Polidekstroza xammal kimi qlükoza, sorbitol v? limon tur?usundan haz?rlanm?? D-qlükoza polimeridir, mü?yy?n nisb?t? uy?un olaraq ?ridilmi? qar????a formala?d?r?laraq q?zd?r?l?r, sonra is? vakuum polikondensasiyas? il? ?m?l? g?lir. Bu, nizaml? ba?? olmayan, ?sas?n l, 6-qlükozid ba?? il? ba?lanm??, orta molekulyar ??kisi t?xmin?n 3200 v? son molekulyar ??kisi 22.000-d?n az olan D-qlükoza polikondensasiya polimeridir. Orta polimerl??m? d?r?c?si 20-dir. Geni? istifad? olunan p?hriz lifi kimi poliqlükoza mühüm fiziki-kimy?vi xüsusiyy?tl?r? v? funksional xüsusiyy?tl?r? malikdir. Fiziki v? kimy?vi xüsusiyy?tl?r? a?a??dak?lar daxildir: yax?? n?mlik, yüks?k sabitlik, donma n?qt?sini düz?ld? bil?r v? s. Onun funksional xüsusiyy?tl?rin? ?sas?n a?a??dak?lar daxildir: a?a?? kalorili, ba??rsaq balans?n? t?nziml?yir, trigliseridl?ri v? xolesterolu azald?r, kalsium v? maqneziumun udulmas?n? t??viq edir, immuniteti yax??la?d?r?r v? ?ürükl?r? qar?? mübariz? apar?r. Xüsusi fizioloji sa?laml?q funksiyas?na g?r? qida, tibb, s?hiyy? v? dig?r sah?l?rd? b?yük inki?af potensial?na malikdir.

1.Poliqlükoza antifriz sah?sind? istifad? olunur

Dondurulmu? saxlama zaman? surimi zülal?n?n degenerasiyas?n? v? ya birl??m?sini mane? t?r?tm?k v? ya yava?latmaq ü?ün dondurulmu? suriminin haz?rlanmas? zaman? ad?t?n antifriz madd?l?ri ?lav? edilir. Surimi s?nayesind? tez-tez istifad? edil?n ?n?n?vi antifriz saxaroza sorbitol qar?????d?r, onun a?kar ?at??mazl?qlar? v? ?at??mazl?qlar? var: o, surimi m?hsullar?n?n ?ox ?irin olmas?na v? enerji d?y?rinin ?ox yüks?k olmas?na s?b?b ola bil?r, bel?likl?, surimi m?hsullar?n?n dad?na t?sir edir, xüsusi istehlak?? qruplar?nda (m?s?l?n, diabet v? piyl?nm?) t?tbiqini m?hdudla?d?r?r. Buna g?r? d?, yeni antifriz agentl?rinin t?dqiqi v? istifad?si son ill?rd? qaynar n?qt?y? ?evrildi v? poliqlükozan?n suriminin antifriz t?sirin? a??q üstünlükl?ri oldu?u a?kar edildi. T?dqiqat??lar poliqlükozan?n dace imimin üz?rind? donma ?leyhin? t?sirini t?dqiq edibl?r. N?tic?l?r g?st?rir ki: Poliqlükoza yeni antifriz agenti kimi ?lav? edildikd?n sonra o, surimi zülal?n?n donma denaturasiyas?n? yüngüll??dir?, zülal?n m?kan konformasiyas?n?n d?yi?m?sini mane? t?r?d? bil?r, bel?likl?, duzda h?ll olunan zülallar?n miqdar?n?n, Ca2+-ATPase aktivliyinin v? dondurma n?tic?sind? yaranan sulfhidril qrupunun t?rkibinin azalmas?n? l?ngid?, h?m?inin tekstura xass?l?rinin d?yi?m?sini v? suyun saxlanmas?n? yüngüll??dir? bil?r. Eyni zamanda, sulfhidril qrupunun t?rkibinin azalmas?na, disulfid ba??n?n t?rkibinin artmas?na v? miofibrilyar protein ?rim?sinin azalmas?na mane olmaq ü?ün ?h?miyy?tli t?sir g?st?rir, buna g?r? d? ?n?n?vi antifriz agentl?ri ü?ün ?v?zedici kimi istifad? edil? bil?r v? a?a?? ?irinlik v? a?a?? istilik bax?m?ndan ?h?miyy?tli bir n?qt?y? malikdir v? ?n son surimi antifriz agenti kimi geni? istifad? edilmi?dir.

2.Poliqlükoza sa?laml?q qida s?nayesind? istifad? olunur

Sa?laml?q funksiyas? olan bir n?v p?hriz lifi olaraq, poliqlükoza sa?laml?q ??rab?, sa?laml?q kapsullar? v? dig?r m?hsullar kimi sa?laml?q qidalar?nda geni? istifad? edilmi?dir. ?inli t?dqiqat??lar yeni haz?rlanm?? ?aytikan? t?rav?tl?ndirici meyv? meyv? q?rm?z? maya düyü ??rab?na poliqlükoza ?lav? etdi v? z?ngin qidalanma, unikal l?zz?t v? yax?? sa?laml?q effekti il? a?a?? alkoqollu orijinal t?rav?tl?ndirici meyv? meyv? q?rm?z? maya ??rab? haz?rlad?. Prosesin ?sas xüsusiyy?ti ondan ibar?tdir ki, balansla?d?r?lm?? ??rab bazas?n? yax??la?d?rmaq, m?hsulun sa?laml???n? v? funksiyas?n? art?rmaq ü?ün gec presl? ayr?lan ??rab?n i?in? sa?laml?q funksiyal? poliqlükoza ?lav? edilir. Bu ??rab?n uzun ill?r orta s?viyy?d? i?ilm?si insanlar?n günd?lik h?yatda h?rt?r?fli v? a?labatan qidalanma ?ld? etm?sin? imkan ver? bil?r ki, bu da insan?n ekoloji tarazl???n? tamamlay?r v? t?nziml?yir, ba??rsaq mikroekoloji mühitini yax??la?d?r?r, bifidobakteriyalar?n yay?lmas?n? v? B vitaminl?rinin sintezini v? fosforun udulmas?n? t??viq edir, kalsiumun, müxt?lif xroniki x?st?likl?rin, d?mirin v? dig?r minerallar?n ?m?l? g?lm?sinin qar??s?n? al?r. serum xolesterinin v? qan ya??n?n s?viyy?si, b?d?nin toxunulmazl???n? yax??la?d?r?r. Bel? ki, ?z?l?l?rin istirah?t v? qan, g?z?llik v? g?z?llik, a?ciy?r v? Yang, m?d? v? sa?laml?q aktivl??dirm?k m?qs?di nail olmaq ü?ün. T?dqiqatlar g?st?rdi ki, ?sas xammal kimi aloe vera konsentratl? toz v? polidekstroza il? Qingkang aloe kapsulas?, yo?un ba??rsaq peristaltikas?n?n q?c?qland?r?c?s?n? effektiv ??kild? istehsal ed? bil?r, toksik yan t?sirl?ri olmadan ba??rsaq laksasiyas? rolunu oynaya bil?r v? münt?z?m istifad?d? davam ed? bil?r, sa?laml?q ü?ün ?lveri?lidir v? daha ?ox müalic?vi t?sir g?st?rir.

3.Poliqlükoza qat???n keyfiyy?tini yax??la?d?rmaq ü?ün istifad? olunur

Sa?laml?q funksiyas? olan suda h?ll olunan p?hriz lifi olaraq, poliqlükoza ?n ?ox süd m?hsullar?n?n qida sa?laml??? funksiyas?n? v? dad?n? art?rmaq ü?ün süd m?hsullar?nda istifad? olunur. Ara?d?rmalar g?st?rmi?dir ki, poliqlükoza v? a? d?n?v?r ??k?r t?z? südd? 4:5 nisb?tind? qar??d?r?l?r v? qat?q haz?rlamaq ü?ün fermentasiya ü?ün t?z? süd? ?lav? edilir. Mü?yy?n edilmi?dir ki, k?smik z?rdab ??küntül?ri olmadan vahiddir, r?ngi a? ?inidir, l?zz?t v? dad yax??d?r v? o, qat?qda laktik tur?u bakteriyalar?n?n ?oxalmas?na ?h?miyy?tli d?r?c?d? k?m?k ed? bil?r, m?hsulun t??kilat v?ziyy?tini d?yi?dirir, süd l?zz?tini yax??la?d?r?r v? bifidobakteriyalar?n yay?lmas?na k?m?k ed? bil?r. O, qat???n qidalanma v? sa?laml?q funksiyalar?n? tamamlaya, qat???n keyfiyy?tini ?h?miyy?tli d?r?c?d? yax??la?d?ra v? bazarda qat??? daha r?qab?tli ed? bil?r.