Sukraloza ??k?r ?v?zedicisidir. Geni? istifad? olunan süni tatland?r?c?d?r. ?nsanlar tez-tez ??k?r ?v?zedicil?rin? üstünlük verirl?r, ?ünki onlar ?irinlik verir, lakin süfr? ??k?rind? olan kalori miqdar?n? ehtiva etmir. Sukraloza tez-tez qida v? i?kil?rin t?rkib hiss?si kimi istifad? olunur, ümumi kalori q?bulunu azaltmaq ü?ün tez-tez "??k?rsiz" v? ya "ar?qlamaq" kimi sat?l?r.

Sukraloza n?dir?

Sukraloza geni? istifad? olunan qeyri-qidaland?r?c?, s?f?r kalorili süni dadland?r?c?d?r. Sukraloza ??k?r molekulunda ü? hidroksil qrupunu ü? xlor atomu il? selektiv ??kild? ?v?z ed?n ?ox m?rh?l?li proses vasit?sil? süfr? ??k?rind?n (süfr? ??k?ri) süni ??kild? sintez olunur. Sonradan t?xmin?n 98% -? q?d?r t?mizl?ndi. Bu kimy?vi modifikasiyalar sukralozun süfr? ??k?rind?n t?xmin?n 600 d?f? ?irin olmas?n? t?min edir. Son m?hsul suda ?ox h?ll olunan a?, kristal, yüks?k effektiv süni tatland?r?c?d?r. Sukralozun suda yüks?k h?ll olmas? onu müxt?lif emal olunmu? qidalara: bi?mi? m?mulatlara, i?kil?r?, saqq?zlara, jelatinl?r? v? dondurulmu? süd desertl?rin? daxil etm?k ü?ün ideal hala g?tirir. Alternativ tatland?r?c?lar axtaran insanlar, ümumiyy?tl?, aspartam v? saxarin kimi dig?r süni tatland?r?c?lardan sukraloza üstünlük verirl?r. Süfr? ??k?rinin t?r?m?si kimi sukraloza ?z tan?? "??k?r kimi" dad?n?n ?ox hiss?sini saxlay?r, eyni zamanda dig?r ??k?r ?v?zedicil?ri ü?ün ümumi olan ac? daddan m?hrumdur. Sukralozun güclü ?irinliyi ki?ik bir miqdar uzun bir yola getm?y? imkan verir v? bu, a?a?? kalorili diyetl?r ü?ün m??hur se?imdir. M?d?-ba??rsaq trakt?nda sukralozun udulmas? minimald?r v? ?sas ifraz yolu n?cisd? d?yi?m?mi? sukralozdur. Buna g?r?, sukralozun enerji v? / v? ya kalori m?nb?yi olmad???n? t?sdiql?y?n katabolik (par?alanma) prosesi yoxdur. T?sdiq statusu v? t?nziml?m? sukralozu ilk d?f? 1991-ci ild? Kanadada, ard?nca 1993-cü ild? Avstraliya v? 1996-c? ild? Yeni Zelandiyada istifad? ü?ün t?sdiq edilmi?dir. 1998-ci ild? AB? Qida v? D?rman ?dar?si (FDA) sukralozun 15 qida v? i?ki kateqoriyas?nda istifad?sini t?sdiql?di v? ümumi qida m?hsulu kimi istifad?sini geni?l?ndirdi. 2004-cü ild? Avropa ?ttifaq?nda qida ?lav?si kimi istifad? ü?ün t?sdiq edilmi?dir. FDA sukralozan? qida ?lav?si kimi t?nziml?yir. Federal Qida, D?rman v? Kosmetika Qanununa ?sas?n, tatland?r?c?lar yem?k ü?ün t?hlük?siz olmal?d?r. FDA-n?n t?hlük?sizlik t?yinat? toksikologiyan?, teratogenliyi (hamil?lik zaman? d?lün inki?af qüsurlar?na s?b?b olmaq qabiliyy?ti) v? kanserogenliyi qiym?tl?ndir?n geni? heyvan t?dqiqatlar?na v? klinik s?naqlara ?saslan?r. FDA t?vsiy?l?rin? ?sas?n, AB?-da sukralozun m?qbul günd?lik q?bulu (ADI) s?viyy?si günd? 5 mq/kq b?d?n ??kisi (mq/kq/gün) olaraq t?yin edilir. Kalorisiz ??ki idar? etm?k ü?ün sukralozdan istifad?nin potensial faydalar?

Süfr? ??k?rind?n f?rqli olaraq sukraloza m?d?-ba??rsaq trakt?nda h?zm olunmur v? par?alanm?r v? b?d?nimizd? kalorili yanacaq rolunu oynam?r. Buna g?r? sukraloza süfr? ??k?rini (1 ?ay qa???? v? ya t?xmin?n 4,2 qram süfr? ??k?ri 16 kalori ehtiva edir) ?v?z etm?k v? ümumi kalori istehlak?n? azaltmaq ist?y?n ??xsl?r ü?ün m??hur se?imdir. Sukralozu p?hrizl?rin? daxil etm?kl?, insanlar ??ki idar? etm?k ü?ün ?ox vacib olan ?lav? kaloril?rd?n narahat olmadan ?irin ehtiyaclar?n? ?d?y? bil?rl?r.

Diabet müalic?si ü?ün uy?undur

Sukraloz b?d?nimiz t?r?find?n enerji ü?ün metaboliz? olunmur v? qan ??k?ri s?viyy?sinin artmas?na s?b?b olmur (6). Diabetli insanlarda sukralozun klinik t?dqiqatlar?na ?saslanaraq, FDA bel? n?tic?y? g?ldi ki, sukraloz 2 tip diabetli insanlarda qan ??k?rinin q?sa müdd?tli n?zar?tin? m?nfi t?sir g?st?rmir. Bundan ?lav?, bir s?ra klinik t?dqiqatlar g?st?rdi ki, sukraloza 2 tip diabetli x?st?l?rd? uzunmüdd?tli qlükoza homeostaz?na (HbA1c qlikosilasiyas? il? ?l?ülür) t?sir etmir. Buna g?r? sukraloza a?a?? karbohidratl? p?hriz saxlayan diabet x?st?l?ri ü?ün t?hlük?siz bir tatland?r?c? se?imdir. Bununla bel?, h?r hans? bir p?hriz se?imind? oldu?u kimi, diabetli insanlar sukraloza q?bulundan hipoqlikemiya riskini izl?y?rk?n f?rdil??dirilmi? p?hriz plan? ü?ün inteqrativ v? ya funksional tibb praktikant? il? m?sl?h?tl??m?lidirl?r. Potensial sa?laml?q probleml?ri v? yan t?sirl?r Sukraloza t?nziml?yicil?r t?r?find?n t?hlük?sizlik bax?m?ndan n?z?rd?n ke?irils? d?, sukralozun t?hlük?sizliyi v? sa?laml?q ü?ün potensial t?sirl?ri tez-tez müzakir? olunur. Xüsusil?, heyvanlarda qlükoza t?nziml?nm?sinin, neyrotoksikliyin v? kanserogenliyin t?sirl?rini qiym?tl?ndir?n toksikoloji t?dqiqatlar tez-tez f?rziyy?l?r? s?b?b olur.

T?dqiqatlar g?st?rmi?dir ki, süni tatland?r?c?lar, o cüml?d?n sukraloza, xüsusil? qlükoza olmad?qda, m?d?alt? v?zinin beta hüceyr?l?rind? ifad? olunan ?irin reseptorlar t?r?find?n insulinin ifraz?n? stimulla?d?r?r. Sukralozan?n GLP-1 sekresiyas?n? induksiya etdiyi d? sübut edilmi?dir. GLP-1 qlükoza homeostaz? ü?ün vacibdir v? ümumiyy?tl? qlükoza vasit??iliyi il? insulin ifraz?n? art?r?r. Vaxt ke?dikc? sukraloza m?ruz qald?qdan sonra qanda artan insulin s?viyy?si, n?tic?d? reseptorlar?n f?aliyy?tinin azalmas? s?b?bind?n insulin müqavim?tin? s?b?b ola bil?r. Qlükoza homeostaz?n?n pozulmas? (qan ??k?ri s?viyy?sinin t?nziml?nm?si) v? insulin? h?ssasl???n azalmas? metabolik poz?unluqlarla ?laq?li ?sas xüsusiyy?tl?rdir. Qlükozan? effektiv ??kild? q?bul ed? bilm?m?k qan ??k?rinin t?nziml?nm?sini pozur v? 2-ci tip diabet, piyl?nm? v? dislipidemiya kimi metabolik x?st?likl?rin sonrak? inki?af?na g?tirib ??xar?r. Bundan ?lav?, ür?k-damar x?st?likl?rinin inki?af riski ?h?miyy?tli d?r?c?d? art?r. Ba??rsaq sa?laml???na v? mikrobiomuna t?siri Sukraloza "metabolik c?h?td?n inert" say?l?r, ?ünki sorulmur, lakin n?cisl? büt?v ??kild? xaric olur. Bu, onun ba??rsaq mikrobiomu ü?ün substrat olma ehtimal?n? azald?r. Bununla bel?, sukraloza m?ruz qalmas?n?n qan ??k?rin? n?zar?tin pozulmas? v? ya potensial immun vasit?li reaksiya vasit?sil? ba??rsaq mikrobiotam?z? dolay? yolla d?yi?dir? bil?c?yin? dair sübutlar var. ?oxsayl? heyvan t?dqiqatlar? g?st?rdi ki, qidaland?r?c? olmayan tatland?r?c?lar?n (NNS) istehlak? ba??rsaq mikrobiomunun pozulmas?na s?b?b ola bil?r; Patogen bakteriyalar?n ?oxlu?unu v? faydal? ba??rsaq bakteriyalar?n?n azald???n? g?st?rdi. Bununla bel?, heyvan m?lumatlar?n?n insanlara ekstrapolyasiyas? diqq?tl? apar?lmal?d?r, ?ünki onlar?n insan sa?laml??? v? x?st?likl?ri ü?ün t?tbiqi m?hdud ola bil?r. Sukralozan?n q?samüdd?tli (14 günlük quru g?zl?nti) q?bulunun qlükoza metabolizmin? t?sirini ara?d?rmaq ü?ün n?z?rd? tutulmu? klinik s?naq, h?m?inin günd?lik t?krarlanan NNS q?bulunun ba??rsaq mikrobiotas?na t?sirini ara?d?rd?. T?dqiqat sukralozun ba??rsaq mikrobiotas?n?n z?nginliyind? v? ya b?rab?rliyind? ?h?miyy?tli d?yi?iklikl?r? s?b?b olmad??? q?na?tin? g?ldi. ?ksin?, ba?qa bir q?sa müdd?tli randomiz? edilmi? n?zar?tli s?naq g?st?rdi ki, NNS il? p?hriz ?lav?si insan mikrobiomunun funksional potensial?na t?sir ed? bil?r, sukraloz ?n ?h?miyy?tli t?sir? malikdir. Bununla bel?, qeyd etm?k vacibdir ki, h?r iki klinik s?naq q?samüdd?tli NNS ?lav?l?rinin (o cüml?d?n sukraloza) t?sirl?rini ara?d?rd? v? NNS ?lav?sinin insan ba??rsaq mikrobiomuna sa?laml?q t?sirl?rini tam ba?a dü?m?k ü?ün daha uzun m?ruz qalma vaxtlar?na ehtiyac var. Sukraloza v? dig?r NNS-nin insan ba??rsaq mikrobiomuna uzunmüdd?tli t?siri davam ed?n t?dqiqat sah?sidir.

Nevroloji aspektl?r v? i?tah?n t?nziml?nm?si Sukraloza kalorisiz hesab edils? d?, ?irin dad reseptorlar?n? stimulla?d?r?r, m?d?alt? v?zid? insulin ifraz?n? stimulla?d?r?r v? qidalanma v?ziyy?tini t?qlid ed?n metabolik ??lal? ba?lay?r. Qlükoza olmad?qda, insulinin daimi ifraz? metabolik tarazl???m?z? v? beyin kimyam?z? yenid?n t?nziml?yir. Dad q?n??l?rimiz aldad?l?r ki, biz ?sl ??k?r yeyirik. T?sadüfi bir krossover s?naqda, obez qad?n i?tirak??lar, sukraloz istehlak?ndan sonra artan kalori q?buluna s?b?b olan qida reaksiyas? v? mükafat emal? il? ?laq?li beyin b?lg?l?rind? artan aktivlik g?st?rdil?r. Bu ara?d?rma sukraloza v? dig?r süni tatland?r?c?lar?n istehlak?n?n i?tah?n artmas? v? ist?k, h?ddind?n art?q yem?k v? sonradan ??ki art?m? v? piyl?nm? il? ?laq?li oldu?una dair tutarl? sübutlar t?qdim edir.