Пол?фенолы гарбаты - гэта агульны тэрм?н для пол?фенольных рэчыва? у л?сц? гарбаты, як?я ?я?ляюць сабой белыя аморфныя парашк?, лёгка растваральныя ? вадзе, растваральныя ? этаноле, метаноле, ацэтоне ? этилацетате ? нерастваральныя ? хлараформе. Утрыманне пол?фенола? гарбаты ? зялёным гарбаце адносна высокае ? складае ад 15% да 30% яго масы. Асно?ным? кампанентам? пол?фенола? гарбаты з'я?ляюцца флавоно?ды, антацыяны, флавонолы, антацыяны, фенольныя к?слоты ? фенольныя к?слаты. Сярод ?х найбольш важным? з'я?ляюцца флаваноны (у асно?ным кацех?ны), як?я складаюць ад 60% да 80% ад агульнай колькасц? пол?фенола? гарбаты, за ?м? ?дуць флавоно?ды, а ?ншыя фенольныя рэчывы маюць адносна н?зкае ?трыманне.