?irinl??diricidünyada ?n ?ox ?yr?nilmi? qida ?lav?l?rind?n biridir, qida s?nayesind? geni? istifad? olunur, tatland?r?c?lar t?bii tatland?r?c? v? süni dadland?r?c? olaraq iki kateqoriyaya b?lün? bil?r. Saxaroza, qlükoza, laktoza, fruktoza v? D-ksiloza kimi t?bii tatland?r?c?lar dadl?d?r, lakin onlar?n a?a?? ?irinliyi v? yüks?k kalorili d?y?ri istehlak??lar? ??k?rli diabet, ür?k-damar x?st?likl?ri, piyl?nm? v? di? ?ürükl?ri riski il? üz-üz? qoyur. Sakkarin, siklamat, altese-K, steviya v? aspartam kimi süni tatland?r?c?lar?n ?irinliyi yüks?kdir, lakin t?hlük?sizlik bax?m?ndan a?a??d?r, l?zz?t bax?m?ndan z?ifdir v? ?hat? dair?si m?hduddur.

Son ill?rd? bazar daha keyfiyy?tli, qidalanmayan tatland?r?c?lar?n daha yüks?k t?hlük?sizliyini inki?af etdirdi,sukralozanümay?nd?lik n?vl?rind?n biridir.

Sukraloza (h?m?inin sukraloza kimi tan?n?r) süni tatland?r?c?lar aras?nda ?n mük?mm?l v? r?qab?t?davaml? tatland?r?c?d?r, ?irinliyi saxarozadan 600 d?f?y? q?d?rdir, yüks?k ?irinliy?, yax?? l?zz?t?, qeyri-qidal?, uzun saxlama müdd?tin?, a?a?? kalorili d?y?r? v? yüks?k t?hlük?sizlik v? ?la xüsusiyy?tl?r? malik a? toz m?hsuldur.

Unikal üstünlükl?ri il?,sukralozaqida, i?kil?r, ?dviyyatlar, tibb v? dig?r sah?l?rd? dig?r tatland?r?c?lar?n v? a? ??k?rin istifad?sini t?dric?n ?v?z etdi v? haz?rda illik qlobal t?l?b art?m tempi 15% -d?n ?oxdur.

Sukraloza yüks?k sabitliy? malikdir v? o, h?r hans? bir prosesd? fabrikin qida emal?nda faktiki ehtiyaclar? il? birlikd? ?lav? edilm?lidir ki, bu da istifad? ü?ün daha rahat deyil, h?m d? yax?? ümumi t?sir g?st?rir.

01Alkoqolsuz i?kil?rin pH diapazonunda sukraloza güclü i?kil?rin ?n sabitl?rind?n biridir.tatland?r?c?lar. ??ki haz?rlamaq ü?ün istifad? edildikd?, onun yaratd??? bir ne?? m?hdudla?d?r?c? faktor var, buna g?r? d? yüks?k keyfiyy?tli s?rinl??dirici i?kil?rin dig?r tatland?r?c?lar?ndan daha a?a?? pH d?y?ri il? haz?rlana bil?r.

02Sukraloza bu cür i?kil?rin t?rkibind?ki vitaminl?rin v? müxt?lif funksional madd?l?rin ac?, büzücü v? dig?r pis dad?n? maskalaya bil?r v? i?kinin ?tirin?, r?ngin?, ??ffafl???na, ?zlülüyün? v? s. sabitlik indeksin? he? bir t?sir g?st?rm?y?c?kdir.

03Q?hv? v? soya südü kimi neytral bir i?ki olan sukraloza kimi istifad? olunurtatland?r?c?yüks?k temperaturda bel? i?kil?rin ?irinliyinin azalmas? v? ?irin dad?n?n azalmas? fenomenini aradan qald?rma?a k?m?k etm?k.

04Spirtli i?kil?r? v? sirk?li i?kil?r? sukraloza ?lav? edildikd?n sonra spirtli i?kil?rd? ?dviyyatl? dad?, sirk? tur?usunun stimulyasiyas?n? yum?aldaraq, bel? i?kil?rin dad?n? daha yum?aq v? ah?ngdar ed?n unikal t?sir? malikdir.

05 Dadl? susukralozal?zz?tli suyun ozonla sterilizasiya prosesind? he? bir itki v? ya d?yi?iklik olmayacaq, bu da l?zz?tli suyun dad?n? daha mük?mm?l edir.

06Sukraloza b?rk i?kil?rin yüks?k temperaturda i?l?nm?sin? tab g?tir? bilir.

07Süd m?hsullar? qat?q istehsal?nda sukralozdan istifad? edir, ümumiyy?tl? laktik tur?u bakteriyalar? v? mayalar t?r?find?n par?alanmaz, fermentasiya prosesin? t?sir g?st?rm?z v? qat?q fermentasiyas? n?tic?sind? yaranan l?zz?tli madd?l?rl? koordinasiya olunur, qat???n ümumi dad?n? art?r?r v? qat???n saxlama müdd?ti ?rzind? ?irinliyi d?yi?mir. 08
Desertl?r, dondurma v? mür?bb?l?r kimi sukraloza ke?mi?d? kifay?t q?d?r ?irin olmayan ??k?rsiz qidalar? daha sa?lam v? daha dadl? edib.

09Aromatik ??k?r, ya? v? ya? sukralozundan bel? m?hsullarda mikrokapsulla?d?r?lm?? formada istifad? oluna bil?r.

10Bi?mi? m?mulatlar Sukraloza ?la termal sabitliy? malik oldu?undan, dad?n? art?rmaq ü?ün ??r?k v? qat?q kimi ??r?k m?mulatlar?n?n istehsal?nda istifad? edil? bil?r.

11 Sukraloza ?dviyyat? soya sousu, sous, sirk?, ?dviyyat v? s. t?rav?tin art?r?lmas?na v? duzlulu?unun qar??s?n?n al?nmas?na, dad?n yax??la?d?r?lmas?na v? maya d?y?rinin a?a?? sal?nmas?na a?kar t?sir g?st?rir.