* ??k?r spirtinin xüsusiyy?tl?ri:

Karbon atom n?mr?si
Molekulyar ??ki
?rim? n?qt?si / ° C
?ü?? ke?id temperaturu
/ ℃
M?hlulun istiliyi /(kal/
?stilik sabitliyi / ° C
Tur?u sabitliyi
H?llolma /(w/ w%) /(20℃)
hiqroskopiklik
h?lledicilik
kristallik
N?m saxlama
t?rav?t
ke?iricilik
?zlülük
Donma n?qt?sinin a?a?? sal?nmas?
?stilik sabitliyi
Fermentativ polisaxarid saxarol

ksilitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
?zomaltol
D-mannitol
Mannitol v? s

Funksional monosaxarid

qlükoza
levuloza
ksiloza
qalaktoza
mannoz

Funksional oliqosakaridl?r

?zomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Soya oliqosakaridl?ri
fruktooliqosaxarid
Laktuloza oliqosakarid
Ksilo-oliqosaxarid
Qalaktooliqosakkarid
izomaltooliqosaxarid
Algin tur?usu
Yosun polisaxarid
xitozan
qlükan

Aktiv disakarid

P?hriz lifi
Mantar polisaxaridi
xitozan
lentinan
poliqlükoza
Oksidl??m? müqavim?ti
bakteriostaz
?irinlik h?ddi
g?rünü?
R?ng v? par?lt?
aroma
Dad?.

* ??k?r spirtl?rinin kateqoriyas?

Polisaxarid saxarol

ksilitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
?zomaltol
D-mannitol
Mannitol v? s

Funksional monosaxarid

qlükoza
levuloza
ksiloza
qalaktoza
mannoz

Funksional oliqosakaridl?r

?zomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Soya oliqosakaridl?ri
fruktooliqosaxarid
Laktuloza oliqosakarid
Ksilo-oliqosaxarid
Qalaktooliqosakkarid
izomaltooliqosaxarid
Algin tur?usu
Yosun polisaxarid
xitozan
qlükan

Aktiv disakarid

P?hriz lifi
Mantar polisaxaridi
xitozan
lentinan
Poliqlükoza v? s.

* Bi?mi? qida v? düyü x?mir m?mulatlar?nda istifad? olunan müxt?lif ??k?r spirtl?rinin performans c?dv?li (konsentrasiya/Pommel d?r?c?si /%) Antikorroziya/oksidl??m? v? n?ml?ndirici xüsusiyy?tl?rin sifari? c?dv?li

Eritritol
Fruktoza siropu spirti
qlükonol
S?m?ni spirti
melitol
ksilitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
?zomaltitol
laktitol
Alkoqolu ?evirin
Oliqosakarid spirti
Rohanitol
zeitol
?irin kartof ??k?ri spirti
Minitol
Sorgum spirti v? s.

* ??k?r, ??k?r m?hsullar?, tatland?r?c?lar, ??rb?tl?r, ??k?r spirtl?ri, karamelin nisbi ?irinliyi c?dv?li

"??k?r ad?" v? "nisbi ?irinlik"

saxaroza 100
Fruktoza 114-175
Qlükoza 74
Qalaktoza 30-60
Maltoza 32-60
Süd 12 il? 27 aras?nda
Taxta 40-70
Sorbitol 50-70
Maltitol 75 ~ 9540
Ksilitol 100 ~ 140
Mannitol 70
Laktitol 30-40
Sakkarin 20000-50000
Sukraloza 40000-80000
Dadland?r?c? 10000~20000
Siklamat 3000~4000
Steviozid 150~20000
Natrium glycyrrhizinate 20000~25000
Mübahis? 200000
Acesulfamil 20000
Dihidrokalkon 30.000 ~ 200.000
Fruktooliqosakkarid 30-60
Soya oliqosakaridl?ri 70
Qalaktooliqosakkarid 20~40 v? s.

?nvert siropu:

Saxaroza fruktoza siropu il? qlükoza siropu yaratmaq ü?ün tur?uya v? ya fermentativ ?evrilm?y? (molekulyar ba?lar? a?an reaksiya) ?lav? edilir.

Saxaroza bir disakariddir, qlükozan?n bir hiss?sini fruktoza il? birl??dir?n molekulyar ba?d?r.

Yax?? invert ??rb?ti haz?rlamaq ü?ün yax?? yanacaq v? davaml? keyfiyy?t v? sabitliyin formula proses standart?na, proses formuluna v? avadanl???na v? d?qiq haz?rlanma üsuluna uy?un g?lm?k laz?md?r.

?ks?r ?irk?tl?r saxaroza + limon tur?usu + d?mir qazan (paslanmayan poladdan haz?rlanm?? m?i??t texnikas?) + su +1-3h qaynatmaq v? pulpa; Bu ??rb?tin keyfiyy?ti son d?r?c? qeyri-sabitdir, ?g?r sabit keyfiyy?t a?a??dak? m?s?l?l?r? diqq?t yetirm?lidir:

1.Baume d?r?c?si n?zar?ti 40 (78-79%)
2. Temperatur 108 ℃ ~ 110 ℃ s?viyy?sind? idar? olunur
3. 110 ℃-d?n ?ox olmamal?d?r
4. D?nü?üm d?r?c?si 75% (qlükoza siropu ü?ün 20% + yüks?k fruktoza qar??dal? siropu ü?ün 22%)
5.Müxt?lif m?qs?dl?r ü?ün qar???q ??rb?tl?ri, müxt?lif keyfiyy?t v? konsentrasiyal? ??k?r spirtl?ri il? qar??d?rd?qda uy?unla?d?r?n
Orijinal transformasiya edilmi? ??rb?t v? ya qar???q ??rb?t ??k?r spirti v? s., ?ini cihaz?na uy?un olmal?d?r v? onun sabit temperaturu 20 ° C ~ 22 ° C, nisbi temperatur 45% ~ 55% v? yax?? paylanma v? gün?? i???? olmayan saxlama 20d ~ 60d fermentasiya mikro transformasiyas? tamamlan?r.