Ксантанавая камедь - папулярная харчовая даба?ка, якую звычайна дадаюць у ежу ? якасц? загушчальн?ка або стаб?л?затара. Хаця ксантанавая камедь гучыць так, н?бы была створана ? навуковай лабараторы?, гэта цалкам натуральны прадукт. Выраблены з ферментаванага кукурузнага цукру, як? бы? расшчаплены расл?нным? бактэрыям? пад назвай Xanthomonas campestris, рэштк?, як?я застал?ся, затым высушваюць ? ператвараюць у парашок, вядомы як харчовая даба?ка ксантановая камедь.

Ксантановая камедь стала важным ?нгрэдыентам безглютеновой выпечк?. Гэта дапамагае прадуктам, вырабленым з безглютеновой мук?, такой як м?ндальная мука ? грачаная мука, звязвацца ? разв?ваць эластычнасць - працу, якую звычайна выконвае глютен. Для асоб з целиакией або адчувальнасцю да глютена гэты ?нгрэдыент гуляе важную ролю ? адна?ленн? традыцыйных глютеновых ласунка? без глютена.

Гэтыя злучныя ?ласц?васц? ствараюць тавары з падобнай тэкстурай, як?я трымаюцца разам у працэсе выпякання. Мног?я безглютеновые рэцэпты дрэнна звязваюцца без ксантанавай камедз?, у вын?ку чаго хлебабулачныя вырабы крышацца. Ксантановая камедь адна?ляе клейкасць глютена, гарантуючы, што рэцэпт не ?трымл?вае глютен. Кал? парашок ксантанавай камедз? дадаецца ? вадкасць, ён хутка рассейваецца ? стварае глейк? ? стаб?льны раствор. Гэта роб?ць яго выдатным загушчальн?кам, суспендуючым ? стаб?л?зуючым сродкам для мног?х прадукта?.