Эрытрыт, як тып цукровага сп?рту, з'я?ляецца натуральным цукровым сп?ртам, як? шырока сустракаецца ? дынях, грыбах, соевым соусе, в?не, а ?ншыя цукровыя сп?рты, так?я як кс?л?т, сарб?т, мальтыт, з'я?ляюцца вытворным? цукру. [1] Так?м чынам, у штодзённым рацыёне мы ?се спажываем больш ц? менш гэтага рэчыва. Яшчэ ? 1848 годзе шатландск? х?м?к Джон Стэнха?з адкры? гэта рэчыва ? паспяхова вылучы? яго ? 1952 годзе.

Навуко?цы выяв?л?, што эрытрыт не тольк? мае салодкасць цукрозы 60-70% ? тольк? 0,21 калорый на грам энерг?? [3], ён таксама выкл?кае невял?к?я змены ?зро?ню цукру ? крыв? ? арган?зме чалавека, таму што пасля прыёму эрытрыту большая частка яго ?смоктваецца ? выводз?цца з мочой. [4] З-за гэтай характарыстык? эрытрыт выкарысто?ваецца мног?м? брэндам? прадукта? харчавання ? напоя? у якасц? замены цукрозы.

Да гэтага часу эрытрыт атрыма? шырокае прызнанне ? шырока выкарысто?ваецца на сусветным ? к?тайск?м рынках, ? больш за 60 рэг?ёна? ? кра?н ухвал?л? выкарыстанне эрытрыту ? харчовых прадуктах, у тым л?ку ? Е?ропе, ЗША, Япон??, Канадзе, Мекс?цы, Браз?л??, Аргенц?не, Турцы?, Рас??, ?нды?, А?страл?? ? Новай Зеланды?. Ён выкарысто?ваецца ? якасц? сырав?ны для розных прадукта?, так?х як напо?, жавальная гумка, шакалад, цукерк?, хлебабулачныя вырабы ? здаровая ежа.

Акрамя таго, гэтыя пераваг? эрытрыта таксама замацавал? яго статус зорк? заменн?ка цукру:

Па-першае, слодыч чыстага эрытрыта ? цукрозы вельм? бл?зкая да салодк?х характарыстык, асвяжальная ? без прысмаку, ? не мае метал?чнага ?послясмаку? некаторых с?нтэтычных падсалодвальн?ка? [5], паляпшае стаб?льнасць якасц? напою.

Па-другое, негл?кем?чны эрытрыт у арган?зме чалавека таксама адрозн?ваецца ад ?ншых цукровых сп?рто?: каля 90% эрытрыту ? арган?зм пасля траплення ? тонкую к?шку ?смоктваецца ? кро?, а з мочой тольк? каля 10% у то?стую к?шку ?, нарэшце, выводз?цца. [4] Гэта дае магчымасць тым, хто не можа ?жываць цукар, зно? адчуць слодыч.

Па-трэцяе, прадух?ленне карыесу зубо?, абарона здаро?я паражн?ны рота. Эрытрыт карысны для здаро?я паражн?ны рота, эрытрыт не метабал?зуецца бактэрыям? паражн?ны рота ? аказвае ?нг?б?руе дзеянне на стрэптакок?. Даследаванн? паказваюць, што эрытрыт можа паменшыць адукацыю зубнога налёту ? прадух?л?ць карыес. Мног?я дз?цячыя лядзяшы, дз?цячыя цукерк? будуць выкарысто?ваць эрытрыт у якасц? крын?цы салодкага.

4. Высокая растваральнасць у цяпле ? н?зкая г?граскап?чнасць эрытрыту мае н?зкую г?граскап?чнасць, добрую крыштал?зацыю ? лёгка здрабняецца ? парашок. Яго г?граскап?чнасць з'я?ляецца найменшай сярод цукровых сп?рто? ? цукрозы. Цеплыня растворэння эритрита -97,4 Дж/г. З-за высокай цеплын? раствора ён паглынае больш энерг?? пры растварэнн? ? вадзе ? аказвае моцны астуджальны эфект. Цвёрдая ежа ? вырабленыя з яе кандытарск?я вырабы пры ?жыванн? маюць прахалодны густ. [6]

Фактычна, шэраг адпаведных айчынных ведамства? правял? яго комплексную ацэнку ? пацвердз?л? бяспеку эрытрыту. На м?жнародным узро?н? Сусветная арган?зацыя аховы здаро?я (СААЗ), Упра?ленне па кантрол? за харчовым? прадуктам? ? лекам? (FDA), Е?рапейскае ?пра?ленне па бяспецы харчовых прадукта? (EFSA) ? ?нш. пацвердз?л? яго бяспеку, а Акадэм?я харчавання ? дыетык? (AND) уключыла эрытрыт у склад здаровага харчавання.

У натуральнага заменн?ка цукру, на самай справе, таксама ёсць ?вышэйшыя? балы.

Напрыклад, кс?л?т - гэта натуральны подсласт?тель, як? здабываецца з бярозы, дуба, кукурузных пачатка?, жома ? ?ншай расл?ннай сырав?ны, як? шырока выкарысто?ваецца ? харчаванн? дыябетыка? ? з'я?ляецца шырока прызнаным натуральным заменн?кам цукру.

Аднак ?працэс вытворчасц?? кс?л?ту ?сё яшчэ мае некаторыя недахопы: гэта ?сё яшчэ ? асно?ным прамысловы к?слотны г?дрол?з, як? не з'я?ляецца цалкам ?натуральным?. Акрамя таго, хоць каларыйнасць ? гл?кем?чны ?ндэкс кс?л?ту н?зк?, ён не "нулявы", ? празмернае спажыванне часцей выкл?кае так?я пабочныя рэакцы?, як ?здуцце жывата ? дыярэя, а пераноснасць н?зкая.

Наадварот, эрытрыт таксама ?натуральны ? здаровы? з тэхналаг?чнага пункту гледжання ? з'я?ляецца адным з нямног?х цукровых сп?рто?, атрыманых шляхам м?кробнай ферментацы?.

Няцяжка выяв?ць, што заменн?к? цукру, так?я як эрытрыт, больш натуральныя па складзе ? вытворчасц?, па-ранейшаму з'я?ляюцца першым выбарам для большасц? спажы?цо? для дасягнення ?салодкай свабоды?.