Natrium alginat, yosun v? ya d?niz yosunu kimi q?hv?yi yosunlardan yod v? mannitolu ??xarman?n ?lav? m?hsuludur. Onun molekulu (1 → 4) ba?lar? il? ba?lanm?? β - D-mannuron tur?usu (M) v? α - L-quluron tur?usundan (G) ibar?tdir. Natrium alginat sulu m?hlulu yüks?k ?zlülüy? malikdir v? qida m?hsullar?nda qat?la?d?r?c?, stabilizator, emulqator v? s. kimi istifad? edilmi?dir. Natrium alginat 1938-ci ild? Birl??mi? ?tatlar?n Farmakopiyas?na daxil edilmi? qeyri-toksik qidad?r. Natrium alginat sulu m?hlulda polianion davran?? nümayi? etdir? bil?n v? mü?yy?n d?r?c?d? yap??ma qabiliyy?tin? malik olan ?oxlu miqdarda - COO ehtiva edir. Selikli qi?an?n müalic?si ü?ün d?rman da??y?c?s? kimi istifad? edil? bil?r. Tur?u ??raitd?, - COO - COOH-a ?evrildikd?, ionla?ma d?r?c?si azal?r, natrium alginat?n hidrofilikliyi azal?r, molekulyar z?ncir daral?r v? pH d?y?ri yüks?lir. Buna g?r? d?, natrium alginat ?h?miyy?tli pH h?ssasl???na malikdir. Natrium alginat olduqca yum?aq ??raitd? tez gel ?m?l? g?tir? bil?r. Ca2+ v? Sr2+ kimi kationlar m?vcud olduqda, G vahidind?ki Na+ ikivalentli kationlarla mübadil? ed?c?k v? G vahidi ?arpaz ba?l? ??b?k? strukturu yaratmaq ü?ün y???lacaq v? bel?likl?, hidrojel ?m?l? g?tirir. Natrium alginat gel ?m?l? g?tir?n ??rtl?r yum?aqd?r ki, bu da h?ssas d?rmanlar?n, zülallar?n, hüceyr?l?rin, fermentl?rin v? dig?r aktiv madd?l?rin t?sirsizl??dirilm?sinin qar??s?n? ala bil?r. Bu ?la xüsusiyy?tl?r? g?r? natrium alginat qida s?nayesind? v? ?cza??l?q sah?l?rind? geni? istifad? edilmi?dir.