У харчовай прамысловасц? ? цяперашн? час распрацо?ваюцца ? даследуюцца розныя сферы прымянення трэгалозы на аснове яе неадна?ляльных уласц?васцей, ув?льгатняючых уласц?васцей, мароза?стойл?васц?, устойл?васц? да высыхання, высакаякаснай прысмак?, крын?цы энерг?? ? ?ншых функцый ? характарыстык. Трэгалозныя прадукты можна ?жываць у розных харчовых прадуктах ? прыправах, значна паляпшаючы якасць ежы ? павял?чваючы яе разнастайнасць, спрыяючы далейшаму разв?ццю харчовай прамысловасц?.

Функцыянальныя характарыстык? трэгалозы ? яе прымяненне ? ежы: (1) прадух?ляюць старэнне крухмалу, (2) прадух?ляюць дэнатурацыю бялку, (3) ?нг?б?руюць ак?сленне ? пагаршэнне л?п?да?, (4) карэктуюць густ, (5) падтрымл?ваюць стаб?льнасць ткан?н ? свежасць гародн?ны ? мяса, (6) забяспечваюць працяглую ? стаб?льную крын?цу энерг??