Падсалодвальн?к? з'я?ляюцца неабходным? харчовым? дадаткам? ? вытворчасц? кансерва?. Складаны падсалодвальн?к, атрыманы шляхам адпаведнага спалучэння адпаведных характарыстык падсалодвальн?ка?, можа быць аптым?заваны ? падсалоджаны ? вытворчасц? кансерва?. У эксперыменце Зельцэра цукар АК ? галактацукроза дадавал?ся непасрэдна або ? выглядзе раствора пасля змешвання ? грушавы кансерв. Пры суаднос?нах салодкасц? 80/20, гэта значыць канцэнтрацы? 0,066 ? 0,007 г/100 мл адпаведна, у пара?нанн? з сахарынам натрыю ? цыкл?навым комплексам, смак бы? лепшым, захо?ваючы ?н?кальны водар грушы з чыстай салодкасцю, бл?зкай да цукрозы. Добрае захо?ванне. Пры вытворчасц? кансерва? выкарыстанне с?нергетычнага эфекту пам?ж падсалодвальн?кам? для выбару падыходных новых падсалодвальн?ка? для выкарыстання ? складаных прадуктах можа не тольк? паменшыць колькасць падсалодвальн?ка?, але ? атрымаць добрую сэнсарную якасць, а таксама адкрыць шырок?я магчымасц? для вытворчасц? ? распрацо?к? кансерва?. [3]

Напо? патрабуюць працяглага тэрм?ну захо?вання, таму стаб?льнасць падсалодвальн?ка вельм? важная. У якасц? прыкладу газаваных напоя? было ?стано?лена, што пры даданн? аспартама ? напой ? наступным захо?ванн? пры пакаёвай тэмпературы на працягу 3-4 месяца? вын?к? паказал?, што тольк? ад 70% да 80% аспартама заставалася ? напо?, ? салодкасць напою зн?жалася. Даданне цукру AK ? аспартама ? напой можа падтрымл?ваць салодкасць напою да даты найлепшага выкарыстання ? забяспечваць стаб?льнасць якасц? напою. Акрамя таго, неатам можа захо?ваць свой эфект у газаваных напоях тыпу колы на працягу 16 тыдня?, што адпавядае тэрм?ну захо?вання камерцыйна даступных н?зкаэнергетычных газаваных напоя?. Неатам спалучаецца з некаторым? рэдукуючым? цукрам?, так?м? як глюкоза, фруктоза, лактоза ? г.д., ? можа выкарысто?вацца ? л?манадзе, напоях з соку кораня ? г.д. [3].

(1). У выпечаных прадуктах падсалодвальн?к?, акрамя таго, што надаюць прадукту добры знешн? выгляд, таксама могуць надаць яму добры смак ? водар дзякуючы пацямненню або карамел?зацы? рэакцы? Майяра пам?ж цукрозай або глюкозай ? ам?нак?слотам?. [3]