Qida ?lav?l?ri ü?ün gigiyenik standarta (GB2760-1996) uy?un olaraq, natrium kazeinat istehsal ehtiyaclar?na uy?un olaraq müxt?lif qidalarda istifad? edil? bil?r. Natrium kazeinat nahar ?tind?, kolbasa v? dig?r ?t m?hsullar?nda istifad? edil? bil?r ki, bu da ?tin ba?lama gücünü v? su tutma qabiliyy?tini art?ra, ?t m?hsullar?n?n keyfiyy?tini yax??la?d?ra, ?tin istifad? d?r?c?sini yax??la?d?ra v? istehsal maya d?y?rini azalda bil?r. Dondurma, marqarin v? tur? südlü i?ki kimi süd m?hsullar?nda istifad? olunur. Qat?la?d?r?c?, emulqator v? stabilizator kimi m?hsullar?n keyfiyy?tini daha da yax??la?d?ra bil?r. Natrium kazeinat h?m?inin yüks?k proteinli Tax?llar, ya?l? qidalar, u?aq qidalar? v? diabetik qidalar kimi xüsusi qidalar ü?ün qidaland?r?c? gücl?ndirici vasit? kimi istifad? edil? bil?r.

?t yem?yi:

Natrium kazeinat?n ?t qidas?nda t?tbiqi.

Natrium kazeinat?n ?zü bir n?v süd m?hsullar? hesab edil? bil?r. Onun dig?r süd m?hsullar?na t?tbiqi dig?r m?hsullar?n keyfiyy?tini daha da yax??la?d?ra bil?r.

Natrium kazeinat?n ?lav? edilm?si, yüks?k zülal t?rkibin? (t?xmin?n 90%) v? yax?? k?pükl?nm?sin? g?r? dondurman?n toxuma strukturunu yax??la?d?rma?a, k?pükl?nm?y? v? geni?l?nm? sür?tin? z?r?r verm?y? k?m?k ed? bil?r. Daha sonra natrium kazeinat?n ?zünün emulsifikasiyas? v? dig?r emulqatorlarla sinergik t?siri say?sind? m?hsulun keyfiyy?ti xeyli yax??la?d?r?la bil?r.

Südlü b?rk i?ki istehsal?nda zülal?n miqdar? ad?t?n milli standartdan 8% (ad?t?n 6-7%) a?a?? olur v? m?hsulun xüsusi h?cmi ki?ik olur. Daha ?ox süd tozu v? qat?la?d?r?lm?? süd ideal deyils?, bu zaman natrium kazeinat düzgün ?lav? edil?rs?, problem daha yax?? h?ll edil? bil?r.

Qat???n mü?yy?n bir zülal t?rkibin? ?lav? olaraq, mü?yy?n jell??dirm? xüsusiyy?ti d? olmal?d?r. Natrium kazeinat?n düzgün ?lav? edilm?si onun gell??m? qabiliyy?tini v? s?rtliyini art?ra, dad?n? yax??la?d?ra v? m?hsulun keyfiyy?tini yax??la?d?ra bil?r.

Plastifikator ?lav? edildikd?, z?rdab zülal?n?n izolat m?hlulu v? natrium kazeinat m?hlulu qar??d?r?l?r v? yem?li film haz?rlan?r. Yax?? yem?li film qida sistemind? su buxar?n?n, oksigenin, karbon dioksidin v? lipidl?rin ?türülm?sini effektiv ??kild? idar? ed? bil?r v? l?zz?t birl??m?l?rinin buxarlanma itkisini dayand?ra bil?r. Plastik m?hsullarla qabla?d?rma n?tic?sind? ?traf mühitin ?irkl?nm?sinin qar??s?n? al?n.

Natrium kazeinat h?m?inin ?orba v? ?orbalarda, fast foodda v? duzlu suda ?zlülüyünü art?rmaq v? dad?n? yax??la?d?rmaq ü?ün istifad? edil? bil?r; ??kil?rd?, xüsus?n d? bitki m?n??li zülall? i?kil?rd?, ya??n ??km?sinin qar??s?n? almaq, sabitliyi yax??la?d?rmaq v? i?kil?r v? meyv? ??rablar?n? ayd?nla?d?rmaq ü?ün istifad? olunur.