чайныя пал?фенолы (ТФ) - агульны тэрм?н для полигидроксифенольных злучэння? у гарбаце, уключаючы флаванолы (кацех?ны), флавандиолы, флавоно?ды ? фенольныя к?слоты. Кацех?ны - гэта клас важных рэчыва? у пол?фенолах гарбаты, як?я складаюць прыкладна ад 60% да 80% ад агульнай колькасц? пол?фенола? гарбаты. У асно?ным яны ?трымл?ваюць 8 манамера?, у тым л?ку эп?галакатэх?н-галат, эп?галакатэх?н, галакатэх?н, эп?катэх?н-галат, эп?катэх?н-галат, кацех?н-галат, эп?катэх?н-галат, эп?катэх?н-галат, эп?катэх?н-галат, эп?катэх?н-галат, эп?катэх?н ? эп?катэх?н.

У працэсе апрацо?к? гарбаты пол?фенолакс?даза ? пероксидаза ак?сляюць кацех?ны з атрыманнем тэаруб?ну, тэафлав?на ? трох чайных п?гмента? тэафлав?ну. Гэтыя ТР не тольк? надаюць чаю складаны густ ? колер, але ? прыносяць карысць здаро?ю чалавека.

Сёння, ?мкнучыся да якаснага эканам?чнага разв?цця, людз? таксама разглядаюць экалаг?чнае разв?ццё ? перапрацо?ку. Пол?фенолы гарбаты валодаюць ант?окс?дантным?, антыбактэрыйным?, супрацьракавым? ? супраць атлусцення дзеянням?, таму даследчык? выкарысто?вал? ?х у медыцыне ? ежы.

У медыцыне даследчык? выкарысто?ваюць с?стэмы даста?к?, каб абаран?ць лек?, як?я лёгка раскладаюцца, ? палепшыць ?х б?ялаг?чную даступнасць; Акрамя таго, пол?фенолы гарбаты спалучаюцца з вавёркам? ? пол?цукрыдам? для стварэння новых сонцаахо?ных прадукта? ? прэпарата?, як?я выкарысто?ваюцца для догляду за скурай, для барацьбы з алерг?яй, супраць патагена?, для падтрымання здаро?я паражн?ны рота ? рэгуляцы? л?п?днага абмену.

У гал?не харчовых даследавання? пол?фенолы гарбаты ? асно?ным спалучаюцца з пол?цукрыдам?, вавёркам? ? г.д. праз узаемадзеянне малекул для паляпшэння сэнсарных якасцей ежы, пада?жэння тэрм?ну захо?вання ежы ? вырабу ?паковачных матэрыяла? для ежы. Зыходзячы з гэтага, мы абмеркавал? даследаванн? прымянення пол?фенола? гарбаты ? харчовай ? медыцынскай гал?нах, каб даць спасылку для паглыбленых даследавання? пол?фенола? гарбаты ? ежы ? медыцыне.

1.Ф?з?чныя ? х?м?чныя ?ласц?васц? пол?фенолы гарбаты

Пол?фенолы гарбаты атрымл?ваюць з л?сця гарбаты ? ?я?ляюць сабой сумесь арган?чных пол?г?дракс?льных злучэння?, у тым л?ку кацех?ны, антацыяны, флавонолы ? фенольныя к?слоты ? г. д. Асно?ны антыакс?дантны кампанент - кацех?ны. Сярод ?х на долю эп?галакатэх?н галата прыпадала ад 50% да 60%, на эпикатехин галлат — ад 15% да 20%, на эп?галакатэх?н — ад 10% да 15%, на галатэх?н — ад 6% да 8% ? на эп?катэх?н — ад 4% да 6%. Пры пакаёвай тэмпературы пол?фенолы гарбаты ?я?ляюць сабой светла-жо?ты або светла-зялёны парашок, звязальны густ, моцную к?слотнасць, стаб?льны пры pH 2~7; Пол?фенолы гарбаты валодаюць пэ?най г?граскап?чнасцю ? лёгка мяняюць колер у шчолачным асяроддз?.

2.Б?ялаг?чная акты?насць пол?фенола? гарбаты

Пол?фенолы гарбаты валодаюць розным? б?ялаг?чным? дзеянням?, так?м? як ант?окс?дантная, антыбактэрыйная ? супраць мутацы?, EGCG з'я?ляецца найбольш распа?сюджаным у кацех?ны ? выконвае гало?ную ант?окс?дантную акты?насць. Б?ялаг?чная акты?насць зыходз?ць ад фенольнай г?дракс?льнай групы ? пол?фенолах гарбаты, якая выконвае розныя б?ялаг?чныя дзеянн? ? розных в?дах ежы. Гэтыя асабл?выя функцы? робяць пол?фенолы гарбаты шырока выкарысто?ваюцца ? ежы.

Прымяненне пол?фенолы гарбаты ? ежы

1.Захаванне ? кансервацыя харчовых прадукта?

Пол?фенолы гарбаты могуць быць шырока выкарыстаны для кансервавання харчовых прадукта? ? кансерванта?, яго нетоксичные пабочныя эфекты ? харчовыя характарыстык? бяспек? робяць яго ?дэальным выбарам. Гэта можа прадух?л?ць змяненне колеру ? вын?ку ак?слення ежы, палепшыць стаб?льнасць цэлюлозы ? абаран?ць пажы?ныя рэчывы ? ежы.

2. Замен?це с?нтэтычныя антыакс?данты

З увагай, нададзенай бяспецы харчовых прадукта?, пол?фенолы гарбаты паступова выцясняюць штучныя антыакс?данты ? якасц? натуральных антыакс?данта?. Яго можна выкарысто?ваць не тольк? ? жывёльных ? расл?нных алеях, мясных прадуктах, водных прадуктах, фруктовых ? агародн?нных прадуктах ? г.д., але таксама можна выкарысто?ваць у кандытарск?х вырабах, цукерках ? гэтак далей. Варта адзначыць, што ант?окс?дантная акты?насць пол?фенола? гарбаты ?першыню была выкарыстана ? тлушчах ? маслян?стых прадуктах. Дзякуючы акты?насц? г?дракс?лу фенолу на бензольнае кольца кацех?на? для забеспячэння вадародам, ён валодае моцнай адна?ленчай здольнасцю ? станов?цца ?дэальным натуральным антыакс?дантам для тлушча?.

Антыакс?даты?ны механ?зм пол?фенола? гарбаты заключаецца ? тым, што акты?ная г?дракс?льная група фенолу, як донар вадароду, звязваецца са свабоднай групай то?стых к?слот, перарывае ланцуговую рэакцыю ак?слення то?стых к?слот ?, так?м чынам, ?нг?б?руе адукацыю г?драперакс?ду. У той жа час тлушчараспушчальныя пол?фенолы гарбаты могуць утвараць хелат з м?краэлементам? зменных метала? у але?, так што яно губляе катал?тычную акты?насць ? спыняе ланцуговую рэакцыю свабодных радыкала? з крын?цы. Акрамя таго, сама г?дракс?льная група фенолу лёгка ак?сляецца, што зн?жае ?трыманне к?слароду ? але? ? затрымл?вае ак?сленне алею.

3. Функцыянальнае разв?ццё харчавання

Пол?фенолы гарбаты дэманструюць вял?к? патэнцыял у распрацо?цы функцыянальнай ежы, а яго ун?кальная х?м?чная структура вызначае моцную здольнасць выдаляць свабодныя радыкалы. Пол?фенолы гарбаты маюць н?зк? REDOX-патэнцыял, г?дракс?льная група пол?афенолу можа забяспечваць вадарод для перапынення або спынення ланцуговай рэакцы? свабодных радыкала?, а яго ун?кальная х?м?чная структура вызначае моцную здольнасць выдаляць свабодныя радыкалы. Пол?фенолы гарбаты могуць актываваць с?стэму паглынання свабодных радыкала? ? ?нг?б?раваць выпрацо?ку свабодных радыкала? шляхам ?нг?б?равання ?ёна? пераходных метала? с?стэмы акс?дазы, як?я выкл?каюць ак?сленне. З'я?ляючыся натуральным паглынальн?кам свабодных радыкала?, пол?фенолы гарбаты карысныя для падтрымання здаро?я чалавека. Нягледзячы на ??тое, што К?тай знаходз?цца ? зачаткавым стане ? гэтай гал?не, у яго шырок?я перспектывы для будучага разв?цця.

4.Ужыванне ? захаванн? мясных прадукта? ? водных прадукта?

Распа?сюджаным? патагенным? бактэрыям? ? мясных прадуктах з'я?ляюцца с?негнойныя бактэры?, энтэрабактэры?, стаф?лакок? ? сальманелы, а асно?ным? бактэрыям?, як?я выкл?каюць псаванне водных прадукта?, з'я?ляюцца с?негнойныя бактэры?. Пол?фенолы гарбаты могуць эфекты?на душыць размнажэнне розных бактэрый, запавольваць ак?сленне тлушчу, затрымл?ваць псуту, пада?жаючы так?м чынам свежасць мясных прадукта? ? водных прадукта?.

У апошн?я гады пол?фенолы гарбаты ? св?н?не, ялав?чыне, баран?не ? ?ншых мясных прадуктах ? розных лустачках рыбы, сурым?, рыбных шарыках, крэветках ? ?ншых водных прадуктах з'я?ляюцца ?дэальным натуральным сродкам для захавання свежасц?. Вял?кая колькасць даследавання? паказала, што чым вышэй канцэнтрацыя раствора для захавання пол?фенола? гарбаты, тым лепш ?нг?б?руючы эфект на м?краарган?змы мясных прадукта? ? водных прадукта?, але пол?фенолы гарбаты будуць мець негаты?ны ?плы? на сэнсарнае ?спрыманне мяса, што прывядзе да колеру мяса. Пол?фенолы гарбаты могуць стрымл?ваць рост мног?х в?да? бактэрый, але механ?зм гэтага не ясны.

5.Прымяненне ? кансерваванн? садав?ны ? агародн?ны

Лепшы кантроль паталаг?чнай страты вады, выкл?канай шкодным? м?краарган?змам? пры пашкоджанн? пладо?; Пол?фенолы гарбаты валодаюць высок?м ант?окс?дантным дзеяннем, якое можа запавол?ць ак?сляльнае пашкоджанне садав?ны ? агародн?ны, рэгуляваць акты?насць пол?фенолакс?дазы ? актываваць ахо?ную с?стэму садав?ны ? агародн?ны. У той жа час малекулы пол?фенола? гарбаты ?трымл?ваюць шэраг акты?ных фенольных г?дракс?льных груп, як?я могуць непасрэдна забяспечваць вадарод у малекулах в?там?ну С у садав?не ? гародн?не, каб ён мог падтрымл?ваць адно?лены стан ? памяншаць страты в?там?на С.

Н?зкая канцэнтрацыя пол?фенола? гарбаты, нанесеная на паверхню свежых садав?ны ? агародн?ны або пакрытая распыленнем, можа перашкаджаць размнажэнню бактэрый ? падо?жыць жыццё садав?ны ? агародн?ны ? свежым выглядзе. Механ?зм захавання свежасц? складаны, ? дам?нуючыя фактары розныя для розных в?да? садав?ны ? агародн?ны. Акрамя таго, пол?фенолы гарбаты таксама могуць затрымаць перыяд паспявання садав?ны ? агародн?ны, таму што ён аказвае запавольвае дзеянне на б?ях?м?чную акты?насць садав?ны ? агародн?ны. Аднак механ?зм захавання пол?фенола? гарбаты для розных садав?ны ? агародн?ны неаднолькавы, а неабходная дазо?ка ? ?мовы выкарыстання розных аб'екта? розныя, што таксама патрабуе далейшых даследавання?.

Прымяненне пол?фенолы гарбаты ? медыцыне

1, супраць ак?слення ? радыяцы?

З-за сваёй ун?кальнай х?м?чнай структуры пол?фенолы гарбаты валодаюць вельм? моцнай ант?окс?дантнай здольнасцю, значна большай, чым звычайныя антыакс?данты, так?я як VC, VE, ? штучныя антыакс?данты BHT, BHA ? гэтак далей. Акрамя таго, пол?фенолы гарбаты могуць таксама выдаляць шкодныя свабодныя радыкалы, павышаць ?мун?тэт арган?зма, а вытворныя кацех?ны таксама могуць зн?жаць такс?чнасць цяжк?х метала? на арган?зм чалавека ? антырадыяцыйны эфект, таму яго таксама называюць "зн?шчальн?кам? радыяцы?".

2.Гемостац?ческое функцыя

Пол?фенолы гарбаты валодаюць ант?окс?дантным? ? антыбактэрыйным? дзеянням?, таму яны могуць ?нг?б?раваць ак?сляльны стрэс ? размнажэнне бактэрый у месцы раны, спрыяць адукацы? крывяносных сасуда? in vitro ? адкладу калагена, актываваць эрытрацыты ? нейтроф?лы ? хутка спыняць крывацёк. Вавёрк?, фактары згортвання крыв?, трамбацыты ? ф?брына на месцы раны ? спалучэнн? з пол?фенолам? гарбаты вырабляюць кампаненты згортвання крыв? ? паскараюць гаенне ран.

3.Противопухлинная тэрап?я

Пол?фенолы гарбаты, асабл?ва вытворныя кацех?ны, аказваюць антымутацыйны ? супрацьракавы эфект, як? можа перашкаджаць ? ?нг?б?раваць працэс перак?снага ак?слення л?п?да?, падтрымл?ваць ? паляпшаць акты?насць фермента? у арган?зме чалавека ? дэманструе добры эфект у праф?лактыцы ? дапаможным лячэнн? рака стра?н?ка, рака к?шачн?ка ? ?ншых захворвання?.

4, зн?з?ць узровень л?п?да? у крыв?, ?нг?б?раваць атэрасклероз

Пол?фенолы гарбаты могуць значна ?нг?б?раваць павышэнне ?трымання халестэрыну ? плазме ? печан?, аказваюць эфект садзейн?чання вывядзенню л?п?дных злучэння? з фекал?ям?, могуць не тольк? прадух?л?ць атэрасклероз, але ? аказаць эфект страты ваг?. Сярод ?х EGCG ? ?ншыя кацех?ны рэгулююць метабал?зм л?п?да?, ?нг?б?руючы ?смоктванне пажы?ных рэчыва? у стра?н?кава-к?шачным тракце, кантралюючы адукацыю тлушчавых клетак ? л?п?да?, рэгулюючы к?шачную флору ? паляпшаючы рэз?стэнтнасць да ?нсул?ну.

5.Праф?лактыка сардэчна-сасудз?стых захворвання?

Пол?фенолы гарбаты аказваюць добры праф?лактычны ? лячэбны эфект пры сардэчна-сасудз?стых захворваннях, асабл?ва пры ?нг?б?раванн? атэрасклерозу, выкл?канага высок?м утрыманнем халестэрыну ? трыгл?церыда?. Акрамя таго, пол?фенолы гарбаты таксама могуць дапамагчы падтрымл?ваць ? зн?жаць артэрыяльны ц?ск ? рэгуляваць метабал?зм цукру для зн?жэння ?зро?ню цукру ? крыв?.

6.Анты-ак?сленне ? анты-старэнне

Пол?фенолы гарбаты могуць выдал?ць празмерныя свабодныя радыкалы ? арган?зме чалавека ? запавол?ць старэнне чалавечага арган?зма. Антыакс?дантная акты?насць пол?фенола? гарбаты мацнейшая, чым VE, ? лепш у спалучэнн? з VC ? VE.

7.Праф?лактыка карыесу

Было даказана, што пол?фенолы гарбаты могуць моцна ?нг?б?раваць карыесогенные бактэры? ? значна паменшыць зубной налёт ? пародонтальный ?ндэкс.

8.Antibacterial ? супрацьв?русны

Пол?фенолы могуць абложваць клеткавы бялок, дэнатураваць ? дэзактываваць клеткавы бялок. Выкарысто?ваючы прынцып антыбактэрыйных ? супрацьв?русных пол?фенола? гарбаты, кацех?ны выкарысто?вал?ся ? кандыцыянерах за мяжой. EGCG у TPs можа звязвацца з л?п?днай мембранай бактэрый ? ?плываць на метабал?зм фолата бактэрый шляхам ?нг?б?равання цытаплазматычнага фермента дигидрофолатредуктазы, так?м чынам дасягаючы антыбактэрыйнай мэты.