В?там?н Е (такаферол), бяспечная харчовая даба?ка, сумесна сертыф?каваная Харчовай ? сельскагаспадарчай арган?зацыяй Аб'яднаных Нацый (ФАО) ? Сусветнай арган?зацыяй аховы здаро?я (СААЗ) (нумар INS: E307-309), у апошн?я гады рэзка ?зрасла ?жыванне ? апрацаваных харчовых прадуктах. Згодна з дадзеным? К?тайскай асацыяцы? харчовых дабавак за 2024 год, сусветны аб'ём рынку дабавак з в?там?нам Е дасягну?2,36 м?льярда долара? ЗША, з сярэднегадавым тэмпам росту 8,7%. Яго асно?ныя функцы? ?ключаюць:

• Пада?жэнне тэрм?ну прыдатнасц?:Дзякуючы прадух?ленню ак?слення ? прагорквання алея? ? тлушча?, тэрм?н прыдатнасц? смажанай ежы, арэха? ? г.д. можна падо?жыць на 30–50?%.
• Харчовая ?збагачэнне:Яго выкарысто?ваюць у дз?цячых сумесях, збожжы ? г.д., каб кампенсаваць недахопы ? сучасным харчаванн?.
• Альтэрнатыва с?нтэтычным кансервантам:У адпаведнасц? з тэндэнцыяй ?чыстай этыкетк?? (напрыклад, 77% спажы?цо? у Япон?? аддаюць перавагу прадуктам, як?я змяшчаюць натуральныя антыакс?данты).

Аднак з распа?сюджваннем ультраапрацаваных прадукта? (УПХ), празмернае даданне в?там?на Е ? яго патэнцыйныя рызык? для здаро?я таксама выкл?кал? спрэчк? ? акадэм?чнай супольнасц?.

Тэхн?чны анал?з: ад лабараторы? да вытворчай л?н??

(1) ?навацы? ? працэсе ? лекавай форме

• Тэхналог?я м?кракапсуляцы?:?нкапсуляцыя в?там?на Е ? гум?араб?к або цыкладэкстрын для л?кв?дацы? ?х фотатэрм?чнай нестаб?льнасц? (напрыклад, хуткасць ак?слення ? псавання пэ?най марк? бульбяных чыпса? зн?з?лася на 62% пасля ?каранення гэтай тэхналог??).
• Натуральная экстракцыя супраць х?м?чнага с?нтэзу:
  • Натуральная крын?ца (дыстылят дэзадараванага соевага алею) дарагая (прыкладна ? тры разы большая за атрыманыя прадукты), але яе б?ядаступнасць на 20% вышэйшая.
  • С?нтэтычныя прадукты (dl-α-такаферол) складаюць 75% рынку. Варта звярнуць увагу на рызыку рэштка? растваральн?ка? (напрыклад, н-гексан).

(2) Вял?к?я дадзеныя ? сцэнарах прымянення

Катэгорыя прадукта? харчавання Колькасць даба?к? (мг/кг) Асно?ная функцыя Прыкорм для нема?лят 50-200 Спрыяе разв?ццю нервовай с?стэмы Расл?нны алей 100-500 Прадух?ляе псуту Замарожаная выпечка 30-100 Перашкаджае ак?сленню алею падчас захо?вання ? замарожаным выглядзе Спарты?нае харчаванне 200-400 Здымае ак?сляльны стрэс пасля ф?з?чнай нагрузк?

Спрэчк? аб бяспецы: супрацьстаянне ? навуковай супольнасц?

(1) Розн?ца ? рэгуляты?ных стандартах

• У К?та? стандарт ?GB 14880-2012? прадугледжвае макс?мальнае ?трыманне расл?ннага алею ? 200 мг/кг, у той час як у Е?рапейск?м Саюзе гэтая норма змякчана да 300 мг/кг.
• У цэнтры ?ваг? спрэчк?: даследаванне, праведзенае ? Япон?? ? 2023 годзе, паказала, што ? мышэй, як?я ?жывал? празмерную колькасць дабавак в?там?на Е на працягу до?гага перыяду часу, рызыка ф?брозу печан? павял?чвалася на 37%.

(2) Расследаванне кагн?ты?ных памылак спажы?цо?

Апытанне, праведзенае журнал?стам? сумесна з Шанхайск?м ?нстытутам кантролю якасц? сярод 1000 рэспандэнта?, паказвае, што:

• 68% спажы?цо? л?чаць, што ?змяшчае в?там?н Е = больш карысна?
• Тольк? 12% ведал? пра верхнюю мяжу сутачнай талерантнасц? (1000 мг).
• 41% памылкова атаясамл?ваюць антыакс?дантную функцыю з праф?лактыкай раку

Будучыня гал?ны: балансаванне функцый ? рызык

(1) К?рунак тэхналаг?чных прарыва?

• Дакладная тэхналог?я кантраляванага вызвалення:Носьб?т в?там?на Е, як? рэагуе на pH ? распрацаваны ?нстытутам харчовых навук ? тэхналог?й К?тайскай акадэм?? навук, можа дасягнуць мэтанак?раванага вызвалення ? к?шачным тракце.
• Метад б?яс?нтэзу:Ун?верс?тэт Цзяннань выкарысто?вае штучна распрацаваныя штамы дрожджа? для вытворчасц? натуральнага в?там?на Е, што зн?жае кошт на 40%.

(2) Прапановы эксперта?

• Прафесар Л? Хун з К?тайскага таварыства харчавання: ?Неабходна ?змацн?ць этыкетку з ацэнкай штодзённага спажывання прадукта?, як?я змяшчаюць даба?к??.
• Былы кансультант FDA доктар См?т: ?В?там?н Е пав?нен атрымл?вацься з рацыёну, напрыклад, з арэха? ? зялёных л?ставых гародн?ны?.

Выснова

В?там?н Е, як харчовая даба?ка, не тольк? з'я?ляецца важнай падтрымкай сучаснай харчовай прамысловасц?, але ? адлюстро?вае вечную гульню пам?ж тэхналаг?чным прагрэсам ? рызыкам? для здаро?я. Як знайсц? баланс пам?ж ?пада?жэннем тэрм?ну прыдатнасц?? ? ?абаронай здаро?я?, патрабуе сумеснага вывучэння ?с?х бако? прамысловага ланцужка.