Poliqlükozasuda h?ll olunan p?hriz lifinin ba?qa ad?d?r. Suda h?ll olunur, xüsusi dad? yoxdur.

Qlükoza t?bi?td? ?n ?ox yay?lm?? karbohidrat madd? olan monosaxariddir. O, h?m d? insan orqanizmi ü?ün bir ?ox qida v? enerjinin ?sas m?nb?yidir.

?kisi aras?nda h?m ?laq?, h?m d? f?rql?r var. Onlar?n aras?ndak? ?laq?ni bir ne?? aspektd?n ba?a dü?? bil?rik.

H?rfi m?nadan g?r? bil?rik ki, polidekstroza v? qlükoza molekulyar qurulu?a g?r? f?rqlidir, sonra fiziki v? kimy?vi xass?l?rind? mü?yy?n f?rql?r var. Polidekstroz qlükoza il? münt?z?m ?laq? olmayan kondensasiya polimeridir. Poliqlükoza bir polisaxarid, qlükoza is? monosaxariddir. Poliqlükoza insan orqanizmi t?r?find?n asanl?qla h?zm olunmur v? sorulmur, qlükoza is? orqanizm? daxil olduqdan sonra birba?a sorulur. Qlükoza il? müqayis?d?, poliqlükoza a?a?? kalorili v? a?a?? glisemik indeksli xüsusi karbohidratd?r v? suda h?ll olunan p?hriz lifi v? prebiyotik xüsusiyy?tl?rin? malikdir.

?kisi aras?ndak? ?sas f?rql?r t?rkibind? v? molekulyar qurulu?undad?r. Poliqlükoza qlükoza xüsusiyy?tl?rini ehtiva edir, lakin qlükoza poliqlükoza xüsusiyy?tl?rin? tam malik deyil.

Poliqlükoza ?sas?n qlükozadan v? az miqdarda sorbitoldan ibar?tdir, limon tur?usunun polimerl??m?si, qlükoza polisaxaridinin ?sas birl??m?sidir.

T?rkibind? 89% qlükoza, 10% sorbitol v? 1% limon tur?usu var v? qlükoza insan orqanizmi t?r?find?n birba?a sorula bil?n monosaxariddir v? orqanizm ü?ün vacib qida v? enerji m?nb?yidir. O, h?m?inin bir ?ox qida v? d?rman preparatlar?nda mühüm s?naye xammal?d?r.

Poliqlükoza sa?laml?q funksiyas?na malik qida komponenti olan v? insan orqanizmi ü?ün t?l?b olunan suda h?ll olunan qida lifini tamamlaya bil?n ??k?rl? birl??mi? qlükoza izomerl??dirilmi? karbon ??klind? m?vcuddur. ?nsan?n h?zm sistemin? daxil olduqdan sonra, poliqlükoza xüsusi fizioloji v? metabolik funksiyalar istehsal edir v? bununla da q?bizlik v? ya? ??km?sinin qar??s?n? al?r. Onun qidalarda istifad?si mür?bb? v? i?likl?rd?ki kaloril?rin v? ??k?rin azald?lmas?na k?m?k edir v? n?min i?likl?rd?n x?mir? v? ya x?mir m?mulatlar?na miqrasiyas?n? azaldaraq, saxlama müdd?tini uzad?r.

Bundan ?lav?, qlükoza il? müqayis?d? poliqlükoza a?a??dak? xüsusiyy?tl?r? malikdir:

1. Yüks?k suda h?llolma
Poliqlükoza suda asanl?qla h?ll olunur v? temperatur 25 ° C-? ?atd?qda t?xmin?n 80% h?ll ed? bil?r v? temperaturun artmas? il? h?ll sür?ti sür?tl?nir. Buna g?r? d? b?zi i?ki m?hsullar?nda istifad? olunur.

2. M?hlulun yüks?k ?zlülüyü
Eyni konsentrasiyada poliqlükoza m?hlulunun ?zlülüyü saxaroza m?hlulu v? sorbitol m?hlulundan daha yüks?kdir. Bel?likl?, ??k?r v? ya lipidl?ri ?v?z ed? bil?n qidalarda polidekstrozun dad?n? v? teksturas?n? yarad?r.

3. Güclü n?mlik
Nisb?t?n yüks?k temperatur v?ziyy?tind?, poliqlükoza b?rk v?ziyy?td? olduqda suyu tam udacaq, buna g?r? d? poliqlükoza qida ü?ün n?ml?ndirici vasit? kimi d? istifad? edil? bil?r, qidan?n rütub?tinin d?yi?m?sin? n?zar?t edir v? mü?yy?n bir antikorroziya rolunu oynay?r. B?zi x?mirl?rin, buxarda bi?mi? bulkalar?n, mür?bb?l?rin v? i?likl?rin istehsal? ü?ün uy?undur.
??k?r v? ya? ?v?zin? poliqlükoza il? haz?rlanan qidalar, a?a?? kalorili qida q?bul etm?li v? sa?laml???n? qoruma?a ehtiyac? olan insanlar?n v? ??k?rli diabet x?st?l?rinin ?l?ülü yem?k ehtiyac?n? ?d?m?k ü?ün istifad? edilir v? g?l?c?kd? poliqlükoza istifad?sinin daha da artaca?? g?zl?nilir.