Модифицираното картофено нишесте може да се използва като сгъстител, стабилизатор и коагулант. В сравнение с естественото нишесте, този продукт има по-ниска температура на желатинизация, по-къси нишки паста и по-слаба ретроградация. Тенденцията към стареене е очевидно намалена, стабилността при съхранение при ниска температура и при замръзване-размразяване е подобрена, съхранението е стабилно и може да устои на топлина, киселина и сила на срязване. Продуктът е производно на нишесте, произведено от висококачествено хранително нишесте чрез процес на двойна модификация на съединението. Продуктът има добро действие против стареене и силно задържане на вода. След замразяване или размразяване запазва оригиналната прозрачност, блясък и свежест на храната. Придава на храната силен антифриз и ефективност при замразяване-размразяване. След готвене може да запази оригиналния вкус, организацията е еднаква и фина, структурата е стегната и еластична, повърхността на рязане е гладка, свежа и вкусна и може значително да удължи рафта на бързо замразената храна. намаляване на скоростта на напукване на храната и подобряване на добива на храна.