Азначэнне

В?там?н C - гэта вадараспушчальны в?там?н, як? мае х?м?чную назву L-аскарб?навая к?слата, з малекулярнай формулай C?H?O? ? малекулярнай масай 176,12. Гэта важнае асно?нае пажы?нае рэчыва для чалавечага арган?зма, з моцнай адна?ленчай здольнасцю, шырока прысутн?чае ? свежых садав?не ? гародн?не, ? мае вырашальнае значэнне для падтрымання нармальнага абмену рэчыва? ? здаро?я арган?зма.

Ф?з?чныя ? х?м?чныя ?ласц?васц?

Растваральнасць у вадзе

В?там?н С лёгка раствараецца ? вадзе ? можа хутка засвойвацца арган?змам чалавека, але празмернае спажыванне можа выводз?цца з мочой.

Адна?ленчыя ? антыакс?дантныя ?ласц?васц?

З'я?ляючыся моцным адна?ляльн?кам, ён можа л?кв?даваць свабодныя радыкалы, абаран?ць клетк? ад ак?сляльнага пашкоджання ? спрыяць засваенню жалеза (адна?ленне трохвалентнага жалеза ? двухвалентнае).

К?слы

Валодае к?слотным? характарыстыкам?, акты?ным? х?м?чным? ?ласц?васцям? ? сх?льны да рэакцый з ?ншым? рэчывам? (напрыклад, да г?дрол?зу ? ак?слення).

Цеплавая ня?стойл?васць

Пасля награвання ён лёгка раскладаецца ? станов?цца неэфекты?ным. До?г? прыгатаванне ежы або апрацо?ка пры высокай тэмпературы можа прывесц? да значнага зн?жэння ?трымання в?там?на С у садав?не ? гародн?не.

Цукровае падабенства

Малекулярная структура падобная да структуры цукро?, валодаючы некаторым? ф?з?ка-х?м?чным? характарыстыкам? цукро?.

Рэзюмэ

Ф?з?ка-х?м?чныя ?ласц?васц? в?там?на С вызначаюць яго б?ялаг?чную акты?насць ? функцы?, так?я як растваральнасць у вадзе ? адна?ляльнасць, як?я падтрымл?ваюць яго ант?окс?дантныя ? ?смоктвальныя эфекты жалеза, у той час як адчувальнасць да цяпла мяркуе неабходнасць даба?к? з дапамогай свежых ?нгрэдыента? або разумных метада? прыгатавання ежы.