Ksantan saqq?z? ad?t?n qat?la?d?r?c? v? ya stabilizator kimi qidalara ?lav? edil?n m??hur qida ?lav?sidir. Ksantan saqq?z? elmi laboratoriyada yarad?lm?? kimi s?sl?ns? d?, tamamil? t?bii m?hsuldur. Xanthomonas campestris adl? bitki bakteriyas? t?r?find?n par?alanm?? fermentl??dirilmi? qar??dal? ??k?rind?n haz?rlanm??, qalan qal?q sonra qurudulur v? qida ?lav?si kimi tan?nan toz hal?na g?tirilir.

Ksantan saqq?z? ?zü olmayan ??r?k?ilikd? vacib t?rkib hiss?sin? ?evrilmi?dir. Bu, badam unu v? qaraba?aq yarmas? unu kimi qlütensiz unlardan haz?rlanan m?hsullar?n bir-birin? ba?lanmas?na k?m?k edir v? elastikliyi inki?af etdirir - ad?t?n ?zü t?r?find?n tamamlanan bir i?. ??lyak x?st?liyi v? ya qlüten? h?ssasl??? olan ??xsl?r ü?ün bu t?rkib hiss?si qlütensiz ?n?n?vi ?zü il? dolu müalic?l?rin yenid?n yarad?lmas?nda mühüm rol oynay?r.

Bu ba?lay?c? xüsusiyy?tl?r ??r?k?ilik prosesi zaman? bir yerd? saxlan?lan ox?ar tekstural? mallar yarad?r. Bir ?ox qlütensiz reseptl?r ksantan saqq?z? olmadan yax?? ba?lanm?r v? bi?mi? m?hsullar?n ??km?sin? s?b?b olur. Ksantan saqq?z? reseptin qlütensiz qalmas?n? t?min etm?kl? yana??, ?zü yap??qanl???n? b?rpa edir. Ksantan saqq?z? mayey? ?lav? edildikd?, o, tez da??l?r v? ?zlü v? sabit m?hlul yarad?r. Bu, onu bir ?ox m?hsullar ü?ün ?la qal?nla?d?r?c?, dayand?r?c? v? sabitl??dirici agent edir.