Пол?глюкозагэта ?ншая назва вадараспушчальных харчовых валокна?. Раствараецца ? вадзе, без асабл?вага густу.

Глюкоза - гэта моносахарид, як? з'я?ляецца самым распа?сюджаным у прыродзе вугляводным рэчывам. Гэта таксама асно?ная крын?ца мног?х пажы?ных рэчыва? ? энерг?? для чалавечага арган?зма.

Пам?ж ?м? ёсць як сувяз?, так ? адрозненн?. Мы можам зразумець аднос?ны пам?ж ?м? з некальк?х аспекта?.

З л?таральнага значэння мы бачым, што полидекстроза ? глюкоза адрозн?ваюцца па малекулярнай структуры, а таксама ёсць пэ?ныя адрозненн? ? ф?з?чных ? х?м?чных уласц?васцях. Пол?дэкстроза - гэта кандэнсацыйны пал?мер без рэгулярнай сувяз? глюкозы. Пол?глюкоза - гэта пол?цукрыд, а глюкоза - монацукрыд. Пол?глюкоза не лёгка пераварваецца ? засвойваецца чалавечым арган?змам, ? глюкоза засвойваецца непасрэдна пасля траплення ? арган?зм. У пара?нанн? з глюкозай пол?глюкоза з'я?ляецца асабл?вым вугляводам з н?зкай каларыйнасцю ? н?зк?м гл?кем?чным ?ндэксам, як? валодае характарыстыкам? вадараспушчальных харчовых валокна? ? прэб?ётыка?.

Асно?ныя адрозненн? пам?ж ?м? ? складзе ? малекулярнай структуры. Полиглюкоза валодае ?ласц?васцям? глюкозы, але глюкоза не ? по?най меры валодае ?ласц?васцям? полиглюкозы.

Полиглюкоза ? асно?ным складаецца з глюкозы ? невял?кай колькасц? сорбитола, пол?мерызацы? цытрынавай к?слаты, з'я?ляецца асно?най камб?нацыяй пол?цукрыду глюкозы.

Ён змяшчае 89% глюкозы, 10% сарб?ту ? 1% цытрынавай к?слаты, а глюкоза - гэта моносахарид, як? можа непасрэдна засвойвацца чалавечым арган?змам ? з'я?ляецца важнай крын?цай пажы?ных рэчыва? ? энерг?? для арган?зма. Гэта таксама важная прамысловая сырав?на ? мног?х харчовых прадуктах ? леках.

Пол?глюкоза ?снуе ? форме ?замерызаванага вугляроду глюкозы ? спалучэнн? з цукрам, як? з'я?ляецца харчовым кампанентам з аздара?ленчай функцыяй ? можа дапа?няць вадараспушчальныя харчовыя валакна, неабходныя чалавечаму арган?зму. Пасля траплення ? стрававальную с?стэму чалавека полиглюкоза выконвае асабл?выя ф?з?ялаг?чныя ? метабал?чныя функцы?, тым самым прадух?ляючы завалы ? адклад тлушчу. Яго выкарыстанне ? харчовых прадуктах дапамагае паменшыць калоры? ? цукар у джэмах ? начыннях, а таксама можа паменшыць пераход в?льгац? з начыння? у цеста або выпечку, пада?жаючы тэрм?н ?х захо?вання.

Акрамя таго, у пара?нанн? з глюкозай полиглюкоза мае наступныя характарыстык?:

1. Высокая растваральнасць у вадзе
Пол?глюкоза лёгка раствараецца ? вадзе ? можа растварацца прыкладна на 80%, кал? тэмпература дасягае 25 ° C, ? хуткасць растварэння паскараецца з павышэннем тэмпературы. Таму ён выкарысто?ваецца ? некаторых напоях.

2. Высокая глейкасць раствора
Пры аднолькавай канцэнтрацы? глейкасць раствора полиглюкозы вышэй, чым у раствора цукрозы ? раствора сорбитола. Так?м чынам, гэта стварае смак ? тэкстуру пол?дэкстрозы ? прадуктах, як?я могуць замян?ць цукар або л?п?ды.

3. Моцная в?льготнасць
У выпадку адносна высокай тэмпературы пол?глюкоза цалкам паглынае ваду, кал? яна знаходз?цца ? цвёрдым стане, таму пол?глюкозу таксама можна выкарысто?ваць у якасц? ?в?льгатняльн?ка для ежы, кантраляваць змяненне в?льготнасц? ежы ? выконваць пэ?ную антыкараз?йную ролю. Ён падыходз?ць для вытворчасц? некаторых в?да? выпечк?, паравых булачак, джэма? ? начыння?.
Прадукты, прыгатаваныя з пал?глюкозы замест цукру ? тлушчу, выкарысто?ваюцца для задавальнення патрэб людзей, як?м неабходна спажываць н?зкакаларыйныя рэчывы ? падтрымл?ваць здаро?е, а таксама людзей з дыябетам, каб харчавацца ?мерана, ? чакаецца, што выкарыстанне пол?глюкозы ? будучын? павял?чыцца.