1.1 Определението за ?0 захар“ от световните регулаторни органи

Според китайския национален стандарт GB 28050-2011, храната със съдържание на захар ≤0,5 g на 100 g/ml може да се нарече ?без захар“.

Стандарт на FDA: Прагът за разрешаване на етикетирането ?Без захар“ е същият като този в Китай.

Специални изисквания на Европейския съюз: Предупредителното съобщение ?Съдържа подсладители“ трябва да бъде поставено едновременно.

1.2 Химичната природа на сукралозата

Като съединение, получено от хлорирането на захароза (C12H19Cl3O8), въпреки че молекулната му структура е производна на захари, то:

Не се разпознава от бактериите в устната кухина (не причинява кариес)

Степен на абсорбция в тънките черва

Гликемичният индекс (ГИ) е 0

Глава втора: Разкриване на производствения процес: Трансформацията от лабораторията към производствената линия

2.1 Пробиви в основните технологии

Съвременната подобрена версия на оригиналния патент на Taylor's Company във Великобритания (1976 г.):

Петстъпков метод на хлориране: Селективно заместване на хидроксилни групи с тионилхлорид (SO2Cl2)

Кристализационно пречистване: Прекристализацията на системата метанол/вода постига чистота от 99,9%

Патентна бариера: През 2024 г. все още ще има 237 валидни патента в световен мащаб

2.2 Иновационни пътища на китайските предприятия

?Комбинираният ензимно-химичен метод“, разработен от Jinhe Industry:

Предварителна обработка със захароза изомераза

Ефективността на хлорирането се е увеличила с 40%

Изхвърлянето на отпадъчни води на тон продукт е намалено с 65%

(Вмъкнете блок-схемата на процеса: Традиционен метод на хлориране спрямо модерен чист производствен процес)

Глава трета: Изследване на пазарния хаос: Етикетирани игри и когнитивни недоразумения

3.1 Резултати от случайна проверка на платформи за електронна търговия

Сред 120-те продукта ?без захар“, тествани от Асоциацията на потребителите през 2024 г.:

17% незаконно добавен еритритол и други подсладители за пълнене

Имаше 8% немаркирани смеси от сукралоза и калиев ацесулфам

3.2 Изследване на потребителската когнитивна функция

Въпросникът, публикуван съвместно от този вестник и Nielsen, показва (N=5000):

62% от потребителите вярват, че ?0 захар = абсолютно без захар“.

38% погрешно са преценили, че сукралозата може да повиши кръвната захар

Само 9% разбират конкретното значение на стойността на ADI

Глава четвърта: Кръгла маса на медицински експерти: Къде е границата на безопасността?

4.1 Нови открития в метаболитните изследвания

Статия от 2024 г. в поджурнала Cell на университета Джонс Хопкинс посочва:

Дългосрочният прием на повече от два пъти препоръчителния дневен прием може да промени β-разнообразието на чревната флора.

Въпреки това, не е установена значима корелация с инсулиновата резистентност (p > 0,05).

4.2 Предложения от клинични диетолози

Професор Ю Канг, директор на катедрата по клинично хранене в болницата на Медицинския колеж ?Пекин Юниън“, напомня:

Пациентите с диабет не трябва да консумират повече от 10 малки пакетчета (1 г) подсладители на ден.

Естествените сладки вещества трябва да се предпочитат за деца и бременни жени

Трябва да се обърне внимание на продуктите от разлагане на печени изделия при високи температури

Глава пета Бъдещи тенденции: Възходът на подсладителите от трето поколение

5.1 Пробиви в технологията на биосинтеза

Университетът Дзяннан произведе ?сладък протеин Бразеин“, използвайки Pichia pastoris

Цената е спаднала до 1,8 пъти спрямо тази на сукралозата (15 пъти през 2023 г.).

5.2 Тенденции в глобалната политика

Европейският съюз планира да включи сукралозата в списъка с добавки, изискващи специално предупреждение.

Националната здравна комисия на Китай преразглежда ?Стандарта за употреба на хранителни добавки“.