Мадыф?каваны соевы фасфал?п?д, таксама вядомы як гидроксилированный лецыц?н, - гэта х?м?чна мадыф?каваны соевы фасфал?п?дны прадукт.

У якасц? сырав?ны выкарысто?ваецца прыродны фасфал?п?д праз х?м?чную мадыф?кацыю, напрыклад г?дракс?ляванне, затым праз ф?з?чную ? х?м?чную апрацо?ку, абястлушчванне ацэтонам ? ?ншыя этапы, ?, нарэшце, атрымл?ваецца парашок ? грануляваны прадукт без алею ? носьб?та. Працэс вытворчасц? зраб?? мадыф?каваны фасфал?п?д со? значна лепшым, чым натуральны фасфал?п?д з пункту гледжання эмульгирования ? г?драф?льнасц?.

Асно?ныя кампаненты ? ?ласц?васц? мадыф?каваных фасфал?п?да? со?

Асно?ныя кампаненты мадыф?каваных соевых фасфал?п?да? ?ключаюць хол?н фасфат, хол?н фасфат, фасфатыдылавую к?слату ? инозитолфосфат. Гэтыя ?нгрэдыенты гидроксилируются х?м?чным? рэчывам?, так?м? як перак?с вадароду, перак?с бенза?лу, малочная к?слата ? г?дракс?д натрыю ? працэсе мадыф?кацы?, што надае ?м ун?кальныя ф?з?чныя ? х?м?чныя ?ласц?васц?.

Уласц?васц?: мадыф?каваныя соевыя фасфал?п?ды, як прав?ла, уя?ляюць сабой парашок або гранулы ад светла-жо?тага да жо?тага колеру, лёгка ?б?раюць в?льгаць, з асабл?вым ?адбельвае? густам, часткова раствараюцца ? вадзе, але лёгка ?твараюць эмульс?ю ? вадзе ? лягчэй дыспергуюць ? ?в?льгатняюць, чым звычайныя фасфал?п?ды.

Прымяненне мадыф?каваных фасфал?п?да? со? ? харчовай прамысловасц?

Фасфал?п?ды з'я?ляюцца рэчывам? з высокай харчовай кашто?насцю ? шырока выкарысто?ваюцца ? харчовай прамысловасц?, так?х як маргарын, хлебабулачныя вырабы, цукерк?, напо? ? гэтак далей.

1.Маргарын ? шорц?нг. У пэ?ных умовах працэсу фасфал?п?ды могуць зраб?ць маргарын тыпу W/O (алей у вадзе) або тыпу O/W (вада ? але?) дзве катэгоры? прадукта?.

2.Выпечка. Даданне фасфал?п?да? у цеста для хлеба, печыва ? п?рожных можа палепшыць водапаглынанне цеста за кошт яго эмульгацыйных уласц?васцей, так што мука, вада ? алей могуць лёгка змешвацца ра?намерна, узмацняючы хрумсткую скарыначку ? павял?чваючы аб'ём прадукту.

3.цукерк?. У розных цукерках даданне фасфал?п?да? спрыяе хуткаму эмульгированию с?ропу ? алею, можа палепшыць эфект змочвання, зраб?ць знешн? выгляд цукерак гладк?м, паменшыць глейкасць сырав?ны, спрыяе эксплуатацы?, павял?чвае аднастайнасць ? стаб?льнасць прадукту ? з'я?ляецца добрым аддзяляльным сродкам.

4.Напо?. У парашок або крыштал?чны напой даданне адпаведнай колькасц? фасфал?п?да? можа быць выкарыстана ? якасц? эмульгатора ? змочвальн?ка. Фасфал?п?ды могуць выкарысто?вацца ? якасц? эмульгаторов ? стаб?л?затара? пры вытворчасц? марожанага. Фасфал?п?ды з'я?ляюцца добрым? эмульгаторами ? вытворчасц? эмульс?йных напоя? O/W (алей у вадзе).

5..Традыцыйнае харчаванне. Л?зафасфал?п?ды был? атрыманы шляхам ферментал?зу фасфал?п?да? соевых бабо? фасфал?пазай А1. Л?зафасфал?п?ды нанос?л?ся на локшыну ? вымярал?ся шляхам расцяжэння рук, анал?затара тэкстуры TPA ? расцяжэння. Вын?к? паказал?, што даданне л?зафасфал?п?да? павял?чвае расцяжку цеста. Ён можа эфекты?на прадух?л?ць з'яву змешвання супу, выкл?каную растварэннем крухмалу, скарац?ць час прыгатавання локшыны ? палепшыць ступень адгез??, пада?жэння ? гладкасц? прыгатаванай локшыны.

6. Л?зафасфал?п?ды был? атрыманы шляхам г?дрол?зу фасфал?п?да? со? з выкарыстаннем фасфал?пазы А2 у якасц? катал?затара. Даследаваны рэалаг?чныя ?ласц?васц? цеста з фасфал?п?дам? ? л?зафасфал?п?дам? со?. Вын?к? паказал?, што л?зафасфал?п?ды палепшыл? час фарм?равання, стаб?льнасць ? трываласць на разры? цеста, а таксама палепшыл? рэалаг?чныя ?ласц?васц? ? хлебапякарныя якасц? мук?.

У дадатак да вышэйперал?чаных прыкладання?, фасфал?п?ды таксама могуць быць выкарыстаны ? фармацэ?тычнай ? медыцынскай прамысловасц?, напрыклад, фасфал?п?ды могуць быць выкарыстаны ? якасц? фармацэ?тычных эмульгаторов. Фасфал?п?ды таксама могуць быць выкарыстаны ? якасц? кармавых дабавак для жывёлы ? аквакультуры, а таксама ? кармавой прамысловасц?.