Ябълчената киселина обикновено се използва при приготвянето на лекарства, щипки и дъбилни агенти и също така често се използва като реагент за разделяне на рацемични основни съединения. Също така е кисел агент в хранителните добавки, киселинността е по-добра от ябълчената киселина, млечната киселина и т.н. Няколко от неговите соли имат важни приложения. Например, реагентът на Fehling се формулира с калиев натриев тартарат в лабораторията за идентифициране на алдехидни функционални групи в структурата на органични молекули. Неговата калиева и натриева сол се нарича още сол на Рошел. Неговите кристали се поляризират под налягане, за да се получи потенциална разлика (пиезоелектричен ефект) в двата края на повърхността, която може да се превърне в пиезоелектрични елементи за радио и кабелно излъчване. Приемникът и приемникът. Медицински, калиев антимон тартарат (известен като тартарат) се използва за лечение на шистозомиаза.