Пол?глюкоза [(C6H10O5) n] - гэта пал?мер, як? складаецца з глюкозы, сарб?ту ? цытрынавай к?слаты (або фосфарнай к?слаты), змешаных у пэ?най прапорцы?, нагрэтых пры высокай тэмпературы пол?мерызацы?, ачышчаных ? высушаных, з сярэдняй ступенню пол?мерызацы? 12, як? належыць да растваральных харчовых валокна?. Пакольк? ? 1981 годзе Упра?ленне па кантрол? за прадуктам? ? лекам? Злучаных Штата? ухвал?ла выкарыстанне пол?глюкозы ? якасц? харчовай даба?к?, мног?я кра?ны таксама ?хвал?л? выкарыстанне пол?глюкозы. У 2010 годзе К?тай выда? GB 25541-2010 ?Нацыянальны стандарт харчовай даба?к? пол?глюкозы па бяспецы харчовых прадукта??, як? патрабава? сэнсарных ? ф?з?ка-х?м?чных паказчыка? пол?глюкозы. Так?м чынам, якое дзеянне полиглюкозы на арган?зм чалавека?

Як растваральнае харчовае валакно, пол?глюкоза валодае наступным? эфектам? ? дадатак да сва?х ф?з?чных ? х?м?чных уласц?васцей, так?х як добрая стаб?льнасць ? ?трыманне в?льгац?. 1, н?зкая энерг?я: пакольк? пол?глюкоза цяжка паддаецца б?ялаг?чнаму раскладанню, выпрацо?ка цяпла вельм? н?зкая ? не лёгка засвойваецца арган?змам, таму выкл?каць атлусценне ? чалавека няпроста. 2, рэгуляцыя к?шачнай флоры: полиглюкоза з'я?ляецца пребиотиком, можа спрыяць размнажэнню к?шачных карысных бактэрый (bifidobacterium, Lactobacillus), ? душыць рост шкодных бактэрый, так?х як клостр?д?ям?, можа палепшыць стан к?шачн?ка чалавека, спрыяць дэфекацы?, прадух?ляць завалы. 3, зн?жаюць узровень халестэрыну: прадукты дэградацы? полиглюкозы м?кробам? могуць ?нг?б?раваць с?нтэз халестэрыну, метабал?зм халестэрыну ? працэсе адсорбцы? жо?цевых к?слот пасля вылучэння з калам, гуляюць пэ?ную ролю ? зн?жэнн? ?смоктвання халестэрыну. У дадатак да вышэйзгаданых эфекта? даследаванне таксама паказала, што пол?глюкоза можа спрыяць засваенню кальцыя ? м?нерал?зацы? костак. Зыходзячы з вышэйперал?чаных функцыянальных уласц?васця?, полиглюкоза шырока выкарысто?ваецца ? розных прадуктах харчавання. Напрыклад, даданне пол?глюкозы ? напо? можа не тольк? палепшыць густ напоя? без цукру ? з н?зк?м утрыманнем цукру, але ? дапо?н?ць харчовыя валакна; Выпечка ? мясныя прадукты з даданнем полиглюкозы, з блакаваннем вады ? н?зкай энерг??; Даданне пол?глюкозы ? здаровую ежу прадух?ляе завалы. Эфект полиглюкозы вельм? вял?к?, таму асабл?ва важна ?мець дакладна вызначаць утрыманне полиглюкозы ? ежы. У цяперашн? час стандарт GB 5009.245-2016 ?Вызначэнне пол?дэкстрозы ? харчовай бяспецы? з'я?ляецца стандартам выпрабавання? пол?дэкстрозы ? харчовых прадуктах. Прынцып заключаецца ? тым, што пол?дэкстроза экстрагуецца гарачай вадой, пасля ультраф?льтрацыйнага цэнтрыфугавання ф?льтрат выдаляецца шляхам ферментаты?нага г?дрол?зу крухмалу, фруктана? ? ?ншых перашкаджаючых рэчыва?, а затым ?оннай храматаграф??-?мпульсу. амперометрический дэтэктар выкарысто?ваецца для колькаснага вызначэння яго ?трымання. Нягледзячы на ??тое, што эфект падзелу гэтага стандарту добры, неабходна вызначыць крын?цу даба?ленай пол?глюкозы ? выбраць эталонны матэрыял гамалог?? пол?глюкозы, дададзенай у ежу, каб забяспечыць дакладнасць вын?ка?. Дзякуючы бесперапыннаму паглыбленню даследавання? пол?глюкозы, вобласць яе прымянення будзе больш шырокай, будзе садзейн?чаць здароваму разв?ццю харчовай, здаровай ежы ? ?ншых сумежных гал?н, а таксама прынясе вел?зарныя эканам?чныя ? сацыяльныя выгады, каб палепшыць узровень жыцця людзей ? эканам?чнае разв?ццё мае далёка ?дучае значэнне.