A?a??da iki ??k?r ?v?zedicisi aras?ndak? ?sas f?rql?ri izah etm?k ü?ün ayd?n m?tnd?n istifad? ed?r?k eritritol v? aspartam?n üstünlükl?rinin ?trafl? müqayis?li t?hlili verilmi?dir:

1、 ?sas xüsusiyy?tl?rd?ki f?rql?r
M?nb? v? t?bi?t

Eritritol: t?bii ??k?r spirti (qar??dal?/bu?da ni?astas?n?n mikrob fermentasiyas? n?tic?sind? haz?rlan?r), t?bii tatland?r?c? kimi t?snif edilir.
Aspartam: t?bii m?nb?l?r olmadan süni ??kild? sintez edilmi? tatland?r?c? (fenilalanin v? aspartik tur?udan sintez edilmi?dir).
T?hlük?sizlik v? Mübahis?

Eritritol:
? üstünlükl?ri: Qlobal t?nziml?yici qurumlar (FDA, EFSA v? s.) t?r?find?n t?hlük?siz kimi tan?n?b v? kanserogen mübahis?l?rd?n azadd?r.
?? Diqq?t: 2023-cü il t?dqiqat? g?st?rir ki, yüks?k dozalar yüks?k ür?k-damar riski olan ??xsl?r ü?ün potensial trombotik risk yarada bil?r (s?b?b ?laq?si t?sdiql?nm?yib).
Aspartam:
?? Mübahis?: 2023-cü ild? üST-nin t?r?m? ?irk?ti olan IARC t?r?find?n (mobil telefon radiasiyas? il? b?rab?r) Qrup 2B mümkün kanserogen kimi t?snif edildi, lakin ADI limiti daxilind? h?l? d? t?hlük?siz hesab olunur.
?? Tabu: Fenilketonuriya (PKU) olan x?st?l?r (fenilalanin daxil olmaqla) istifad? etm?m?lidirl?r.
2, Sa?laml?q v? Metabolik T?sirl?r
Eritritol aspartam?n ?l?üsü
Kalori 0,24 kkal/q (cüzi) 4 kkal/q (lakin istifad? olunan miqdar minimald?r, ?slind? 0 kaloriy? yax?nd?r)
Glisemik indeks (GI) 0 (yüks?k qan ??k?ri yoxdur) 0 (yüks?k qan ??k?ri yoxdur)
H?ddind?n art?q h?zm tolerantl??? h?zm yan t?sirl?ri olmadan ?i?kinliy?/ishala s?b?b ola bil?r (dig?r polioll?rd?n daha yax?? tolerantl?q)
Metabolik yol: nazik ba??rsaqda sorulma → sidikd? ifraz (90% metaboliz? olunmur), orqanizmd? fenilalanin/aspartik tur?uya par?alan?r (qaraciy?rin emal?n? t?l?b edir)
3, ?stifad??i t?crüb?sinin müqayis?si
?irinlik v? Dad

Eritritol:
?irinlik ≈ 60-70% saxaroza, t?rav?tl?ndirici dad (endotermik t?sir) v? saxarozaya yax?n dad.
üstünlükl?ri: Bi?irm?k ü?ün uy?undur, tekstura v? h?cm t?min edir (saxaroza ü?ün 1:1 ?v?z).
Aspartam:
?irinlik saxarozadan ≈ 200 d?f? ?oxdur, yüks?k intensivlikli ?irinlik.
Dezavantajlar?: Bir az ac?/metal dad, yüks?k temperaturda (>150 ℃) qeyri-sabitdir (??r?k bi?irm?k ü?ün uy?un deyil).
T?tbiq ssenaril?ri

Eritritol: ??r?k m?hsullar?, ?okolad, i?kil?r, saqq?z.
Aspartam: soyuq i?kil?r, ??k?rsiz kola, qat?q, a?a?? kalorili q?lyanalt?lar (q?zd?rmadan ??kinin).
4, Xüsusi ?hali qruplar?na t?tbiq oluna bil?r
Kütl?vi eritritol aspartam
??k?rli diabet x?st?l?ri ? T?hlük?siz (??k?rsiz) ? T?hlük?siz (??k?rsiz)
ür?k-damar x?st?likl?ri olan x?st?l?r ?? Diqq?t (Mübahis? Riski) ? Birba?a ?laq?li hesabat yoxdur
Fenilketonuriya (PKU) ? t?hlük?siz ?? Q?tilikl? qada?and?r
U?aqlar/Hamil? qad?nlar ? Orta t?hlük?sizlik ? M?hdud t?hlük?sizlik (lakin mübahis?li)
5, H?rt?r?fli üstünlükl?rin Xülas?si
Eritritol ü?ün daha yax?? bir ssenari:
T?bii inqrediyentl?ri t?qib etm?k: süni sintetik etiketl?ri olmayan t?bii fermentl??dirilmi? m?hsullar.
Yüks?k temperaturda bi?irm? t?l?b olunur: o, güclü istilik müqavim?tin? malikdir v? saxaroza ü?ün 1:1 ?v?zedici kimi h?cm t?min ed? bil?r.
Kimy?vi mübahis?l?rd?n qa??nmaq: Kanserogenlik iddias? yoxdur, PKU riski yoxdur.
Aspartam ü?ün daha yax?? bir ssenari:
?n yüks?k kalorili n?zar?t: Dozaj ?ox ki?ikdir (1 qram ≈ 200 qram ??k?r), s?f?r faktiki kalori.
A?a?? qiym?tli istehsal: S?naye istehsal? a?a?? qiym?tl?r? malikdir (ümumiyy?tl? ucuz ??k?rsiz qidalarda g?rülür).
Tez h?ll: Soyuq i?kil?rd? h?ll sür?ti l?zz?t? mane olan h?r hans? bir soyutma hissi olmadan sür?tlidir.
Se?im ü?ün t?klif:
Sa?lam ümumi ?hali: H?r iki variant m?vcuddur, ehtiyaclar?n?za uy?un se?in (eritritolun daha t?bii dad? var).
Yüks?k ür?k-damar riski olan ??xsl?r: aspartam se?imin? üstünlük verin (eritritola ba?l? mübahis?l?rin qar??s?n? almaq ü?ün).
Pi?irm? t?l?bi: eritritol se?ilm?lidir (aspartam istiy? m?ruz qald?qda effektivliyini itirir).
PKU x?st?l?ri/süni ?lav?l?rd?n imtina ed?nl?r: Yaln?z eritritol se?il? bil?r.