Малтодекстринът е вид продукт на хидролиза между нишесте и нишестена захар. Има характеристики на добра течливост и разтворимост, умерена вискозитет, емулгиране, стабилност и антирекристализация, ниска абсорбция на вода, по-малко агломерация, по-добър носител за подсладители.

Малтодекстринът е полизахарид, който се използва като хранителна добавка. Произвежда се от нишесте чрез частична хидролиза и обикновено се намира като бял хигроскопичен прах, изсушен чрез пулверизиране. Малтодекстринът е лесно смилаем, абсорбира се толкова бързо, колкото глюкозата и може да бъде или умерено сладък, или почти безвкусен. Обикновено се използва за производството на газирани напитки и бонбони. Може да се намери и като съставка в различни други преработени храни.