В хранително-вкусовата промишленост в момента се разработват и изследват различни приложения на трехалоза въз основа на нейните нередуциращи свойства, овлажняващи свойства, устойчивост на замръзване, устойчивост на сушене, висококачествена сладост, енергиен източник и други функции и характеристики. Трехалозните продукти могат да се прилагат към различни храни и подправки, като значително подобряват качеството на храната и увеличават нейното разнообразие, насърчавайки по-нататъшното развитие на хранително-вкусовата промишленост.

Функционалните характеристики на трехалозата и нейното приложение в храната: (1) предотвратява стареенето на нишестето, (2) предотвратява денатурацията на протеина, (3) инхибира окисляването и влошаването на липидите, (4) коригира вкуса, (5) поддържа стабилността на тъканите и свежестта на зеленчуците и месото, (6) осигурява дълготраен и стабилен източник на енергия