Эрытрытгэта чатырохвугляродны цукровы сп?рт, член сямейства пол?ола?, як? ?я?ляе сабой белы крышталь без паху з малекулярнай масай усяго 122,12. Ён звычайна змяшчаецца ? розных садав?не, так?х як дын?, перс?к?, грушы, в?наград ? г. д. Ён таксама змяшчаецца ? ферментаваных прадуктах, так?х як в?но, п?ва ? соевы соус. У той жа час ён таксама знойдзены ? вадкасцях арган?зма жывёл, так?х як вочныя яблык? чалавека, сыроватка ? сперма [1][2]. Эрытрыт - гэта напо?нены б?япадсалодвальн?к з прахалодным густам, як? не тольк? валодае ?с?м? выдатным? функцыям? цукровых сп?ртавых прадукта?, але таксама мае н?зкую энергетычную кашто?насць ? высокую талерантнасць. Яго калоры? складаюць усяго 0,2 ккал/г, а падсалодвальныя ?ласц?васц? складаюць 70% ад падсалодваючай здольнасц? цукрозы, што роб?ць яго эфекты?ным ? бяспечным ?нгрэдыентам н?зкакаларыйных прадукта? для людзей з дыябетам ? атлусценнем [3]. Такс?калаг?чныя даследаванн? паказал?, што эрытрыт добра перанос?цца ? не выкл?кае пабочных ? такс?чных эфекта? [2]. Акрамя таго, 90% эрытрыту, як? паступае з ежай, не падвяргаецца н?як?м б?ях?м?чным уздзеянням ? выводз?цца з мочой у нязменным выглядзе, так?м чынам, не ?плываючы на ???зровень цукру ? крыв? ? ?зровень ?нсул?ну [4]. Эрытрыт таксама можа гуляць ролю антыакс?данта дзякуючы сваёй спецыф?чнай малекулярнай структуры [5]. Гэтыя патэнцыйныя ?ласц?васц? прымянення эрытрыта выкл?кал? рост ц?кавасц? да гэтага злучэння ? харчовай прамысловасц?, а таксама ? касметычнай ? фармацэ?тычнай прамысловасц?.

У цяперашн? час эрытрыт у асно?ным вырабляецца шляхам м?кробнай ферментацы?. У пара?нанн? з х?м?чным с?нтэзам, працэс вытворчасц? эрытрыту шляхам м?кробнай ферментацы? мякк?, яго лёгка кантраляваць ? можа значна паменшыць забруджванне навакольнага асяроддзя [4]. Так?м чынам, перспектывы прымянення прадукту вельм? аптым?стычныя

Умераная слодыч: слодыч эрытрыта крыху н?жэй, чым слодыч цукрозы, прыкладна 2/3 прысмак? цукрозы. Эрытрыт - натуральны зялёны прадукт з чыстым салодк?м адчуваннем. У пара?нанн? з ?ншым? заменн?кам? цукру - сахароспиртами, эритритол выконвае больш значныя ф?з?ялаг?чныя функцы? [7,8]. Акрамя таго, кал? эрытрыт спалучаецца з магутным? падсалодвальн?кам?, так?м? як Стевен ? момозид, ён можа прыкрыць непрыемны густ, выкл?каны моцнадзейным? падсалодвальн?ка?, паменшыць да?касць ? раздражненне раствора, а таксама ?змацн?ць гладк? густ раствора, робячы слодыч бл?зкай да цукрозы.

Каларыйнасць ро?ная нулю: малекулы эрытратрэ?ту вельм? малыя, ? каля 90% могуць паступаць у кровазварот пасля спажывання чалавекам, ? тольк? каля 10% непасрэдна трапляюць у то?сты к?шачн?к у якасц? крын?цы вугляроду для зак?сання. Пакольк? ? арган?зме няма ферментнай с?стэмы, якая можа непасрэдна метабал?заваць эрытрыт, эрытрыт паглынаецца з пракс?мальных аддзела? к?шачн?ка шляхам пас??най дыфуз??, так?м жа чынам, як ? мног?я н?зкамалекулярныя арган?чныя малекулы без акты?най транспартнай с?стэмы, хуткасць паглынання як?х звязана з памерам ?х малекул. З-за малой малекулярнай масы эрытрыт праходз?ць праз к?шачную мембрану хутчэй, чым маноза ? глюкоза, але не пераварваецца ? раскладаецца пасля ?смоктвання ? арган?зме ? можа выводз?цца тольк? з мочой праз нырк? [9]. Ун?кальная ф?з?ялаг?чная ? метабал?чная характарыстыка эритрита вызначае яго н?зкую каларыйнасць. Энергетычная кашто?насць эрытрыту ?нутр складае тольк? 1/10-1/20 спажывання, а яго энергетычная кашто?насць складае 0,2-0,4 кДж/г, што складае ад 5% да 10% энерг?? цукрозы ? з'я?ляецца самай н?зкай энергетычнай кашто?насцю сярод ус?х сп?рто?-заменн?ка? цукру.

Высокая пераноснасць ? невял?к?я пабочныя эфекты: дзякуючы ?н?кальнаму метабал?чнаму шляху эритрита большая частка цукровага сп?рту пасля ?жывання выводз?цца праз нырк?, ? менш за 10% яго трапляе ? к?шачн?к. Пакольк? ? чалавечым арган?зме няма фермента для расшчаплення эрытрыту, яго колькасць расшчапляецца ? арган?зме вельм? мала [10]. М?н?стэрства аховы здаро?я ? паведамленн? "2007 № 12" аб спажыванн? эрытрыту "дадаецца ? адпаведнасц? з патрабаванням?", штодзённае спажыванне можа дасягаць 50 грама?, ? няма дыярэ?, газа? ? ?ншых пабочных эфекта?, праз наступную табл?цу можна пара?наць пераноснасць чалавечага арган?зма на некальк? цукровых сп?рто?.

Адаптацыя да пацыента? з дыябетам: Yokozawa et al. [11] вывучал? ?плы? эрытрыту на дыябет, выкл?каны стрэптазатацынам, ? вын?к? паказал?, што эрытрыт можа значна зн?жаць узровень глюкозы ? сыроватцы крыв?, печан? ? нырках пацуко? з дыябетам. Пакольк? чалавечаму арган?зму не хапае ферментнай с?стэмы для метабал?зму эрытрыту, эрытрыт, як? паступае ? арган?зм, эфекты?на засвойваецца без метабал?зму ? выводз?цца праз працэс нырак, што сведчыць аб тым, што эрытрыт мае абмежаваны патэнцыял для змены ?зро?ню глюкозы ? крыв? ? ?нсул?ну. Так?м чынам, эрытрыт бяспечны для пацыента? з дыябетам пры выкарыстанн? ? спецыяльных прадуктах [12,13].

Не карыес ?ласц?васц?: Хонкала ? ?нш. [14] вывучал? ?плы? эрытрыту ? ?нш на разв?ццё карыесу зубной эмал? ? дэнц?ну, ? вын?к? паказал?, што група эрытрыту мела найменшую колькасць карыесу ? паверхня? дэнц?ну ? была найменш сх?льная пашкоджанню карыесам. Пакольк? эрытрыт можа паменшыць к?слотнасць зубнога налёту, паменшыць колькасць Streptococcus mutans у сл?не ? зубным налёце, тым самым зн?жаючы рызыку карыесу [15]. Акрамя таго, эксперыменты паказал?, што супрацькарыесная акты?насць эрытрыта мае тры механ?змы: 1. Зн?жэнне ?нг?б?равання росту ? выпрацо?к? к?слаты асно?ных в?да? бактэрый, звязаных з разв?ццём карыесу; 2, паменшыць адгез?ю звычайных бактэрый стрэптакока паражн?ны рота да паверхн? зуба; 3. Памяншэнне масы зубнога налёту ? арган?змах [16]. Так?м чынам, эрытрыт валодае супрацькарыесным? ?ласц?васцям? ? карысны для здаро?я паражн?ны рота.