopiren hidroksilazan?n f?aliyy?tini azalda bil?r, benzopirenin h?zm sistemin? z?r?rini azalda bil?r, b?d?nin poliklorlu bifenill?rin t?mizl?nm?si sür?tini art?ra bil?r v? h?m?inin n?cis ifraz? ??klind? b?d?nin dioksinl?rini t??viq ed? bil?r. Ouk si?anlar? günd?lik qida q?bulunun 3%-d? polidekstrozla qidaland?rd? v? n?cisin h?cminin artd???n?, ba??rsaqda n?cisin ke?m? müdd?tinin azald???n? v? n?cisin temperaturunun artd???n? a?kar etdi. Tomlin v? Read d? poliqlükozan?n n?cisin ifraz?n? art?rd???n? v? onu yum?ald???n? a?kar etdil?r.